东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你最难忘的菜谱是什么呢？你不妨看看茄酱意面，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：意大利面条500克，橄榄油少许，肉丁约100克，洋葱约100克，番茄约200克左右，葱2支，大蒜5小瓣
调料：番茄酱150克，糖1汤匙，栗粉，盐少许，黑胡椒粉
茄酱意面的做法步骤：
1、制番茄肉酱：橄榄油倒进锅热后，大蒜（切碎）、洋葱（切粒）爆成金黄色，肉丁，番茄块下锅翻炒，再放调料，最后放葱段，打芡。
2、意面：水烧开，将意面伞形散开入锅，刚煮熟就要捞起，入盘，将肉酱浇于意面上，美味的意面即可上桌啦！
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茄汁肉酱意面
食材明细：
主料：番茄3个，猪肉末300g，意面1把
辅料：盐适量，糖1茶匙，蚝油适量，生抽适量，料酒适量，芝麻油适量，食用油适量，黑胡椒粉适量
茄汁肉酱意面的做法步骤：
1，番茄切成小块备用
2，肉末中加入料酒，生抽，芝麻油拌匀，腌制10分钟，备用
3，意面水煮至外层微微透明变软，注意火候不要太软哦，拿不准的话就尝一下软硬。意面煮好捞出过凉水，拌入一些食用油拌匀待用，食用油可以用橄榄油，或者葵花籽油玉米油，重点是选味道清淡的。
4，材料都准备好之后，准备热锅开始炒肉末先。
5，热锅放油，加入肉末翻炒开至肉末变色变成颗粒状，加入蚝油炒匀，盖锅盖稍稍焖2分钟。盛出备用。
6，热锅加油，下入番茄丁翻炒至软，有一些变成融化的状态，再加入肉末一起翻炒，这样茄汁肉酱就做好了。不强求把所有的番茄丁都炒融化，这样炒制时间太长影响味道，有一些小丁在口感更浓郁一些。如果想要完全茄汁的小伙伴，可以用料理棒直接在锅里把番茄丁打碎。
7，做好的茄汁肉酱成品，满满一碗料很足。
8，取意面适量，将茄汁肉酱浇到面上，撒上一些黑胡椒即可，开吃吧～
小贴士：
1. 意面水煮至外层微微透明变软，注意火候不要太软哦，拿不准的话就尝一下软硬。
2. 不强求把所有的番茄丁都炒融化，这样炒制时间太长影响味道，有一些小丁在口感更浓郁一些。如果想要完全茄汁的小伙伴，可以用料理棒直接在锅里把番茄丁打碎。
茄汁意面(1)
食材明细：
通心粉，胡萝卜，洋葱，番茄，牛肉汤，糖，番茄酱，香叶，盐
茄汁意面的做法步骤：
1.胡萝卜切小块，洋葱切末，番茄切小块，（以上为西方人的三大主料，做什么基本上都看得到）
2.加黄油，炒香洋葱末，下胡萝卜块，番茄块，小火炒软。
3.添牛肉汤，加糖，番茄酱（正宗的应该不加，我偷懒）香叶。盐。
4.小火慢慢煮。大概2个小时后，就可以看见光滑如锦缎的番茄酱了。
茄汁焗意面
食材明细：
意大利蝴蝶面100克，番茄适量，芝士适量，洋葱适量，牛至叶适量，肉馅适量，青豆适量，西兰花适量
茄汁焗意面的做法步骤：
第1步将意大利蝴蝶面冷水下锅， 在锅中放点盐；煮开后关小火直到面成半透明状（你也可以直接试试），捞出来备用；；
第2步.再利用煮面的水，加点油， 将西兰花放进去焯一下；水开后捞出备用
第3步.在锅中加入适量油，下入洋葱末翻炒，.炒香后下入肉馅， 翻炒；当肉变色后加入番茄丁，
第4步再加入适量番茄酱一起煸炒；下入少量青豆，再加入少量水，将番茄汁煮上两分钟；
第5步再加入盐，胡椒， 味精， 牛至叶等调味，下入煮好的意面翻炒一下；使得所有意面都均匀的粘上料汁后关火；
第6步盛入烤盘中；在盘的四周边上摆上焯过水西兰花；
第7步摆好盘后再上撒面切碎的芝士条；放在180度约热好的烤箱中， 中层， 10分钟；
第8步表面烤成金黄色就好。
小贴士：
1. 意大利面一定要冷水下锅，并在水中加入少量的盐； 2. 面的要稍微煮的硬一点， 因为后面还要加工； 3. 煸炒洋葱时油中可以适量加入点黄油， 那会更香； 4. 焗面跟做披萨一样， 要用马苏里拉芝士， 与做蛋糕的不同， 这才能拉起长长的丝； 5. 芝士表面烤出漂亮的金黄色才会更诱人。
