“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特意为大家收集整理了“卤豆腐串”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：豆腐串适量
辅料：好侍关东煮适量，姜片适量，小米椒适量，生抽适量，香辣酱一勺，香叶适量，干红辣椒适量
卤豆腐串的做法步骤：
1，豆腐串适量。
2，清水泡软，开水焯一滚儿捞出，焯去多余油脂。
3，锅内适量水，适量姜片，麻椒，香叶，干红辣椒煮开。
4，好侍关东煮料一小包。
5，倒入一袋煮料。
6，焯过水豆腐串放入。
7，卤两三滚儿。
8，一勺香辣酱。
9，适量生抽。
10，煮开关火。
11，成品。
12，成品。
小贴士：
豆腐串是油炸食物，泡软焯水，焯去多余油脂口感更好一些。没有关东煮料的，可用火锅料代替。
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香卤螺肉串
食材明细：
海螺500克，料酒15克，盐5克，酱油20克，味精3克，白砂糖10克，大葱5克，姜5克，茴香籽[小茴香籽]3克，桂皮2克，花椒2克，丁香2克，香叶2克
香卤螺肉串的做法步骤：
1.大葱去根切成段；姜洗净去皮切成片；将海螺肉蒸熟后用牙签将螺肉串好；茴香、桂皮、花椒、丁香、香叶用干净纱布包好。
2.锅内加适量清水，放入黄酒、精盐、酱油、白糖、葱、姜及香料包，烧沸，撇净浮沫，再烧煮片刻至香味浓厚时，滤去香料，放入螺肉串用小火煮片刻后，连同汤汁一起倒入盆内浸泡，食时取出装盘即可。
小贴士：
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
豆腐卤
食材明细：
银祥嫩豆腐一块，西红柿一粒，虾皮和虾干若干，青葱若干，番茄酱适量，泰式甜辣酱少许
豆腐卤的做法步骤：
第1步番茄下油锅炒制一会儿。下虾皮和虾干一起翻炒，此时下些水，把番茄熬一会儿，熬成汁。
第2步下少许番茄酱和泰式甜辣酱，翻炒一下。倒入切成小块的豆腐，轻轻翻动。下盐、鸡精白胡椒等调味。
第3步最后下葱花，再翻动一下即可出锅。
卤煮豆腐
豆腐质地细嫩,做法多样。煎炸卤煮炖,豆腐味道变化万千,但口感都同样美味。豆腐切小块,与大冬菇、虾子、火腿一同红烧,加入花椒、豆葱花等调料。
卤煮豆腐
原料：豆腐500g,植物油500g(约耗用75g)，冬菇10g，虾子少许，火腿10g，酱油八钱，料酒少许，味精四分，高汤500g，花椒十几粒，香油10g，笋片10g，葱花少许。
卤煮豆腐的做法
1、将豆腐切成一寸二分见方、三分厚的方块，再对角割开。
2、笋片、火腿切成一寸长、四分宽、半分厚的片。
3、冬菇一切两半。
4、锅内加入油，用旺火把豆腐逐块炸成金黄色后捞出。
5、再在锅内加油，用葱花炝锅，将虾子放入一炸，即将酱油、高汤、料酒放入，调匀。
6、再将豆腐及配料加入，烧开，撇去浮沫，盛入碗内。
7、锅内放入香油，将花椒放入炸一下，捞出花椒。
8、将花椒油淋在豆腐上即成。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
油卤豆腐
食材明细：
豆腐(北)500克，桂皮3克，花椒2克，大葱5克，盐8克，八角3克，茴香籽[小茴香籽]2克，姜10克，香油10克，味精2克，花生油100克
油卤豆腐的做法步骤：
1.将豆腐放入冷水锅中，加入精盐，置中火上烧至微沸捞出，沥去表面水；将豆腐切成1.2厘米厚的片。上述香料用纱布包扎好。
2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度，将豆腐分多次投入油锅内，炸至呈金黄色时捞起沥油。
3.炒锅留底油100克烧热，投入葱段，姜块(拍松)略炸至起香，添入鲜汤500克，投入香料袋，豆腐块，加入精盐，改小火浸卤半小时左右，再加入味精。食用时取豆腐块改刀装盘，浇上少许卤汁，淋上芝麻油即成。
4.豆腐经冷盐水浸煮，一则可除豆腐的豆腥味，二则可使豆腐色泽洁白。
5.豆腐以炸至金黄色为度，不宜太嫩或太老。
6.豆腐需以小火浸卤入味。
感谢您阅读“97美食网”的《卤豆腐串》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了卤水豆腐的做法专题，希望您能喜欢！
