“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编特地为大家精心收集和整理了“拌冷面”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
冷面150克，香菜1根，黄瓜0.5根，大蒜1瓣，碎花生适量，盐1小匙，糖1匙，芝麻酱1匙，醋2匙，酱油1匙，五香粉0.25匙，麻椒粉0.5匙，辣椒油1匙，味精0.25匙
拌冷面的做法步骤：
1.冷面用水煮熟，放入冷水中待用
2.黄瓜切成丝、蒜切成末香菜切段
3.碗内加入各调味料搅拌成汁
4.面条装入盘子，放入黄瓜丝、香菜，倒入调好的酱汁
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蒸拌冷面
食材明细：
面条(标准粉)1250克，绿豆芽150克，花生油65克，醋150克，香油50克，酱油175克，辣椒油50克，芝麻酱125克，姜10克，白砂糖5克，味精3克
蒸拌冷面的做法步骤：
1.将面条上笼在沸水锅中用旺火蒸5分钟冷却后放入沸水锅里煮3分钟捞出，沥干水分，倒入盘内，一面用竹筷不断挑散，冷却，一面将熟油慢慢浇在上面，不使面粘在一起，然后将面条放在竹匾里摊开(如现做现吃，生面条不需蒸熟这一环节)。
2.芝麻酱或花生酱用冷开水调薄。嫩姜丝放在冷开水中。绿豆芽摘去根须，放在沸水中烫熟，亦漂在冷开水中以保持脆性，酱油烧开后加味精，白糖，冷开水调和。
3.将冷面抖松装在盆内，上面放姜丝，绿豆芽浇上芝麻酱，麻油，米醋，酱油，喜欢吃辣者可稍加辣油即可。
韩式拌冷面
食材明细：
主料：冷面适量，冷面调料汁适量
辅料：西红柿适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，鸡蛋1个，辣白菜适量
韩式拌冷面的做法步骤：
1，准备冷面。这是延吉带回来的。
2，取出冷面，浸泡一下。
3，鸡蛋中加入少许盐，少许清水，打散。平底锅预热，加少许玉米油，放入鸡蛋，轻轻晃匀。无需翻面。2分钟左右即熟，成为薄鸡蛋饼。
4，鸡蛋饼切细条，并切好其他蔬菜。
5，煮好冷面，过冰水后取出。
6，准备调料汁，这是附赠的，有糖醋汁、辣椒油、辣椒酱三个包。倒在碗里拌匀，即为调料汁。
7，冷面上摆好配菜，倒上调料汁。美美哒食用。
辣味鸡丁拌冷面
食材明细：
主料：鸡胸1块，绿豆芽300克，挂面400克
辅料：辣椒酱适量，盐少许，料酒2勺，胡椒粉少许，生粉1勺，葱适量，姜适量，香油适量，生抽2勺，白糖适量
辣味鸡丁拌冷面的做法步骤：
1，准备的原料。
2， 鸡肉切丁。
3，加盐，料酒，胡椒粉，生粉拌匀腌制半小时以上。
4，面条大火蒸十分钟。
5，再将蒸好的面条下开水锅中煮开（开了就行，不要煮太久）。
6，沥干水分。
7，加麻油拌匀冰箱待用。
8，豆芽摘洗干净。
9，开水中汆烫时间秒。
10，热锅凉油，煸香葱，姜沫。
11，加入鸡丁翻炒几十秒。
12，再加入辣椒酱，生抽，料酒炒匀。
13，加少许的清水，白糖烧开。
14，炒好的鸡丁加凉面再配上喜欢的酱料，醋，酱油，花生酱拌匀就可以。
小贴士：
1.鸡丁经过腌制可以去腥增香，还比较嫩。
2.面条先蒸再煮，做好的冷面口感劲道，面条也不容易黏连。
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