食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材是怎么样看待的呢?也许下面的“黑豆煲塘虱----多谢!!!”正合你意!希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::黑豆60克,核桃50克,
辅料::枸杞6克,塘虱适量,陈皮1/3个,姜2片,
黑豆煲塘虱----多谢!!!的做法步骤:
1.黑豆先泡1小时。
2.塘虱宰洗干净放在锅里二面煎一煎。
3.把所有的材料放在沙煲(一定要瓦沙煲煲的汤才甜美),水开后再把煎好的塘虱入煲一个小时即可。
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塘虱豆腐
食材明细:
鲶鱼500克,豆腐(北)200克,柿子椒30克,豆豉10克,大葱10克,大蒜(白皮)10克,酱油3克,淀粉(豌豆)3克,胡椒粉2克,白酒2克,白砂糖5克,香油10克
塘虱豆腐的做法步骤:
1.将豆腐油炸,塘虱(鲶鱼)洗干净去肠脏,放入大热水内拖一拖。取出刮去白色潺,洗干净,切成鱼块放入酱油、淀粉、胡椒粉、酒中拌匀,走油起待用。
2.蒜肉剁碎,豆豉洗净,红柿子椒切丝,炸豆腐切角待用。
3.用1汤匙油爆香蒜肉,加入豆豉及炸豆腐略炒,走油后的塘虱回镬,放入豆腐上,倒入酱油、白糖、水和香油略煮片刻,至汁液收干,加入红柿子椒丝,葱粒,埋薄芡即可上碟供食。
小贴士:
很多小孩子很容易流鼻血,例如:打喷嚏,运动后,甚至睡觉中和坐着也会无原无故流鼻血,民间流传塘虱加黑豆可治流鼻血和止夜尿。鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
黑豆胡桃肉塘虱鱼汤
食材明细:
鲶鱼500克,黑豆30克,核桃35克,陈皮10克,盐5克,味精2克
黑豆胡桃肉塘虱鱼汤的做法步骤:
1. 将黑豆洗净,清水浸半小时;
2. 陈皮洗净;
3. 胡桃肉用开水烫,去衣洗净;
4. 塘虱鱼(鲶鱼)去鳃及肠脏,洗净;
5. 把黑豆、胡桃肉、陈皮放入锅内,加清水适量,武火煮沸,放塘虱鱼煮沸后,文火煮一小时,调味即可。
小贴士:
补肾益精、理气行水;肾病属脾肾不足者,症见水肿时发,腰膝透乏力,头晕目眩,胃纳不佳等;若把黑豆略炒,塘虱鱼煎黄后再煮汤,则温肾健脾作用可增强。鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。黑豆:《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。 陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
蒜子焖塘虱
食材明细:
主料::塘虱两条,
辅料::豆腐一块,青椒一个,红椒一个,
配料::蒜子适量,姜适量,豆豉适量,盐适量,生抽适量,胡椒粉适量,鸡粉适量,水淀粉适量,
蒜子焖塘虱的做法步骤:
1.先把塘蝨剖洗幹凈後,在八九十度的熱水裡浸洗掉魚身表面的黃色粘液
2.然後斬件,調入少許鹽、生抽、料酒和生粉,腌漬十五分鐘
3.豆腐切塊備用
4.蒜子剝皮,姜切絲,青紅椒切絲
5.鍋裡下油,將腌好的塘蝨稍炸撈出
6.鍋裡留適量油,倒入蒜子、姜絲和豆鼓
7.待蒜子爆到微黃倒入塘蝨,調入適量生抽、料酒,加水剛好沒過塘蝨,中火煲十分鐘
8.倒入豆腐塊、青紅椒,調入雞精、生粉,大火收至汁濃稠即可起鍋
青椒炒塘虱鱼(1)
食材明细:
主料::塘虱鱼两条,
辅料::青椒两个,尖椒一个,姜适量,豆豉适量,生粉适量,
配料::料酒适量,胡椒粉适量,盐适量,
青椒炒塘虱鱼的做法步骤:
1.将鱼洗净。
2.去肚切成段,用盐稍腌一会儿。
