食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化，你对食材精通吗？有请驻留片刻，小编为你推荐棋豆儿，相信你能找到对自己有用的内容。
二月二，龙抬头，大仓满，小仓流的谚语，讲述了二月二的节日象征。这一天民间又称为龙抬头，表示春季来临后，万物开始逐渐复苏，一年的农作也开始了。这一流传许久的节日，风俗活动较多，诸如吃棋豆、撒灰打囤子、剃头等。
对于孩子们来说，二月二这天必吃的零食自然是棋豆了。民间传说，二月二这天吃豆豆，象征着金豆开花，龙王上天，会保佑一年都风调雨顺，带来新年的好收成。陕西民间流传着：二月二，龙抬头，吃豆豆，人不害病地丰收。
棋子，又叫棋豆，面豆儿，传统做法是用面粉、鸡蛋、花椒叶子、芝麻、花生、核桃仁等和各种调料擀制成薄锅盔的形状；再切成细条，最后把细条切成髀子大小均匀的，四方的小面块；然后在大圆锅里面用文火炒，直到焦黄，浓郁的香味飘出来，很脆。如果加入不同颜色的豆粉，还能做出各种彩色的豆豆。
自家做棋豆，可以根据自己的口味喜好来选择原料和口味以及制作方式。可以咸可以甜，可以五香可以麻辣，可以发面可以凉水面也可以不加水和面，可以油锅炸可以平锅烙可以饼铛煎可以烤箱烤。
我这次做的棋豆是甜味的，只用油蛋糖和面粉和的面，添加了一些芝麻，面团和好以后，醒了20分钟左右就可以制作。我用的节前从新浪美食得来的向葵空气炸锅，制作起来很方便。我一共做了两锅，一锅只用12分钟左右，中间翻次面就可以了，很省事儿。做出的棋豆儿干脆酥香，装在盒子里，晚上看电视的时候，嘎嘣嘎嘣地一颗颗嚼着，拿不下嘴儿。
我小的时候，能填饱肚子就算不错了，棋豆儿这种零食儿，我从没吃过，所以不曾有过兜里揣着一大把干香的棋豆儿，上学路边走边吃的幸福回忆。
你家若是有小孩子，二月二这天不妨动动手，要么炒豆，要么做棋子。
做成啥样，好吃不好吃，这些都不重要。
我们只是借助食物这种形式，表达内心对美好生活的向往。
让孩子们了解这些传统节日和节俗，让他们记住自己成长的过程中，那些特殊的日子和几多温情的画面，这些，远比食物和味道本身，重要。
二月二必吃的零食棋豆儿
原料：面粉、鸡蛋、花生油、白糖、熟芝麻
棋豆儿的做法
1、鸡蛋、白糖和花生油混合，搅匀；
2、添加熟芝麻，然后一点点试着添加面粉，一边添加，一边用筷子把干粉搅拌成湿面絮；
3、揉成硬一点的面团，盖上保鲜膜饧20分钟；
4、取出面团尽可能揉匀揉光滑；
5、把面团擀成厚薄均匀的大面片；
6、分割，切成大小均匀的四方（菱形）棋子；
7、把切好的棋子在面板上摊开，中间留空隙，晾上20分钟；
8、空气炸锅180预热5分钟，把棋豆平铺进烤篮内；
9、180度烤15分钟即可，中间刷次油，翻次面。
10、取出晾凉后，密闭保存。
美食提示：
1、和面团的时候，可以适量添加水，也可以只用蛋、糖和油和面，这样做出的棋豆更香；
2、各种配料比例灵活掌握，可以根据自己的口味喜好选择咸、甜、五香、花椒或其他口味；
3、面团越硬越容易操作，棋子切得越小越容易熟透；
4、我用的空气炸锅，也可以用烤箱、平底锅或电饼铛等制作。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
97Msw.com相关知识
麻辣豆儿
食材明细：
主料：：黄豆500克，
辅料：：葱末适量，麻椒适量，辣椒适量，姜末适量，
配料：：黄豆酱适量，辣酱适量，
麻辣豆儿的做法步骤：
1.将干黄豆凉水泡制4小时左右，放置火上煮半小时至熟。
2.将葱和姜分别切末后备用。
3.将辣椒切成小段备用。
4.取郫县豆瓣辣酱2勺备用。
5.取海天黄豆酱1小碗备用。
6.麻椒依据个人口味适量就可。
7.铁锅置火上，中小火，锅内放油至7成热时放入葱姜末爆香，再放入适量麻椒，当麻椒炸苏时放入尖辣椒碎，然后把豆瓣酱放入煸香出红油，再倒入煮好的黄豆炒匀，最后放入黄豆酱翻炒至熟。
