食材是美食最基本的构成,因为有了好的食材才有好的美食。中国人历来对食材非常讲究,对于食材你知道的有哪些呢?经过收集,小编为您献上鸡蛋灌油条,可能你会喜欢,欢迎分享。
曾经做过一道鸡蛋灌饼,点击率将近百万,可见大家对它的喜爱,这道鸡蛋灌油条,其实也是鸡蛋灌饼的翻版,变换一下食材而已,虽然是小小的食材变换,却完全是别具一格的美食。
变脸国民早餐鸡蛋灌油条
食材:鸡蛋、油条
辅料:葱
调料:食用油食盐
鸡蛋灌油条的做法
1.食材图。
2.葱切碎。
3.鸡蛋加入葱花和食盐,搅拌均匀。
4.将油条分成两截,也可部分,从中间剖开。
5.煎锅放入食用油,放入油条,小火煎外皮微脆。
6.用筷子拨开油条,灌入鸡蛋液。
7.两面翻着煎,至鸡蛋成熟即可关火。
8.装盘即可食用。
美食小提示
油条易选用粗壮的,内部空间大,容易灌入鸡蛋。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
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鸡蛋酵母版油条
豆浆油条,中国一大特色早餐美食,尤其是北方人就爱这一口,天天豆浆油条都不会腻。但是外面的油条一般用膨松剂,有的加铝,加矾,用千年油炸,用塑料袋装,这些害处心知肚明,但有时候就是忍不住,就想吃。今天小编给广大喜欢吃油条的同袍们带来一个好消息,以后放心大胆的吃油条,妈妈再也不会担心我吃到有害物品了。
材料:
高筋面粉300克、水100克、鸡蛋100克酵母粉5克、小苏打2克、食用油20克、盐6克
1、将面粉放入盆中,放入鸡蛋,水,酵母粉、小苏打和盐油搅拌成光滑面团;我是用机器和面,如果手工和面,要根据面粉的吸水性不同,清水分次倒入,凉水就可以,希望发酵快些的可以用温水,倒入清水搅成小面絮,然后揉成光滑的面团。揉好的面团非常柔软、滋润,但不是稀得沾手的那种,和耳垂一样柔软就可以。
2、将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置)10分钟后,再揉一揉就可以盖上发酵了;将面团发成2倍大,发大一些也没关系。
3面板上放一些面粉,将发好的面放到面板上揉几下成团,然后用擀面杖擀成0.3厘米厚的大长片(不要太薄,不然炸出来里面不柔软而是脆脆的)。
4然后用刀切成长4厘米宽的长条,我切了16条,也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度,300克面粉我做了8根油条。
5拿一根长签子沾水。
6用竹签在面上使劲压一下。每个都沾下水再压。只压八条面。
7取一条面落在一起,轻轻压一下,不要太用力,压的死了,油条里面气泡消失,炸的死,不蓬松。将切好的条先静置几分钟再炸,这样会炸得更蓬松。有的时候着急不静置直接做效果也不错。
8油锅烧到七八成热,大概在200度左右,拎着面片的两头抻长一点,直接放入油锅。
9油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来,要用筷子拨弄着翻转,中大火炸制,不要用小火,那样炸出来的油条外皮会很硬,等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来,竖着放置会将多余的油控一控。
小贴士:
1用鸡蛋和面,颜色金黄,蓬松,外皮脆。
2尽可能的用高筋粉,不用低筋粉。这样有嚼劲。我的金象面粉,吃水多,大家可以按自己的面粉调整水量。
3七八成的油温观察就是油平面由翻动转向平静,青烟四起并向上冲,可以先用一小块面放入油锅里试一下,面团放进去就浮上来说明油温就可以了
4用此面团炸油饼也可以,只需将发好的面团分成40克左右的小团,擀开成0.3左右的圆形薄片,中间竖着划两刀拎起放入油锅中炸上色即可,油温和炸油条一样。
