食材构成了美食最基本的部分，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材你知道的有哪些呢？为此，小编特意呈上“猪肝豌豆苗汤(2)”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
猪肝50克，豌豆苗25克，胡椒粉2克，盐2克，酱油2克，香油3克
猪肝豌豆苗汤的做法步骤：
将猪肝切成薄片，用凉水浸泡后再洗一遍。汤加酱油、肝片，煮开后撇去浮沫加点胡椒粉，下豌豆苗、盐，淋上香油即成。
小贴士：
此汤可养血明目，清热利尿。豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗，具有清热利尿的功效，因其颜色嫩绿，具有豌豆的清香味，故最宜用于汤肴。“猪肝豌豆苗汤”是有浓厚乡土风味的汤膳，始于清乾隆年间的裘翠楼。到了民国年间，广兴楼等大饭馆都纷纷推出这道清淡的佳肴。如今成为各大餐馆的主要汤膳之一。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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豌豆苗拌香干
食材明细：
豌豆苗，香干，盐，糖，辣椒油，香油。
豌豆苗拌香干的做法步骤：
1.香干切丝备用。豌豆苗洗净汆水放凉。
2.将香干丝和豌豆苗放入容器中加调料拌均，滴香油即可。
贴士：汆水时间要短，豆苗须凉透。
龙井鸡片豌豆苗汤
食材明细：
鸡胸脯肉150克，豌豆苗10克，龙井15克，鸡蛋清30克，盐4克，料酒5克，胡椒粉1克，芡粉5克
龙井鸡片豌豆苗汤的做法步骤：
1.将鸡胸肉片切成长2.6厘米，宽1.7厘米的薄片，放入碗内加料酒，盐，胡椒粉，鸡蛋清，芡粉拌匀。
2.龙井茶叶放入碗内，先用少许温水泡一下，沥干水分后再用开水泡3分钟待用，鸡片放入开水锅内烫一下捞出。
3.将盐，胡椒粉和龙井茶汁，加入烫鸡片的汤中，烧开，放入豌豆苗与鸡片即成美食。
小贴士：
此汤益气增力，提神补虚，适用于气虚不少神，倦怠无力，心烦口渴等症。龙井茶是中国绿茶的代表，有人称之为绿茶的精英，现代科学研究证明，绿茶内含有大量的维生素C，可增强心脏活力，恢复视力，此外，还有文献报导成井茶可促合血管壁加强，对于防止高血压症有很大好处。龙井鸡片汤，以鸡胸肉主料，益乞补虚，配以茶汁，豌豆苗等，更助其增力，提神之功，即鲜香又不滋腻。防高血压，补虚益气，提神增力。龙井：人参、西洋参不宜和茶一起食用。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
嫩炒豌豆苗
食材明细：
主料：：嫩豆苗400G，
辅料：：盐1.5小勺，鸡精1小勺，料酒少许，
嫩炒豌豆苗的做法步骤：
1.嫩豆苗洗净，沥干水份
2.锅中放入适量色拉油
3.带油锅冒烟时放入豌豆苗加入盐、料酒翻炒至变色。（加料酒是为了去除豌豆苗的一股青涩味，有的亲不爱吃那种味道。）
4.最后关火加入鸡精即可出锅
清炒豌豆苗
食材明细：
主料：：豌豆苗800，
辅料：：盐适量，鸡精适量，姜丝适量，
清炒豌豆苗的做法步骤：
1.买来的豌豆苗掐剩头，这样才嫩
2.热锅冷油放人生姜，烧至油冒烟，放人豆苗爆炒
3.放人适量盐鸡精翻炒几下就可出锅
红油豌豆苗
蛋黄和蛋清分别打到两个碗中。豌豆苗洗净。放入锅中焯水，捞出。
材料：
主料：豌豆苗1把，鸡蛋3个，
辅料：生抽10g，蚝油10g，香醋15g，红油底料5g，香油适量，鸡精适量，
红油豌豆苗的做法步骤：
1. 原料。
2. 蛋黄和蛋清分别打到两个碗中。
3. 豌豆苗洗净。
4. 放入锅中焯水，捞出。
5. 蛋清放入锅中，摊成蛋饼。
6. 蛋黄放入锅中，摊成蛋饼。
7. 将两种蛋饼切丝。
8. 生抽、蚝油、香醋、香油、鸡精放入碗中，调成料汁。
9. 将豌豆苗、蛋饼丝放入大碗中。
10. 料汁倒入豌豆苗中。
11. 调入红油辣椒拌匀即可。
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