8.最后放入一些熟的黑芝麻提香，淋入些许麻油就可出锅了。
小贴士：
黄豆最好不要煮的太烂，影响口感，此菜也可晾凉后装罐放冰箱保存，佐餐很美味。此菜不用放盐就可以了，郫县豆瓣辣酱和黄豆酱代替食盐味道更鲜美。
豆儿酱
食材明细：
主料：：猪肉皮适量，清水适量，黄豆一碗，胡萝卜一根，
辅料：：料酒两勺，葱一段，姜几片，盐一匙，糖一匙，酱油两勺，
豆儿酱的做法步骤：
1.黄豆用清水浸泡半天，胡萝卜洗干净切小块备用。
2.猪肉皮放入锅中，加适量清水，加入葱和姜。
3.再加一点料酒，加热至水开后煮十来分钟。
4.将肉皮捞出来，除去猪毛等杂质，用刀刮入油脂。
5.将猪肉皮切成丝后放进锅里，重新加一锅清水。
6.大火烧开后转中火，熬煮一个多小时。
7.加入黄豆和胡萝卜丁继续熬煮。
8.加两三勺酱油。
9.加点糖和盐。
10.继续煮个十来分钟就可以关火了。
11.倒入保鲜盒内，放凉。
12.凝固后倒扣脱模，用牙签划一下很容易掏出来。
13.切片装盘。
14.端上桌就可以吃了，吃的时候随自己口味调一碗料汁蘸着吃。
小贴士：
无
豆皮儿
有了机械化制作的豆皮后，得到一份手工制作的绿豆皮显得格外珍贵
看，还能依稀看到绿豆皮底部焦焦的黄色，这就是上锅烙制流下的。绿豆皮是通过将大米泡发后打成米浆，然后兑上一定比例的土豆淀粉，搅拌均匀，柴火将铁锅烧热，用勺子把米浆均匀的倒入锅底，要薄要匀，然后烙熟后揭起切丝晾干即可
做好的新鲜豆皮直接加菜和肉炒着吃口感特好，但为了保存时间长一点儿，就要晒干，这时候就只能用来煮着吃了
这次我就用煮的，跟土家族特有的腊肉一起做，让这碗早点变得更有土家味儿哈，不过这东西的吸水性很强，我边拍它边变干，这东西吃起来绵软滑爽，美滋美味呀
鄂西人过早离不开的那碗煮豆皮儿
材料：绿豆皮、腊五花肉、姜蒜末、生抽、蚝油、盐、香葱
豆皮儿的做法
1、腊五花切丝，热锅下肉丝煸炒
2、小火将腊五花煸炒出油后下姜蒜末炒香
3、加入清水，加入少许生抽
4、加入蚝油
5、煮开后下入绿豆皮
6、豆皮煮好后加入盐和葱花即可出锅
美食小提示
1、绿豆皮吸收水比较强，所以煮的时候多放点儿汤
2、绿豆皮是干的，不容易煮熟，所以一定要多吃会儿才行
3、没有腊五花的用新鲜五花肉代替也可以
腌盐豆儿
菜是用胡萝卜、黄瓜、芹菜丁和花生、黄豆一起用调料腌制出来的，小时候花生贵，我总先挑里面花生吃，吃完花生才会去吃蔬菜。小茴香独特的味道支撑着整道菜的灵魂，清新爽口、味有回甘。家里过年时在一桌大鱼大肉之间肯定少不了它的身影，受欢迎程度反而超过了平时——因为荤菜吃多时更需要爽口菜。
材料：
主料：胡萝卜适量，黄瓜适量，花生适量，黄豆适量，
辅料：香叶适量，小茴香适量，花椒适量，八角适量，
腌盐豆儿的做法步骤：
1. 原料加工。
2. 事先准备：头一天先把黄豆、花生用水泡一晚。用锅把事先泡好的黄豆花生煮熟、捞出放在碗里晾凉备用。黄瓜、胡萝卜洗干净后，晾干水后切丁备用。
3. 熬腌菜汁。烧开水，放一片香叶、一小把花椒、一小把小茴香、一颗八角在锅里，加两勺盐（盐稍微多点，放少了以后补也无济于事了）煮个五六分钟关火晾凉。
4. 腌制小菜。把黄豆、花生、蔬菜丁都放进密封盒。倒入腌菜汁，没过原料。
5. 扣紧饭盒，放入冰箱，腌制一～两天就可以吃了。
焖豆儿酱
食材明细：
主料：：黄豆200克，猪蹄100克，
辅料：：胡萝卜80克，豌豆50克，葱20克，姜末15克，
配料：：八角两枚，酱油20克，绍兴花雕酒15克，鸡粉适量，胡椒粉适量，烹调油10克，
焖豆儿酱的做法步骤：
1.全部食材。
2.炒勺上火注入油烧五成热，放入八角炸香，再放入葱姜煸香。
3.再放入葱姜煸香。
4.烹入酱油断生后注入事先煮猪蹄用的汤适量，大约1000克。
5.同时放入猪蹄丁黄豆煮开。
6.......
