“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编特地为你收集整理“日式唐扬炸鸡”,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
鸡腿肉500g,白芝麻少许,酱油2大勺,味淋1勺,柠檬汁少许,蒜泥1大勺,姜末少许,清酒2大勺,鸡蛋1个,太白粉(淀粉+面粉)适量,色拉油,盐、鸡精各少许
日式唐扬炸鸡的做法步骤:
1、鸡腿肉去骨,洗净后切成小块,加入盐,鸡精,酱油,味淋,柠檬汁,蒜泥,姜末,清酒与白芝麻拌匀,腌制30分钟入味。
2、炸之前将鸡肉裹上搅拌好的鸡蛋液,再裹上太白粉。
3、油锅中加足量色拉油,烧至6成热,将鸡块逐个下锅油炸大约2分钟,表面金黄色捞出。
4、待油锅烧至8成热时,再将所有鸡块倒入锅中,大火炸1分钟,表面颜色变深后捞出沥干装盘即可。
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鲇唐扬
食材明细:
香鱼1条(1人份),紫苏约6叶,地瓜粉少许,芦笋3条,海苔1/2张(切细条),蛋黄1个,柠檬1/2个,胡椒盐少许
鲇唐扬的做法步骤:
(1)鱼肉去骨后切片,骨头留下备用,用布将鱼肉上的水份吸干。
(2)在鱼肉上铺紫苏叶、海苔、芦笋,捲起用牙签固定。
(3)鱼肉卷先沾干面粉,再沾蛋黄及地瓜粉后,用大火下油锅炸,再转中火炸至金黄即捞出。
(4)将鱼骨也放入锅中炸熟取出。
(5)盘子上铺吸油纸巾,排上紫苏后放上鱼骨及鱼肉。
(6)将柠檬切片铺上鱼身即可,此道菜可沾胡椒盐食用。
唐扬鸡肉块饭团
食材明细:
去骨鸡腿肉200公克,盐适量,水100cc,酒15cc,白饭320公克,海苔香松适量,酱油1大匙,酒1大匙,蛋1/2个,姜汁1小匙,盐1小匙,胡椒粉1小匙,面粉1大匙,水3大匙,太白粉2大匙
唐扬鸡肉块饭团的做法步骤:
1.将鸡腿肉洒上少许盐,放置10分钟,然后用水100cc、酒15cc混合液将鸡腿肉洗净,沥干水份,切成一口大小,再与材料A混合腌渍入味。
2.将材料B调成面煳,再将腌渍入味的鸡肉块沥干,加入面煳中拌匀。
3.以160℃油温将作法3的鸡肉块炸至变硬后捞起,再用180℃油温全部一起炸至酥酥的金褐色即可起锅。
4.将炸好的鸡肉块直接包进白饭中,捏成饭团即可食用。
唐扬芝麻豆腐
食材明细:
芝麻豆腐1盒,黑芝麻1/2小匙,海苔丝适量,高筋面粉1/2杯,炸油3杯,白芝麻1/2小匙,细葱末适量,1.白萝卜泥1小块,红辣椒磨泥1/3支,2.日式柴鱼酱油2大匙,温开水1大匙
唐扬芝麻豆腐的做法步骤:
1.调味料(1)拌匀后留下1/2份量,另1/2调入调味料(2)中待用。
2.热油锅,芝麻豆腐先沾上适量芝麻粒再裹高筋面粉,炸至金黄色后取出沥油。
3.将炸好的芝麻豆腐放入调好的汤汁内,放上辣椒萝卜泥,洒上海苔丝、细葱末即可。
零失败的外酥里嫩唐扬鸡块,吃了还想吃
食材明细:
主料:鸡腿2个,鸡蛋1个
辅料:面粉适量,酱油适量,料酒适量,蒜泥适量,白糖适量
零失败的外酥里嫩唐扬鸡块,吃了还想吃的做法步骤:
1,鸡腿剔骨后切小块,约3cm*3cm大小。
2,加入2勺酱油、1勺料酒、少许蒜泥、一小把白砂糖、1勺盐,如图。
3,戴上塑料手套,抓取均匀。腌制15分钟以上。
4,鸡蛋打入碗中,用筷子打散。
5,将打散的鸡蛋倒入鸡腿中。
6,加3大勺面粉。
7,搅拌均匀,要让每块鸡肉都有沾到面粉,拿起却不会滴水的程度。
8,锅中倒入,中小火,轻轻依次放入鸡块油炸。
9,炸好一面再炸另外一面,让所有鸡块都炸到呈现金黄色。
10,捞出放置片刻。
11,再全部倒入油锅复炸一次。
12,盛出沥油,就可以享用了!
小贴士:
1.这道菜很简单,家中都会有这些调料,关键是要细心,慢工出细活,才会做的好吃哦!
2.面粉加入要抓匀到没有液体装,都沾有粉,这样炸就不会贱油出来了。
3.复炸是为了颜色更深更有食欲,并且可以外焦里嫩哦!
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