食材是美食最基本的构成，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，你对食材感兴趣吗？小编特别整理来自网络的吃鲜儿~~香椿豆（仙草出品），请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：：香椿50g，黄豆200g，
辅料：：香油5-8g，食盐10g，米醋5g，
吃鲜儿~~香椿豆（仙草出品）的做法步骤：
1.黄豆提前6-8小时用水泡发；
2.烧水，开过以后，放入黄豆，焯水10-15分钟，捞出后控水，备用；
3.开水焯香椿，香味更加浓郁，1-2分钟即可；
4.香椿切末，放入食盐，香油，拌匀；
5.放入事先焯好的黄豆，拌匀，盖上盖子，在容器里面闷一会，香椿的味道会更迷人；
6.吃的时候，可以放入适量米醋，不放也可，两种风味，各具千秋，一次吃不完的话，可以放入冰箱冷藏，味道咸鲜可口，清爽佐酒下饭均可；
小贴士：
1：黄豆要提前6-8小时泡发；
2：香椿一定要开水焯熟，香味浓郁，1-2分钟变色即可，最好盖上盖子焖一会，味道浓郁；
3：黄豆含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋，6000克牛奶，1000克瘦猪肉，黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉；
4：黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充；
5：黄豆脂肪含量为18—20%，在豆类中占首位，出油率达20％；比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用；卵磷脂也较多，促进神经系统的发育；
6：含钾、钠等无机盐、属异黄酮类的大豆黄酮苷(包括金雀异黄素)、染科木苷以及大豆皂苷；
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棋豆儿
二月二，龙抬头，大仓满，小仓流的谚语，讲述了二月二的节日象征。这一天民间又称为龙抬头，表示春季来临后，万物开始逐渐复苏，一年的农作也开始了。这一流传许久的节日，风俗活动较多，诸如吃棋豆、撒灰打囤子、剃头等。
对于孩子们来说，二月二这天必吃的零食自然是棋豆了。民间传说，二月二这天吃豆豆，象征着金豆开花，龙王上天，会保佑一年都风调雨顺，带来新年的好收成。陕西民间流传着：二月二，龙抬头，吃豆豆，人不害病地丰收。
棋子，又叫棋豆，面豆儿，传统做法是用面粉、鸡蛋、花椒叶子、芝麻、花生、核桃仁等和各种调料擀制成薄锅盔的形状；再切成细条，最后把细条切成髀子大小均匀的，四方的小面块；然后在大圆锅里面用文火炒，直到焦黄，浓郁的香味飘出来，很脆。如果加入不同颜色的豆粉，还能做出各种彩色的豆豆。
自家做棋豆，可以根据自己的口味喜好来选择原料和口味以及制作方式。可以咸可以甜，可以五香可以麻辣，可以发面可以凉水面也可以不加水和面，可以油锅炸可以平锅烙可以饼铛煎可以烤箱烤。
我这次做的棋豆是甜味的，只用油蛋糖和面粉和的面，添加了一些芝麻，面团和好以后，醒了20分钟左右就可以制作。我用的节前从新浪美食得来的向葵空气炸锅，制作起来很方便。我一共做了两锅，一锅只用12分钟左右，中间翻次面就可以了，很省事儿。做出的棋豆儿干脆酥香，装在盒子里，晚上看电视的时候，嘎嘣嘎嘣地一颗颗嚼着，拿不下嘴儿。
我小的时候，能填饱肚子就算不错了，棋豆儿这种零食儿，我从没吃过，所以不曾有过兜里揣着一大把干香的棋豆儿，上学路边走边吃的幸福回忆。