5面沾水是为了容易粘合,听卖油条的说有明矾,油条精的面团要扭一下,这种不用拧,粘合很好。
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色泽金黄、口感酥脆的油条深受人们的喜爱,豆浆配油条已经成为中国人传统早餐标配,早餐吃什么好?金黄的油条到底是怎么做成的?小编告诉你,油条竟是这样做成早餐再也不吃了。
油条是这样一种食物油炸过程中,面团急剧膨胀,最外层迅速固化,将内部气体封装起来,同时表面变黄变脆,并散发出油炸食品特有的香味。要炸好一根油条,关键就在于快速产生大量气体。
传统油条用的起泡剂是明矾加小苏打:明矾和小苏打遇水发生反应,产生大量二氧化碳气体这一化学反应的另一项应用是泡沫灭火器接下来的情形便是你我常在早点摊上瞧见的了,一小块油面团噼噼啪啪膨胀成一根酥脆的油条。
但是,传统油条对于我们造成的困扰在于:明矾中含有铝元素。铝是地壳中含量最高的金属元素,但它却并非人体需要的元素,甚至,可能还有危害。虽然摄入量和危害程度缺乏实验数据,但它对人体健康无益甚至有害的事实无庸置疑。
有研究发现,铝会影响人对钙等元素的吸收,更大量的铝还具有神经毒性以及其他一些危害,对于老年人摄入尤为注意另外,由于铝摄入过多可能会导致老年痴呆,由于它在自然界中广泛存在,要估算人们从各种渠道摄入的总量(所有的食物饮料中都可能含有铝)也比较困难。
对这类没有好处还可能有害的东西,通行原则也就是能够避免就避免。所以,像油条这种故意加入的含铝添加剂,自然就是科学饮食的革命对象。
我们也见过被切开的油条,那么有人就要问了,为什么要把油条切开呢,又不是因为卖相好,答案是这样的,好心的商家为了不添加明矾而加入的是碳酸氢氨,在炸油条的过程中产生二氧化碳和氨气,而氨气虽然不见得对人体造成危害,但是量多了也会令胃肠感到不适,所以才会把油条切开,以便于氨气释放。
结语:以上是小编带来的健康饮食方面的小知识,油条口感虽好,但经常食用对身体健康不利。
早餐吃什么好?这种早餐千万不能沾
一天之计在于晨,对于工作党们来说虽然工作繁忙,但是早餐依然很重要。那么早餐应该吃什么好呢?很多为了减肥的妹子们,直接放弃了早餐,也有一些图省事随便在路边买一些食物。但是,这些都是不对的!现在,的小编带你看看早餐什么不能吃喝应该吃些什么?
早餐对于每个人都很重要,早餐为人体提供一天当中最重要的营养,所以必须要吃。但是不是每种早餐都适合上班族吃呢?当然不是。有些早餐如果食用不当,对身体的伤害就很大。
上班要杜绝4种早餐
1、过于冰凉的果蔬汁
很多MM喜欢一早喝蔬果汁,虽说可以提供蔬果中直接的营养及清理体内废物,但大家忽略了一个最重要的关键,那就是人的体内永远喜欢温暖的环境,身体温暖,微循环才会正常,氧气、营养及废物等的运送才会顺畅。所以吃早餐时,千万不要先喝蔬果汁、冰咖啡、冰果汁、冰红茶、绿豆沙、冰牛奶等等,短时间内也许您不觉得身体有什么不舒服,事实上会让你的身体日渐衰弱的。
2、太辣的食物
同样的原因,早晨的肠胃要尽量避免受刺激,过于辛辣的食物显然是伤胃的,这绝对是早餐的大忌。
3、未经加热的剩饭菜
经常看到有些MM为了赶时间,早晨起来抓起头天晚上剩下的食物随便对付两口了事。这是很糟糕的情况,隔夜饭菜经过一个夜晚的存放,会产生一些微生物的变化而导致不良细菌产生,很容易病从口入。
4、熟食卤菜当早餐
这显然和上面说到的道理一致。90%的熟食都需要加热后食用,同样是因为预防病菌的滋生。另外,尽可能食用自己亲手烹制的熟食,因为在菜市场里的买回来的即便口味很不错,但却难保时间是否新鲜。
营养早餐搭配原则
一、谷类早餐应受青睐
一顿好早餐应包括这样三件东西:谷类食品(如未去麦的粗面粉面包、八宝粥、黑米面包、窝窝头、茴香菜包等)水果和奶制品。最好喝含脂肪少的牛奶。谁吃这样的早餐,谁就一箭三雕;丰富的碳水化合物,少脂肪,丰富的维生素和矿物质。
