“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对烹饪美食感兴趣吗？以下是小编收集整理的“青椒炒塘虱鱼”，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
塘虱鱼2条，青椒2个，尖椒1个，姜适量，豆豉适量，料酒适量，胡椒粉适量，盐适量，生粉适量
青椒炒塘虱鱼的做法步骤：
1.将鱼洗净去肚切成段，用盐稍腌一会儿。
2.辣椒切好备用。
3.鱼肉抹上生粉，入锅煎至金黄。
4.下辣椒一起煸炒。
5.下料酒、豆豉、姜丝、盐炒匀，将辣椒炒至断青。
6.上菜了。
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蜜汁照烧大塘虱鱼
食材明细：
主料：大塘虱鱼1条（买时吩咐两边起肉，骨和头可用豉汁蒸来吃），豉油鸡汁（味道挺像烤鳗汁），烧烤汁
蜜汁照烧大塘虱鱼的做法步骤：
1、鱼肉中间切开，分为两条，用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味
2、腌制2小时以上取出，放在烤架上，置j焗炉中间，用200度左右烤约20分钟（无焗炉可用不粘锅慢火两边煎）两边不时取出涂上腌汁和糖胶，重复两次，烤至两边干身颜色棕红便可
蜜汁塘里鱼
食材明细：
鲤鱼500克，蜂蜜50克，料酒15克，酱油20克，植物油75克，大葱15克，香油5克
蜜汁塘里鱼的做法步骤：
1.将鱼去鳞去鳃，开肚，挖内脏，洗净，将鱼头嘴巴揿扁，沥干水，用酱油，黄酒浸渍一下。
2.炒锅洗净，加入生油，烧至七成热，将鱼推入油锅炸，见表面稍干，肉质转色时捞出，待油温升高再入锅，炸至呈金黄色，外皮脆硬时，捞出沥油。
3.炒锅留余油烧热，下葱段略煸，加酱油，黄酒，蜂蜜(也可加白糖)和适量清水，烧后熬至卤汁稠浓，将鱼放入锅内，端起炒锅颠翻几下，使鱼四周均匀地粘汁，淋香油出锅，冷却后即可食用。
小贴士：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
土虱煲饭
食材明细：
白米155公克，土虱150公克，葱花1支，青菜少许，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，豆豉20公克，姜末10公克，蒜末10公克，蚝油1小匙，糖1/2小匙，太白粉1/2小匙，酒1小匙
土虱煲饭的做法步骤：
1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
2.土虱洗净剁小块，放入碗中加入腌料拌匀腌30分钟。
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。
4.作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌好的土虱。
5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，撒上葱花并排入烫好的青菜即可。
豉汁蒸塘鲺鱼
春节鱼类菜是一道热门菜，民间有无鱼不成席之说,尤其是年夜饭,家家户户少不了一条鱼。因为鱼与余谐音,寓意年年有余,象征新的一年里,丰盛有余。这道菜是采用蒸的方式，祝愿大家日子蒸蒸日上,生活年年有余!
塘鲺鱼肉质细嫩，味道鲜美，而且刺少，比较容易消化，营养也非常丰富，含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。这道菜做法也是比较简单的，采用蒸的方式一来比较原汁原味，二来也比较省事。
蒸蒸日上，年年有余豉汁蒸塘鲺鱼
所用主食材：塘鲺鱼1条。
所用辅料：油，盐，豆鼓，生姜，大蒜，鱼露，生抽各适量。
豉汁蒸塘鲺鱼的做法
1.准备好所用食材，塘鲺鱼可以请卖鱼的屠宰好。
2.把生姜切丝，蒜切大块。
3.把塘鲺鱼切大块后用料酒，生姜和盐抓匀腌制10分钟。
4.把盘中的水份去掉，热水上锅蒸8分钟。
5.蒸鱼时另起油锅把姜蒜下锅。
6.接着加入豆豉，中火煸香出味。
7.加入适量盐。
8.调入适量生抽。
9.调入适量鱼露搅匀后关火。
10.把做好的豉汁淋在塘鲺鱼上再入蒸锅虚蒸3分钟即可。
特别提示：蒸鱼吃的是鲜，所以要选用新鲜的活鱼，蒸时要等锅中水开后再把鱼入蒸锅，蒸的时间不易过久，否则鱼肉易老。
感谢您阅读“97美食网”的《青椒炒塘虱鱼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了青椒炒肉丝专题，希望您能喜欢！