3.辣椒洗干净备用。
4.辣椒切好备用。
5.鱼肉抹上生粉。
6.入锅煎至金黄。
7.下辣椒一起煸炒。
8.下料酒、豆豉、姜丝、盐炒匀,将辣椒炒至断青。
养颜美发 黑豆陈皮煲塘鲺的做法
黑豆有补肾活血的功效,能黑发与抗衰老,是养生佳品。塘鲺,也叫胡子鲶,肉细嫩味美,富含营养,为南方及广东一带常见的食用鱼。搭配健脾顺气的陈皮、和中辟腥的生姜熬制而成的鱼汤,有美颜、乌发及抗疲劳的功效,尤其适合白发早生的白领及家务繁重的女性食用。
材料:
塘鲺1条(约300g),黑豆50g,陈皮1瓣,生姜35g,食盐少许,食用油少许,开水1500ml,,
养颜美发 黑豆陈皮煲塘鲺的做法的做法步骤:
步骤1,黑豆浸泡2小时。
步骤2,塘鲺去脏洗净,沥干水分。
步骤3,陈皮用温水泡软,生姜切片。
步骤4,泡软的陈皮用刀尖去除里面的白瓤。
步骤5,起锅注入少许食用油烧热,放入生姜。
步骤6,放入塘鲺,小火煎至两面金黄。
步骤7,加入1500ml开水。
步骤8,大火烧开转中小火煮10分钟。
步骤9,连鱼带汤放到汤锅中,加入黑豆及陈皮。
步骤10,大火烧开转小火煲50分钟。
步骤11,调上少许食盐拌匀即可。
步骤12,养颜美发~黑豆陈皮煲塘鲺。
黑豆煲鲩鱼尾
食材明细:
主料::鲩鱼尾猪骨头,黑豆两把,猪骨头一小块,生姜几片,红枣一小把,党参几根,
辅料::盐适量,油适量,
黑豆煲鲩鱼尾的做法步骤:
1.备好食材(黑豆提前半天泡发)。
2.热锅下少量油,把清洗干净的鱼尾放锅里煎至两面微黄。
3.把猪骨头焯水。
4.把所有食材放炖盅里,加进姜片和适量水。
5.放进电炖锅里,炖半天左右。
6.最后加适量盐便可。
小贴士:
1.先把鱼尾煎一会再煲,这样既能去腥,煲出来的汤也更香。
2.炖汤的时间看各家炖锅性能而定。
牛蒡黑豆煲鸡汤的做法
材料:
黑豆适量,牛蒡适量,老母鸡适量,盐适量,
牛蒡黑豆煲鸡汤的做法的做法步骤:
步骤1,黑豆淘净,以清水浸泡30分钟;
步骤2,牛蒡削皮,洗净,切块;
步骤3,鸡肉剁块,氽汤捞起,备用;
步骤4,黑豆、牛蒡先下锅,加6碗水煮沸转小火炖15分钟,再下鸡肉续炖90分钟,
步骤5,待肉熟烂、加盐调味即成;
莲藕黑豆煲鲶鱼汤的做法
鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化,特别适合老人和儿童,对体弱虚损、营养不良之人也有较好的食疗作用。这道汤醇香可口,并有调中益阳、补血滋阴的作用,是冬日家庭靓汤。
材料:
鲶鱼1条,莲藕400克,黑豆50克,瘦肉200克,姜5片,料酒2勺,盐适量,,
莲藕黑豆煲鲶鱼汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料,瘦肉切块,莲藕去皮切块。
步骤2,黑豆浸泡15-30分钟.
步骤3,鲶鱼洗干净切成段(鱼肚已经清理干净)。
步骤4,锅内热油,把鲶鱼稍微煎一会儿,颜色有些发黄即可。
步骤5,所有材料放进锅内,加适量清水,再倒些料酒,盖上盖子,大火煮开后小火煲一个半小时。
步骤6,关火后加入食盐调味即可。
翠塘豆腐
食材明细:
主料::嫩豆腐二块,虾仁二两,红椒半个,青椒半个,青菜叶二片,小葱3根,
辅料::淀粉一匙,高汤少许,鸡精少许,盐少许,
翠塘豆腐的做法步骤:
1.青红椒切小丁
2.青菜菜切细丝。豆腐切丁小葱切段
3.虾仁,切成碎丁
4.锅里放少许调和油辣那以后放葱段。青红椒和虾仁翻炒
5.放入豆腐条放没过豆腐的高汤调盐和鸡精
6.豆腐煮熟以后。 放入青菜叶和葱花勾个薄芡。注意翻炒,
7.装在盘里美美的开吃了又香又嫩的豆腐,很清淡。我吃这个喜欢用勺子舀着吃。
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