二、注意摄取维生素、叶酸和铁
25-40岁的女性的早餐应至少满足其50%的日维生素和叶酸,特别是维生素c和铁的需要量。当今,大多数女性都没有从食物中摄取足够的铁和叶酸。如有可能,可从午餐和晚餐予以补充。肉、内脏、小米、茴香可满足人每日所需的10至18毫克铁的需求量。维生素b则可从瘦肉、鱼、肝、全麦面包、土豆、花生等食物中摄取。
三、失眠、肤色暗淡的女性
虫草老龟汤:冬虫夏草与老龟一起饮用,有健脾、安神、美白皮肤的功效,是白领女性四季适宜的补品。
四、秋冬干燥、肺热、咳嗽多痰的女性
虫草煲水鸭汤:主要作用是补肺益肾、止血化痰,但中医讲究鸭肉属凉性,所以更加适合夏季食用。另外要注意,脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用,以免适得其反。
五、月经不调,皮肤粗糙的女性
红枣乌鸡汤:红枣自古以来是补血佳品,而乌鸡更能益气、滋阴,特别适合女性朋友,对于月经紊乱有一定疗效,经常食用还能美容。
六、不要过多摄入脂肪
一般来说,女性要控制总热量的摄入,减少脂肪摄入量,少吃油炸食品,以防超重和肥胖。脂肪的摄入量标准应为总热能的20%至25%,但目前很多女性已超过30%。如果脂肪摄入过多,则容易导致脂质过氧化物增加,使活动耐力降低,影响工作效率。
小结:
如果把我们比喻成一辆车,早餐就是我们的动力之源,万万不可忽视!
教你做早餐六种营养早餐味道好
早餐的重要性不言而喻,一日之计在于晨,早晨的时候要吃早餐,经过一夜的睡眠,你的身体急需补充营养,那你知道如何做一道丰盛又营养的早餐吗?别着急,让小编带你一起做早餐。
五彩煎蛋饼
材料:番茄1个、鸡蛋2个、菠菜、土豆、洋葱
做法:
1、番茄、洋葱洗净去皮切成末,菠菜洗净过沸水焯烫,切成末
2、土豆洗净去皮切成小块,蒸熟后捣成泥,倒入打散的鸡蛋碗内
3、再依次加入切好的菠菜末、番茄丁、洋葱丁
4、加入一匙盐将碗内食材充分搅拌均匀成鸡蛋糊
5、平底锅烧热后倒入少量的油,油至7分热。倒入鸡蛋糊,将两面分别煎至金黄色即可关火
6、稍稍放凉后,用刀按自己的喜好切成块装盘就可食用
鸡蛋青菜炒油条
食材明细:
主料::鸡蛋适量,油菜适量,油条适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,
鸡蛋青菜炒油条的做法步骤:
1.准备材料.
2.油条切成小段.
3.油菜摘洗干净切成小段,鸡蛋打入碗中,放小半勺盐搅拌成蛋液.
4.热锅入油,到入蛋液.
5.蛋液至膨胀后用铲子划散.
6.在放入青菜.
7.放入油条,加少量水.
8.放半勺盐,翻炒两分钟.
9.在放半勺鸡精,炒均匀即可.
美味鸡蛋牛奶小油条的做法
我这人有点懒,做饭一般都靠感觉,不注重每个的重量,所以也就一直没上传作品。这回是下了一番功夫的,希望和我一样好吃爱做的友友们喜欢哈。这里是一家三口的量,如果饭量不大五六个人吃足够了。
材料:
高精面粉400g,鸡蛋一颗,牛奶一袋(240mL),酵母2g,食用油适量,盐适量,
美味鸡蛋牛奶小油条的做法的做法步骤:
步骤1,成品图
步骤2,除面粉之外所有材料混合(盐依照个人的口味,太淡有点腻。油最好用无味道的玉米油或葵花油。油是平时炒菜的2倍,油太少炸出的油条有点发干。)用手动打蛋器或筷子搅匀。
步骤3,倒入面粉,用筷子搅拌成花絮(这里再说一下,由于面粉的湿度,和鸡蛋的大小不同,我的面粉的量不一定适合你。自己感觉面不要和的太硬了。)
步骤4,用手蘸油反复揉成光滑的面团。(一定要蘸着油揉面,一来精道,二来不粘手。直到自己感觉面有精道了,就可以盖保鲜膜发酵了。)
步骤5,发酵好的面用手蘸水戳一个洞,如果面不回弹,就发酵好了。
步骤6,坐锅点火,锅内放入足够的油。(我这里是鲁花的葵花油兑了三分之一我们内蒙的特产胡油。当然什么油都可以,包括猪油,只要自己吃着香就行哈!)
