仙草三吃_美食吃货

仙草三吃

发布时间 : 2019-10-10

“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编陆续为大家整理了仙草三吃，供你参考，希望能帮到你。

食材明细：

材料：排骨适量，老仙草干2两，地瓜粉水适量，硷粉1小匙，煮熟小汤圆适量调味料：鲜奶适量，糖适量，盐少许，黑芝麻粉适量，，

仙草三吃的做法步骤：

1.先将洗干净并剪成小段的仙草干放入容器内，再加入约1小匙的硷粉搓揉均匀后，略微放置20分钟备用

2.之后我们倒入14-15杯的水煮开，再改小火继续煮60-90分钟后，滤出仙草汤备用

3.取一个炖盅，放入排骨，倒入适量的仙草汤后，放入蒸锅中炖煮20分钟至排骨熟透，再加入盐调味即可完成仙草排骨汤

4.再将鲜奶倒入冰镇的奶泡器中打出奶泡备用

5.取一个杯子，杯中加入砂糖，倒入仙草汤后，再倒入奶泡即可完成仙草奶茶

6.再将锅中的仙草汤，先加入糖调味煮滚后，再加入地瓜粉水芶薄芡后盛入小碗中，撒入黑芝麻粉，放入山药地瓜丁和小汤圆即可完成芝麻烧仙草

厨师叮咛

＊仙草干必须收藏在日照充足的通风处

＊1两的仙草干必须配上7杯的水煮成仙草汤

＊煮仙草汤时，避免使用铝锅，因为加入硷的仙草干会使锅子变黑产生质变

＊使用电锅炖煮仙草排骨汤，外锅需加1杯半的水，煮25分钟来炖煮出美味

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芒果仙草

食材明细：

主料：仙草1合

辅料：芒果1个

芒果仙草的做法步骤：

1，准备材料

2，将仙草打开倒入盘中，加入半适量（约半勺）水，搞拌均匀

3，搞拌均匀

4，倒入煮沸的水中，用中火煮，一边倒入一边搞匀，

5，不停地搞匀，煮至沸腾

6，不停地搞匀，煮至沸腾

7，不停地搞匀，煮至沸腾

8，将煮好的黑凉粉倒入大碟中

9，放置1-2小时，等凉粉凝固

10，准备1个芒果

11，已准备好芒果和仙草了

12，将已凝固的仙草切成小块

13，放入碟中

14，芒果切成小块

15，将芒果放入仙草中

16，完成

烧仙草

食材明细：

烧仙草粉一杯

烧仙草的做法步骤：

第1步烧仙草粉一杯。撕开来看，里面有一包粉，一包甜豆椰果，还有一个塑料勺。粉包撕开，把仙草粉倒进杯子里。这个份包里有白砂糖，淀粉，仙草胶粉和二氧化硅（二氧化硅是一种天然形成的矿物质，市场上售卖的许多维他命补充品中都含有这种矿物质。通常，二氧化硅被用作防结块剂，如果配合正常均衡的饮食一起摄入时，它有助于关节以及软骨损伤的恢复，例如关节炎。）

第2步烧开水，晾至80-90度，倒进杯里立刻搅匀，搅几下你就会感觉有阻力，这就是仙草冻在慢慢形成了。水量随个人爱好随意添加，喜欢稀薄一点的就多加一些水，喜欢黏稠的就可以少加些水。切不可用刚烧开的沸水，我做过实验，用沸水冲。不爱凝结的哦。等仙草凝固了就可以拆开料包，把蜜豆椰果倒在上面，

仙草鸡

食材明细：

土鸡，1只，仙草干，2两(75公克)，红枣，6粒，枸杞，1大匙，盐，1小匙。

仙草鸡的做法步骤：

(1)将土鸡洗净、去除内脏，放入陶盅里。红枣洗净，用刀子在每一粒红枣边缘稍微切开，也放入陶盅里。

(2)仙草洗净，放入锅子里，加入跟仙草同高的水量，煮约30钟，仙草的味道都释放出来后，把仙草渣滤掉，留下仙草汁备用。

(3)将仙草汁、枸杞也放入陶盅里，一起炖煮约1~2个小时，等鸡肉完全熟透并入味，最后再加入调味料即可上桌食用。

仙草冻

食材明细：

仙草干30g，水500㏄，洋菜粉3g，水10㏄

仙草冻的做法步骤：

1.将仙草干洗净后与水一同置入锅中，先以大火煮滚后改转小火熬煮1小时。

2.将仙草干过滤后，加入调匀之调味料，搅拌均匀后，倒入容器中，放凉后冰于冰箱即可

烧仙草奶茶

食材明细：

珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶最佳）。

烧仙草奶茶的做法步骤：

1. 放入1000CC水煮沸，加1500G糖，再加3000CC烧仙草；

2. 将倒入的草汁再次煮沸，倒入烧仙草粉（粉需要纯净水稀释），搅拌均匀；

3. 即速冷却或隔水加热。可加生粉凝固，加蜜红花豆放在上面更加甘甜。

珍珠的煮法(略)

关键点:珍珠闷好起锅时最好用冰水过一下再洗,Q度会更好,煮好的珍珠再加点蜂蜜,珍珠不易变坏和粘连,且口感更好.

