食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材是怎么样看待的呢？也许下面的“黑豆煲塘虱----多谢！！!”正合你意！希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：黑豆60克，核桃50克，
辅料：：枸杞6克，塘虱适量，陈皮1/3个，姜2片，
黑豆煲塘虱----多谢！！!的做法步骤：
1.黑豆先泡1小时。
2.塘虱宰洗干净放在锅里二面煎一煎。
3.把所有的材料放在沙煲（一定要瓦沙煲煲的汤才甜美），水开后再把煎好的塘虱入煲一个小时即可。
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塘虱豆腐
食材明细：
鲶鱼500克，豆腐(北)200克，柿子椒30克，豆豉10克，大葱10克，大蒜(白皮)10克，酱油3克，淀粉(豌豆)3克，胡椒粉2克，白酒2克，白砂糖5克，香油10克
塘虱豆腐的做法步骤：
1.将豆腐油炸，塘虱（鲶鱼）洗干净去肠脏，放入大热水内拖一拖。取出刮去白色潺，洗干净，切成鱼块放入酱油、淀粉、胡椒粉、酒中拌匀，走油起待用。
2.蒜肉剁碎，豆豉洗净，红柿子椒切丝，炸豆腐切角待用。
3.用1汤匙油爆香蒜肉，加入豆豉及炸豆腐略炒，走油后的塘虱回镬，放入豆腐上，倒入酱油、白糖、水和香油略煮片刻，至汁液收干，加入红柿子椒丝，葱粒，埋薄芡即可上碟供食。
小贴士：
很多小孩子很容易流鼻血，例如：打喷嚏，运动后，甚至睡觉中和坐着也会无原无故流鼻血，民间流传塘虱加黑豆可治流鼻血和止夜尿。鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
黑豆胡桃肉塘虱鱼汤
食材明细：
鲶鱼500克，黑豆30克，核桃35克，陈皮10克，盐5克，味精2克
黑豆胡桃肉塘虱鱼汤的做法步骤：
1. 将黑豆洗净，清水浸半小时；
2. 陈皮洗净；
3. 胡桃肉用开水烫，去衣洗净；
4. 塘虱鱼（鲶鱼）去鳃及肠脏，洗净；
5. 把黑豆、胡桃肉、陈皮放入锅内，加清水适量，武火煮沸，放塘虱鱼煮沸后，文火煮一小时，调味即可。
小贴士：
补肾益精、理气行水；肾病属脾肾不足者，症见水肿时发，腰膝透乏力，头晕目眩，胃纳不佳等；若把黑豆略炒，塘虱鱼煎黄后再煮汤，则温肾健脾作用可增强。鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
蒜子焖塘虱
食材明细：
主料：：塘虱两条，
辅料：：豆腐一块，青椒一个，红椒一个，
配料：：蒜子适量，姜适量，豆豉适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，鸡粉适量，水淀粉适量，
蒜子焖塘虱的做法步骤：
1.先把塘蝨剖洗幹凈後，在八九十度的熱水裡浸洗掉魚身表面的黃色粘液
2.然後斬件，調入少許鹽、生抽、料酒和生粉，腌漬十五分鐘
3.豆腐切塊備用
4.蒜子剝皮，姜切絲，青紅椒切絲
5.鍋裡下油，將腌好的塘蝨稍炸撈出
6.鍋裡留適量油，倒入蒜子、姜絲和豆鼓
7.待蒜子爆到微黃倒入塘蝨，調入適量生抽、料酒，加水剛好沒過塘蝨，中火煲十分鐘
8.倒入豆腐塊、青紅椒，調入雞精、生粉，大火收至汁濃稠即可起鍋
青椒炒塘虱鱼(1)
食材明细：
主料：：塘虱鱼两条，
辅料：：青椒两个，尖椒一个，姜适量，豆豉适量，生粉适量，
配料：：料酒适量，胡椒粉适量，盐适量，
青椒炒塘虱鱼的做法步骤：
1.将鱼洗净。
2.去肚切成段，用盐稍腌一会儿。
3.辣椒洗干净备用。
4.辣椒切好备用。
5.鱼肉抹上生粉。
6.入锅煎至金黄。