步骤7,把发酵好的面取四分之一,揉圆压扁,然后切成等量的小剂子。
步骤8,俩个等量的小剂子叠加,用筷子在中间压一下,然后反复拧几圈,慢慢拉长放到已开的油锅里。(这里一定要注意放进去一定要改小火炸)炸至俩面都金黄捞出去控油,就OK啦!
步骤9,成品图
步骤10,再来一张。配一碗热腾腾的牛奶、豆浆、小米粥都是一份健康美味的早餐。开吃哈
小油条
食材明细:
主料::面粉300,
辅料::小苏打适量,黄油适量,酵母适量,牛奶适量,盐适量,食用油适量,
小油条的做法步骤:
1.黄油5克,牛奶150毫加热放温后,加入酵母5克搅拌均匀,缓慢倒入面粉内,再加适量的水,活好面
2.大约一小时后,加5克盐和1克小苏打用水调匀后再加入揉好的面里,揉匀,如果粘手,可以加少量食用油,这次的面团已经比之前的大了,已经微微发酵了
3.用保鲜膜包好面放冰箱冷藏,第二天清晨取出,面已经发酵好了
4.先在案板上摸少量食用油,然后取出面揉成长条切断
5.在锅里到适量的食用油加热,用筷子试油冒泡了,把切好的面快往长扯一点就可以下锅了,出锅了的油条味道不错,哈哈,自己夸自己
国宴油条
食材明细:
主料::面粉一斤半,黄油50克,鸡蛋两个,水400克,
辅料::泡打粉15克,盐8克,牛奶20克,
国宴油条的做法步骤:
1.面粉放入盆子里面备用
2.黄油切碎备用
3.用一半开水化开黄油,再加另外一半凉水
4.加泡打粉,盐,鸡蛋搅拌均匀
5.和成软软的面团醒十分钟
6.醒好的面团用折叠法揉成光滑的面团,拿起来使劲摔三次用保鲜膜包好,放案板上面让它醒一夜(我是晚上十点和面,第二天早上七点炸的)
7.第二天早上油炸时,案板摸油,把面团摊开!
8.面团上面别摸油,摊成这样
9.刀上面摸油(这样切开的面条容易拉开)
10.切成小面条,两个对折后,用手一按一拉!(如图)
11.锅里面倒油烧热!(筷子放入油里面,筷子上面冒小泡泡时,油温就行啦)
12.把油条面放入油锅里炸至金黄色时捞出来控油!
13.成品图啦?
安心油条
食材明细:
主料::面粉1000克,
辅料::水450克,牛奶80m,色拉油60克,黄油20克,鸡蛋2个,小苏打4克,泡打粉12克,
配料::盐26克,
安心油条的做法步骤:
1.原料:面粉,牛奶,黄油,色拉油,鸡蛋,盐,小苏打,泡打粉。
2.将原料放到一起加冷水揉成面团,面团要揉至细腻光滑。取一小块面团反复抻拉可见它透明而不破,就说明面团和好了。
3.和好的面团不能立刻就做,而是要将其放入0°C--4°C的冷藏冰箱存放12小时,让面团的组织融合的更加充分,为油炸打下基础。可将面团分成长条,用保鲜膜包好入冰箱。
4.取出发好的面团,切成小块,两个小块叠加在一起,用筷子压一下。
5.入油锅前捏住两边拉一下。
6.入油锅中火炸制。
7.炸好的成品。
油条(1)
食材明细:
高筋面粉500,酵母5克,细砂糖适量,盐奶油50,水200,盐适量,鸡蛋四个,食用油少许,泡打粉10克
油条的做法步骤:
第1步将鸡蛋(全蛋液),糖,油,盐,泡打粉,酵母粉,少许水,加入融化后的盐奶油一起搅拌均匀后,放入高筋面粉,揉面过程中,如果面太干,可以再一点一点加水,将面揉到盆光,面光,手光即可。将揉好的面团铺平在盘中,记得在里抹一层油,防止面沾盘了。醒面15分钟,之后用保鲜膜包裹好,放入冰箱冷藏,不是冷冻哦。第二天早上备用。
第2步这是第二天的样子,准备开始切面条啦!面条切好后,将两条面条叠在一起,用筷子在面条中间轻压一下。
第3步如图……将油烧开,开始炸油条了。
第4步将油条炸成金黄色,注意火候。出锅啦!