你家若是有小孩子，二月二这天不妨动动手，要么炒豆，要么做棋子。
做成啥样，好吃不好吃，这些都不重要。
我们只是借助食物这种形式，表达内心对美好生活的向往。
让孩子们了解这些传统节日和节俗，让他们记住自己成长的过程中，那些特殊的日子和几多温情的画面，这些，远比食物和味道本身，重要。
二月二必吃的零食棋豆儿
原料：面粉、鸡蛋、花生油、白糖、熟芝麻
棋豆儿的做法
1、鸡蛋、白糖和花生油混合，搅匀；
2、添加熟芝麻，然后一点点试着添加面粉，一边添加，一边用筷子把干粉搅拌成湿面絮；
3、揉成硬一点的面团，盖上保鲜膜饧20分钟；
4、取出面团尽可能揉匀揉光滑；
5、把面团擀成厚薄均匀的大面片；
6、分割，切成大小均匀的四方（菱形）棋子；
7、把切好的棋子在面板上摊开，中间留空隙，晾上20分钟；
8、空气炸锅180预热5分钟，把棋豆平铺进烤篮内；
9、180度烤15分钟即可，中间刷次油，翻次面。
10、取出晾凉后，密闭保存。
美食提示：
1、和面团的时候，可以适量添加水，也可以只用蛋、糖和油和面，这样做出的棋豆更香；
2、各种配料比例灵活掌握，可以根据自己的口味喜好选择咸、甜、五香、花椒或其他口味；
3、面团越硬越容易操作，棋子切得越小越容易熟透；
4、我用的空气炸锅，也可以用烤箱、平底锅或电饼铛等制作。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
麻辣豆儿
食材明细：
主料：：黄豆500克，
辅料：：葱末适量，麻椒适量，辣椒适量，姜末适量，
配料：：黄豆酱适量，辣酱适量，
麻辣豆儿的做法步骤：
1.将干黄豆凉水泡制4小时左右，放置火上煮半小时至熟。
2.将葱和姜分别切末后备用。
3.将辣椒切成小段备用。
4.取郫县豆瓣辣酱2勺备用。
5.取海天黄豆酱1小碗备用。
6.麻椒依据个人口味适量就可。
7.铁锅置火上，中小火，锅内放油至7成热时放入葱姜末爆香，再放入适量麻椒，当麻椒炸苏时放入尖辣椒碎，然后把豆瓣酱放入煸香出红油，再倒入煮好的黄豆炒匀，最后放入黄豆酱翻炒至熟。
8.最后放入一些熟的黑芝麻提香，淋入些许麻油就可出锅了。
小贴士：
黄豆最好不要煮的太烂，影响口感，此菜也可晾凉后装罐放冰箱保存，佐餐很美味。此菜不用放盐就可以了，郫县豆瓣辣酱和黄豆酱代替食盐味道更鲜美。
鲜芋烧仙草
食材明细：
主料：：芋头4个，红豆100克，紫薯1个，红薯1个，
辅料：：冰糖30克，红糖20克，木薯粉1包，牛奶200ml，红茶1小袋，仙草粉12克，炼乳2汤匙，
鲜芋烧仙草的做法步骤：
1.将红小豆浸泡4小时，放入压力锅中加水没过豆子加红糖冰糖按煮粥挡待压力阀顶起后马上关火闷着。反复几次收干汤汁。
2.蜜好的豆子放在保鲜盒内搁在冰箱冷藏备用。
3.取仙草粉12克放入盆里，加入二汤匙的凉开水调成稀糊状，再加沸腾的开水400克到500克，继续中小火烧煮至沸腾，马上关火。
4.装入保鲜盒等待它自然冷却，放入冰箱，吃时取出切块。
5.煮锅中加水放入红茶，煮到茶水较浓时，用漏勺捞去茶叶，再加入 适量鲜牛奶、绵白糖再次开锅即成为馥郁芬芳的奶茶了。
6.将红薯、紫薯、芋头清洗干净放入压力锅蒸熟。
7.将芋头剥皮压成泥,，加入木薯粉和面（芋头泥比较粘稠）
8.红薯剥皮压成泥加木薯粉。（红薯泥,水份最多了）
9.紫薯剥皮压成泥加木薯粉。（紫薯泥比较干）
10.分别将三种面团揉好。
11.把揉好的面团分别搓成长条状,用刀切成一小块。
12.将切好的芋圆放入滚水中以中火煮，当芋圆浮出水面时，再煮1分钟後，捞起放入冰水中浸着。（紫薯圆子掉色，最后煮）
