食材明细:
主料: 土茯苓 150克, 牛大力 80克, 赤小豆 70克, 云苓 50克, 蜜枣 2个, 猪骨 350克,
辅料: 水 2.5L,
牛大力土茯苓猪骨汤的做法步骤:
1.土茯苓和牛大力洗净,土茯苓已请档主去外皮,牛大力用力刮下外皮
2.土茯苓用刀剁小块
3.赤小豆,云芩,蜜枣洗净
4.猪骨焯水洗净
5.瓦煲里将2.5升水煲沸,加入上述所有材料,开始20分钟中大火煲,转中小火继续煲1小时即可。
小贴士:
土茯苓若不剁小要费几小时才能煲出味,最好剁小块,很硬,剁时要小心。如果嫌麻烦也可以请档主帮忙剁,但是我觉得回来洗的时候会把它味道冲淡了
食材明细:
扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,酒50克,清水5公斤。
猪骨汤的做法步骤:
第一步:将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗.
第二步:将直通骨劈断,劈开两片,放入锅中(我这里用的是沙锅,因为老婆说除了沙锅炖的肉,她不会考虑吃的),加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足.
第三步:用大火烧开,撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次),转小火慢慢加温炖。
第三步:撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后,转小火炖,然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右。
第四步:从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。
第五步:炖至2-3小时后出汤,即完成出汤!怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮1-3小时左右,可取用2次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色:汤清而漂油。
食材明细:
主料::猪扇骨400克,牛大力50克,五指毛桃50克,无花果4枚,
辅料::枸杞10克,清水7碗,
配料::盐一汤勺,
牛大力五指毛桃汤的做法步骤:
1.选择猪扇骨(脊骨和棒骨皆可)2个,冲洗干净。
2.把洗干净的扇骨放入煮沸的水中焯去血水。
3.再次把扇骨冲洗掉浮沫待用。
4.准备好五指毛桃、牛大力、无花果、枸杞。
5.先用水洗干净,然后再泡上两三分钟,再次清洗一遍(买来的药材,怕有硫磺)。
6.枸杞洗干净待用。
7.瓦煲上7碗水,把猪骨、牛大力、五指毛桃、无花果冷水下锅。大火烧开。
8.大火烧开后捞去浮沫,转文火煲上2小时。
9.文火煲上约2小时候再加入枸杞继续煲半小时左右。
10.煲好后,加入盐调味。喜欢的话还可以加一点点糖提鲜。
小贴士:
在最后半小时才加入枸杞同煲,是因为枸杞煲久了会使汤味发酸。
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