翡翠油条
食材明细:
主料::高筋面粉200g,菠菜汁160g,无铝泡打粉3g,酵母粉2g,食用油20g,
辅料::盐2g,
翡翠油条的做法步骤:
1.食材备好。
2.菠菜用开水烫一下捞出榨汁。
3.榨汁过滤。
4.面粉,酵母粉,泡打粉,盐加植物油揣成稍软的面团冷藏过夜。
5.早上炸的时候放在案子饧好撑开,不用揉。
6.切割成小份。
7.两个一组叠加用筷子压一下。
8.5成油温下锅中火炸熟即可。
9.炸好的蓬松酥软特别好吃。
放心油条
说到油条,大家都不会陌生。油条是一种中国传统的早点之一,受到了大众的喜爱。不过外面卖的油条大多都添加了明矾,更有不良商贩用地沟油制作,让人不敢尝试。不如自己动手制作放心油条吧!晚上和面早上炸,方便健康又美味。
材料:
高筋粉250g、蛋液30g、糖5g、盐4g、水135g、黄油20g、无铝泡打粉5g
步骤:
1、晚上称好面粉、盐、糖、泡打粉混合均匀,黄油事先软化,准备好蛋液、水。
2、把水和蛋液倒入面粉里揉成团,加入软化的黄油。
3、把黄油揉均匀即可,面团会有些粘手。
4、和好的面团饧15分钟,用保鲜膜包好放进冰箱冷藏一夜。
5、早晨把面团拿出回温十来分钟后,不要揉面直接压成薄片。
6、撒些干粉,再切成均匀的条状。
7、每两条叠加后用筷子在中间压下去。
8、锅油烧热后,两手把压过的面块均匀拉长后下锅,炸至两面金黄出锅。
小贴士:
1、油条的面需要和的软些,否则炸出的油条会太硬。
2、油要烧热再下锅,中大火炸,不要小火慢炸油条会僵。
3、泡打粉要选择无铝的更健康。
精彩不断继续啃文》》》》油条竟是这样做成早餐再也不吃了早餐吃什么好
色泽金黄、口感酥脆的油条深受人们的喜爱,豆浆配油条已经成为中国人传统早餐标配,早餐吃什么好?金黄的油条到底是怎么做成的?小编告诉你,油条竟是这样做成早餐再也不吃了。
油条是这样一种食物油炸过程中,面团急剧膨胀,最外层迅速固化,将内部气体封装起来,同时表面变黄变脆,并散发出油炸食品特有的香味。要炸好一根油条,关键就在于快速产生大量气体。
传统油条用的起泡剂是明矾加小苏打:明矾和小苏打遇水发生反应,产生大量二氧化碳气体这一化学反应的另一项应用是泡沫灭火器接下来的情形便是你我常在早点摊上瞧见的了,一小块油面团噼噼啪啪膨胀成一根酥脆的油条。
但是,传统油条对于我们造成的困扰在于:明矾中含有铝元素。铝是地壳中含量最高的金属元素,但它却并非人体需要的元素,甚至,可能还有危害。虽然摄入量和危害程度缺乏实验数据,但它对人体健康无益甚至有害的事实无庸置疑。
有研究发现,铝会影响人对钙等元素的吸收,更大量的铝还具有神经毒性以及其他一些危害,对于老年人摄入尤为注意另外,由于铝摄入过多可能会导致老年痴呆,由于它在自然界中广泛存在,要估算人们从各种渠道摄入的总量(所有的食物饮料中都可能含有铝)也比较困难。
对这类没有好处还可能有害的东西,通行原则也就是能够避免就避免。所以,像油条这种故意加入的含铝添加剂,自然就是科学饮食的革命对象。
我们也见过被切开的油条,那么有人就要问了,为什么要把油条切开呢,又不是因为卖相好,答案是这样的,好心的商家为了不添加明矾而加入的是碳酸氢氨,在炸油条的过程中产生二氧化碳和氨气,而氨气虽然不见得对人体造成危害,但是量多了也会令胃肠感到不适,所以才会把油条切开,以便于氨气释放。
结语:以上是小编带来的健康饮食方面的小知识,油条口感虽好,但经常食用对身体健康不利。
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