“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?经过收集并整理,小编为你呈上香菇豆苗(2),希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
大豆苗1包,干香菇8朵,蒜头2颗,姜片2片,太白粉水1大匙,酱油2大匙,水2杯,糖1/2小匙,鸡粉1小匙
香菇豆苗的做法步骤:
1.大豆苗洗净;干香菇泡开中切十字;蒜头、姜片切末,备用。
2.热锅,倒入少许油,爆香作法1的蒜末、姜末。
3.加入作法1的大豆苗拌炒均匀起锅摆盘。
4.于作法3原锅中加入所有调味料,放入作法1的香菇烧至收汁,以太白粉勾芡。
5.将作法4的酱汁淋在作法3的大豆苗上即可。
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豆苗山鸡片(2)
食材明细:
野鸡脯肉350克。豌豆苗15克,熟冬笋片25克,鸡蛋清15克,精盐5克,绍酒20克,水淀粉15克,芝麻油10克,酱油15克,白糖5克,味精2克,香醋5克,花生油
豆苗山鸡片的做法步骤:
1、鸡脯肉筋膜剔滁,批在柳叶形片,放入清水、中浸漂,捞出沥干;
2、加精盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉搅匀,再加入芝麻油拌和。
3、炒锅上火烧热,放入花生油烧至四成热(约lD0℃)时,投入野鸡片划油,至鸡片呈乳白色对倒入漏勺沥油。
4、炒锅再次上火,放油,投入冬笋片、豌豆苗煸炒,加绍酒、酱油、白糖、味精。
5、用水淀粉勾芡,随即倒入野鸡片,烹入香醋,淋入芝麻油,翻锅装成。
金钩豆苗(2)
食材明细:
主料:虾米35克,豌豆苗350克,
调料:盐4克,白砂糖4克,黄酒10克,大葱5克,姜3克,味精2克,香油5克
金钩豆苗的做法步骤:
1.将虾米(金钩)放入小碗中,加黄酒和3匙清水浸泡约30分钟,使其涨发,然后再放葱结、姜片,上笼笼略蒸三五分钟,以杀菌消毒并减少腥味;
2.豆苗拣净,放入大水量的沸水锅内速烫,立即取出,用冷开水或沙滤水过凉,也可用风扇吹凉,使之不易因散热缓慢而变黄,然后放入器皿中,再放虾米连原汁、细盐、绵白糖、黄酒、味精、麻油拌和均匀即成。
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