7.下辣椒一起煸炒。
8.下料酒、豆豉、姜丝、盐炒匀，将辣椒炒至断青。
养颜美发 黑豆陈皮煲塘鲺的做法
黑豆有补肾活血的功效，能黑发与抗衰老，是养生佳品。塘鲺，也叫胡子鲶，肉细嫩味美，富含营养，为南方及广东一带常见的食用鱼。搭配健脾顺气的陈皮、和中辟腥的生姜熬制而成的鱼汤，有美颜、乌发及抗疲劳的功效，尤其适合白发早生的白领及家务繁重的女性食用。
材料：
塘鲺1条（约300g），黑豆50g，陈皮1瓣，生姜35g，食盐少许，食用油少许，开水1500ml，，
养颜美发 黑豆陈皮煲塘鲺的做法的做法步骤：
步骤1，黑豆浸泡2小时。
步骤2，塘鲺去脏洗净，沥干水分。
步骤3，陈皮用温水泡软，生姜切片。
步骤4，泡软的陈皮用刀尖去除里面的白瓤。
步骤5，起锅注入少许食用油烧热，放入生姜。
步骤6，放入塘鲺，小火煎至两面金黄。
步骤7，加入1500ml开水。
步骤8，大火烧开转中小火煮10分钟。
步骤9，连鱼带汤放到汤锅中，加入黑豆及陈皮。
步骤10，大火烧开转小火煲50分钟。
步骤11，调上少许食盐拌匀即可。
步骤12，养颜美发～黑豆陈皮煲塘鲺。
黑豆煲鲩鱼尾
食材明细：
主料：：鲩鱼尾猪骨头，黑豆两把，猪骨头一小块，生姜几片，红枣一小把，党参几根，
辅料：：盐适量，油适量，
黑豆煲鲩鱼尾的做法步骤：
1.备好食材（黑豆提前半天泡发）。
2.热锅下少量油，把清洗干净的鱼尾放锅里煎至两面微黄。
3.把猪骨头焯水。
4.把所有食材放炖盅里，加进姜片和适量水。
5.放进电炖锅里，炖半天左右。
6.最后加适量盐便可。
小贴士：
1.先把鱼尾煎一会再煲，这样既能去腥，煲出来的汤也更香。
2.炖汤的时间看各家炖锅性能而定。
牛蒡黑豆煲鸡汤的做法
材料：
黑豆适量，牛蒡适量，老母鸡适量，盐适量，
牛蒡黑豆煲鸡汤的做法的做法步骤：
步骤1，黑豆淘净，以清水浸泡30分钟；
步骤2，牛蒡削皮，洗净，切块；
步骤3，鸡肉剁块，氽汤捞起，备用；
步骤4，黑豆、牛蒡先下锅，加6碗水煮沸转小火炖15分钟，再下鸡肉续炖90分钟，
步骤5，待肉熟烂、加盐调味即成；
莲藕黑豆煲鲶鱼汤的做法
鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童，对体弱虚损、营养不良之人也有较好的食疗作用。这道汤醇香可口，并有调中益阳、补血滋阴的作用，是冬日家庭靓汤。
材料：
鲶鱼1条，莲藕400克，黑豆50克，瘦肉200克，姜5片，料酒2勺，盐适量，，
莲藕黑豆煲鲶鱼汤的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料，瘦肉切块，莲藕去皮切块。
步骤2，黑豆浸泡15-30分钟.
步骤3，鲶鱼洗干净切成段（鱼肚已经清理干净）。
步骤4，锅内热油，把鲶鱼稍微煎一会儿，颜色有些发黄即可。
步骤5，所有材料放进锅内，加适量清水，再倒些料酒，盖上盖子，大火煮开后小火煲一个半小时。
步骤6，关火后加入食盐调味即可。
翠塘豆腐
食材明细：
主料：：嫩豆腐二块，虾仁二两，红椒半个，青椒半个，青菜叶二片，小葱3根，
辅料：：淀粉一匙，高汤少许，鸡精少许，盐少许，
翠塘豆腐的做法步骤：
1.青红椒切小丁
2.青菜菜切细丝。豆腐切丁小葱切段
3.虾仁，切成碎丁
4.锅里放少许调和油辣那以后放葱段。青红椒和虾仁翻炒
5.放入豆腐条放没过豆腐的高汤调盐和鸡精
6.豆腐煮熟以后。 放入青菜叶和葱花勾个薄芡。注意翻炒，
7.装在盘里美美的开吃了又香又嫩的豆腐，很清淡。我吃这个喜欢用勺子舀着吃。
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