7.炒锅盖上盖子焖煮20分钟。
8.煮20分钟后加入胡萝卜丁大火再煮10分钟，此时汤汁已收的80%。
9.最后下入青豌豆，用鸡粉白胡椒粉调味，大火翻炒数下收干汤汁即可出锅装盘。
小贴士：
1、此菜看似简单，其实前期工作也挺复杂，猪蹄一定要选择干净无毛的，买回后先用净水浸泡2小时，然后用开水煮30分钟，30分钟后把猪蹄取出倒掉第一次煮的汤水不要，再从新注入清水烧开，放入葱段、姜片、八角一枚，黄酒少许，煮一个半小时，然后再取出乘热去骨切丁备用。
2、此菜属于老北京的焖烧菜类，要求黄豆和猪蹄丁胡萝卜丁要软烂才好。过去的年节和红白喜事中的七蝶儿八碗儿，此菜算是一道盖碗菜，是最传统的菜式，还有不用黄豆用蚕豆的做法，那就叫焖蚕豆。老北京过去有焖豆酱、炒豆酱和煮豆酱一说，此菜焖豆酱是两者结合的做法，饭馆儿里常有此菜出售，由于既麻烦又便宜，因此饭馆里早已没人去做它了！
芹叶豆儿
食材明细：
主料：：芹菜叶 适量，黄豆适量，
辅料：：枸杞适量，葱 姜适量，
配料：：盐适量，生抽适量，花椒油适量，糖适量，蚝油适量，芝麻油适量，
芹叶豆儿的做法步骤：
1.材料图。黄豆需要提前泡发。
2.将黄豆煮上，米妈通常下面煮黄豆，上面还可以热馒头蒸香肠蒸蛋羹，总之要合理利用能源。
3.另起一锅，水开后加盐和色拉油，下放洗干净的芹菜叶焯水。
4.煮一滚儿后过凉。
5.取一小碗，加一勺生抽 半勺香油，几滴花椒油，适量盐和一点点儿糖，小葱切碎拌均匀。
6.过凉后的芹菜叶挤去水份切小段，煮好的黄豆捞出。
7.纳碗，倒入味汁。
8.拌均匀即可。
9.分碟上桌。
小贴士：
米妈原本准备做菜塔，可没有合适的模具，用料理机的杯子试了试，也没有弄成，最后直接装碟了，美食有时候看着特别简单，可真正操作起来的时候并不是那么容易。蔬菜焯水，一方面要掌握好熟度，另一方面也尽可能保持菜色，焯水时水面要宽，往水中加些色拉油可以很好的保持菜色，另外焯水尽可能不要加盖，有些菜烫一下就成，有些需要煮一滚，根据您的经验和口感调整吧。
凉拌鲜豆皮儿
食材明细：
主料：：鲜豆皮适量，
辅料：：青椒适量，胡萝卜适量，大蒜适量，鲍鱼汁适量，盐适量，白醋适量，生抽适量，橄榄油适量，木糖醇粉适量，黑芝麻适量，剁椒酱适量，香菜适量，
凉拌鲜豆皮儿的做法步骤：
1.先将青椒胡萝卜切丝，豆皮儿切成条状。
2.青椒丝，胡萝卜丝焯水，家里有老人，牙不好的，这一步骤不可省略哦！
3.鲜豆皮儿切好，要用热水烫一下，这样吃起来口感和味道会更好！
4.把所有材料放在盆里拌好。
5.最后撒上黑芝麻和橄榄油，装盘即可！
感谢您阅读“97美食网”的《棋豆儿》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了盐豆儿专题，希望您能喜欢！