(可以奶茶中加入适量巧克力粉,咖啡粉味道会更好)

冬瓜烧仙草

食材明细：

烧仙草液1000c.c，水1500c.c，冬瓜块半块，芶芡材料：500c.c，太白粉30公克

冬瓜烧仙草的做法步骤：

1.将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。

2.取一锅，放入水和冬瓜块一起以中火煮滚至冬瓜块溶解。

3.再将烧仙草液倒入作法2的材料中混合搅拌均匀，继续以中火煮滚。

4.用勺子捞出浮在水面上的泡沫。

5.将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水滚后熄火。

6.取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即完成。

仙草土鸡汤

食材明细：

土鸡1/2只，仙草干100公克，红枣5粒，枸杞20公克，水4000cc，盐少许

仙草土鸡汤的做法步骤：

1.仙草干以剪刀剪小段，以冷水沖洗去除杂质，备用。

2.取一汤锅，放入作法1的仙草干、水4000cc以大火煮至沸腾，盖上锅盖，转小火续煮约2小时，至锅中汤汁剩约一半的量。

3.将作法2中的仙草捞出，将汤汁过滤，备用。

4.土鸡洗净，放入沸水中汆烫去除血水，捞起以冷水洗净，备用。

5.取一砂锅，放入作法3的汤汁与作法4的土鸡，以小火煮约30分钟。

6.将枸杞、红枣放入作法5的砂锅中，续煮30分钟，起锅前加盐调味即可。

芒果仙草冻

食材明细：

主料：仙草粉适量，凉水适量，沸水适量，酸奶适量，蜂蜜适量，芒果适量

芒果仙草冻的做法步骤：

1，将33克仙草粉倒入锅中；

2，加入100克凉水；

3，用勺子搅拌均匀；

4，冲入726克沸水，放到电磁炉上加热，边加热边搅拌，直至沸腾；

5，放凉后冷藏结冻；

6，用小刀划成块；

7，碗中加入自制的酸奶；

8，加入一勺蜂蜜；

9，加入仙草冻；

10，加入芒果，完成。

米奇烧仙草

到底这该叫凉粉还是烧仙草呢，人家百度百科说了，这凉粉草和仙草就是一个东西。第一次在仙踪林点了烧仙草来吃，结果一看，不就是凉粉加甜豆子嘛。我喜欢烧仙草的名字，把一碗普通的凉粉叫得神乎其神似的。今天的凉粉加了桂花也椰汁，我也想叫它烧仙草呢，换个名字一下子身价提高不少呢。

这道小甜点的主要材料是两盒凉粉，一盒是黑凉粉，一盒是白凉粉，白凉粉直接煮出来是透明的，味道也不出彩，为了跟黑凉粉形成对比和提升口感，我打算用椰汁来煮，椰子的味道和凉粉很搭配，椰汁还可以把白凉粉从透明变成乳白色。我想也可以用椰浆稀释一下，椰浆的椰子味会更浓，或者用牛奶，不过牛奶可能就没有那么白了。

米奇烧仙草

白凉粉材料：白凉粉45g、椰汁1瓶250g，水250g（可以把水也改成椰汁，椰子味会更浓郁）

黑凉粉材料：黑凉粉30g、水500g（分成两份，各250g）

糖浆：糖桂花

模具：乐扣乐扣保鲜盒，米奇饼干模具

米奇烧仙草做法

1、准备所有的材料

2、45g白凉粉和一瓶椰汁混合

3、烧开250g清水

4、将椰汁和白凉粉的混合物倒入开水中

5、将锅内的白凉粉溶液煮沸，煮的时候要要勺子不停搅拌

6、将煮沸的白凉粉倒入乐扣乐扣保鲜盒，冰浴5-10分钟即可凝固

7、凝固后取出

8、用同样的方法制作黑凉粉

9、用饼干模具切出米奇凉粉

10、淋上糖桂花，米奇烧仙草就做好了

11、边角料不要丢弃，用勺子随意切小后也淋上桂花，副产品也是很精彩的呢

小贴士

凉粉包装盒上建议的粉水比例是4:100，这样做出来的凉粉比较软，比较难造型。我增加了粉的用量，白凉粉的比例改为9:100，黑凉粉比例改为6:100。做出来的凉粉口感很好，也很好造型。但是，千万不能再增加粉的用量了，否则白凉粉会有太重的酸味，而黑凉粉会有太重的苦味。我看过有人的比例是15：100，我也尝试了，真的是不行的。