13.将仙草冻切块放入碗里，放入芋圆。
14.加入蜜好的红豆，蒸好的芋头切块，加入煮好放凉的奶茶，加入2汤匙炼乳即可。
小贴士：
1、可以根据自己喜好加入绿豆、薏米、水果做成自己喜欢的烧仙草。
2、煮仙草时要先用凉开水将仙草粉化开，再加开水，煮的时间短一些仙草冻会很嫩，煮的时间长一些仙草冻会Q弹一点。
3、制作芋圆时木薯粉要根据食材添加，红薯水分多一些要加木薯粉多一些，紫薯干一些加的比较少。
4、木薯粉、仙草粉网上都有。
5、芋圆煮好一定要放入冰水中浸泡，口感才会Q弹。
6、夏天放入冰箱，吃起来很爽口。
豆儿酱
食材明细：
主料：：猪肉皮适量，清水适量，黄豆一碗，胡萝卜一根，
辅料：：料酒两勺，葱一段，姜几片，盐一匙，糖一匙，酱油两勺，
豆儿酱的做法步骤：
1.黄豆用清水浸泡半天，胡萝卜洗干净切小块备用。
2.猪肉皮放入锅中，加适量清水，加入葱和姜。
3.再加一点料酒，加热至水开后煮十来分钟。
4.将肉皮捞出来，除去猪毛等杂质，用刀刮入油脂。
5.将猪肉皮切成丝后放进锅里，重新加一锅清水。
6.大火烧开后转中火，熬煮一个多小时。
7.加入黄豆和胡萝卜丁继续熬煮。
8.加两三勺酱油。
9.加点糖和盐。
10.继续煮个十来分钟就可以关火了。
11.倒入保鲜盒内，放凉。
12.凝固后倒扣脱模，用牙签划一下很容易掏出来。
13.切片装盘。
14.端上桌就可以吃了，吃的时候随自己口味调一碗料汁蘸着吃。
小贴士：
无
豆皮儿
有了机械化制作的豆皮后，得到一份手工制作的绿豆皮显得格外珍贵
看，还能依稀看到绿豆皮底部焦焦的黄色，这就是上锅烙制流下的。绿豆皮是通过将大米泡发后打成米浆，然后兑上一定比例的土豆淀粉，搅拌均匀，柴火将铁锅烧热，用勺子把米浆均匀的倒入锅底，要薄要匀，然后烙熟后揭起切丝晾干即可
做好的新鲜豆皮直接加菜和肉炒着吃口感特好，但为了保存时间长一点儿，就要晒干，这时候就只能用来煮着吃了
这次我就用煮的，跟土家族特有的腊肉一起做，让这碗早点变得更有土家味儿哈，不过这东西的吸水性很强，我边拍它边变干，这东西吃起来绵软滑爽，美滋美味呀
鄂西人过早离不开的那碗煮豆皮儿
材料：绿豆皮、腊五花肉、姜蒜末、生抽、蚝油、盐、香葱
豆皮儿的做法
1、腊五花切丝，热锅下肉丝煸炒
2、小火将腊五花煸炒出油后下姜蒜末炒香
3、加入清水，加入少许生抽
4、加入蚝油
5、煮开后下入绿豆皮
6、豆皮煮好后加入盐和葱花即可出锅
美食小提示
1、绿豆皮吸收水比较强，所以煮的时候多放点儿汤
2、绿豆皮是干的，不容易煮熟，所以一定要多吃会儿才行
3、没有腊五花的用新鲜五花肉代替也可以
香椿豆干
食材明细：
主料：：香椿适量，五香豆干适量，鸡蛋适量，
辅料：：盐适量，味精适量，生抽少许，
香椿豆干的做法步骤：
1.看看原料吧
2.五香豆干切成片。
3.香椿洗净切碎。
4.鸡蛋打散炒熟备用。
5.锅中放油，放入豆干和少许生抽煸炒。
6.然后放入香椿和鸡蛋，盐味精。
7.翻炒均匀即可。
8.看看成品吧
蜜豆龟苓膏烧仙草
食材明细：
主料：：龟苓膏适量，
辅料：：蜜豆适量，芋圆适量，奶茶适量，红豆适量，西米露适量，
蜜豆龟苓膏烧仙草的做法步骤：
1.煮锅里面加入龟苓膏粉，大火熬制凝固即可，然后搅拌备用
2.煮好新鲜的芋圆备用
3.西米露煮好然后冷藏免得粘在一起
4.准备好一袋即食的红豆备用
5.最后将奶茶红豆西米露龟苓膏全部混杂在一个碗中即可摆盘食用
小贴士：
1.西米露要搅拌煮
2.奶茶中可以添加蜂蜜或白砂糖
3.用白凉粉代替龟苓膏也同样好喝
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