黑酱意面
食材明细：
香菇3朵，茭白1根，肥瘦350克，黄酱，甜面酱，黄糖
黑酱意面的做法步骤：
1.香菇三大朵切碎，茭白一大根也切碎末，肥瘦三七的肉末半斤。
2.酱料用了我从北京带回来的黄酱和甜面酱两种。
3.肉末先煸炒干水分，肥肉出油，再加入香菇和茭白，加小半碗水略闷几分钟，加入两种酱，调到你喜欢的咸度，黄酱比较咸，我常用我喜欢的豆瓣酱代替。虽放了甜面酱，我喜欢再加一勺黄糖，酱会更香。
小贴士：
别看底下油汪汪的，上面的是用来夹馒头，填碗包，下面的我是用来拌面的，油一点都不多， 炒酱嘛本来就是要多点油，拌面条是还可以再加点麻油，今天拌意面就加了少许橄榄油。
青酱意面
食材明细：
罗勒叶200g，熟松仁少许，大蒜瓣4粒，橄榄油适量，干奶酪适量，意面适量
青酱意面的做法步骤：
第1步将熟松仁和蒜瓣用料理机打碎放入洗净的罗勒叶继续打碎
第2步滴入一个柠檬的汁放入干奶酪后继续打碎
第3步最后放入适量盐和橄榄油继续搅拌均匀意面下熟后，加入适量的做好的青酱。我做的比较干，因为橄榄油放的不是很多。
第4步口感棒棒哒！
红酱意面
想要做一道好吃的意面，最重要的就是意面酱的味道，今天小编教大家做的是红酱意面，这个酱是根据自己的口味自己做的，味道相当的不错哦。
材料：西红柿700克，西芹80克，洋葱100克，西葫芦150克，胡萝卜80克，黄色彩椒半个，罗勒碎适量，帕玛森奶酪适量
调料：番茄酱适量，盐适量，糖适量
做法：
1、西红柿清洗干净，在西红柿顶部用刀划出一个十字口。
2、烧开水，把西红柿放入水中烫一下
3、烫一下的西红柿就很轻松的把皮剥掉了
4、把西红柿弄碎，
5、西芹尽量剥掉外面的筋络
6-7、西芹、洋葱，胡萝卜，西葫芦，彩椒切碎
8、锅内倒入少许橄榄油，烧热。
9、放入除西红柿以外的蔬菜碎，翻炒。
10、炒至蔬菜碎的水分蒸发，这会你会闻到各种蔬菜释放出的浓郁香味，而且有的地方会有焦糖状出现，这样就可以了。
11、放入西红柿，在放一点番茄酱和少许糖体味。
12、放入罗勒碎，新鲜的更好。
13、放入少许盐体味。
14、小火炖半个小时左右，水分蒸发几乎没有的时候意面酱就做好了。
15、锅内放水，尽量多些，烧至滚开。
16、放入意面，煮熟。
17、煮熟的意面，控干水份。
18、放入意面酱拌匀。
19、吃的时候在上面撒一些帕玛森奶酪碎，风味更好!
小编有话说：以上就是小编教大家做的红酱意面，颜色漂亮，味道又浓郁的美味。
茄汁意面（迷迭香版）
食材明细：
猪肉末半斤，洋葱1/4，西红柿4个，盐适量（根据自家口味），糖1汤匙，黑胡椒粒3汤匙，迷迭香1汤匙，蒜4瓣，芝士片1个
茄汁意面（迷迭香版）的做法步骤：
第1步把切丁的洋葱和大蒜粒放入油锅内炒香（先放蒜）放入绞肉接着翻炒
第2步放入备好的西红柿丁(提前把西红柿在热水里煮一下，然后去皮切丁)现在的西红柿口感没有夏季的好，所以我加入了5汤匙番茄酱一起炒制。放入芝士片，同时把盐、糖、黑胡椒、粒迷迭香一起翻炒至汤汁浓稠。
第3步酱汁出锅啦（不知道为何没有卖的红、油）与面条拌在一起！！在沸水内加入盐比例是100g面条10g盐，面条热水下锅。煮的时间参考包装袋时间，煮面时要拿筷子翻搅，不要盖锅盖避免粘连。如果当时就吃，直接装入盘中。反之，就把面条沥干水分拌入橄榄油或者葡萄籽油。
青酱意面怎么做好吃 青酱意面
青酱意面
上回做了三瓶罗勒坚果青酱，用来拌意面吃最合适不过了。 每一根意面都裹上了清新的青酱，象是给面条穿上了一件翡翠外衣， 每一口都混合着坚果的味道，还有那清新的香草味
食材配方
主料：
意面
250g辅料：
罗勒青酱
适量盐
适量橄榄油
适量
做法 共5个步骤
1.准备所用意面
2.锅中烧水，水开后加入几滴橄榄油，少许盐，再将意面放入锅中煮
3.大火煮至意面熟
4.端离火,然后捞出控干水份备用
5.将罗勒青酱放入煮好的意面中拌均匀即可。 食用是可散上松仁或是其他坚果，口感会更好。
沙茶酱字母意面
食材明细：
字母意大利面适量，沙茶酱适量，香芹片适量，盐适量
沙茶酱字母意面的做法步骤：
第1步煮熟字母意面.煮的时候放点盐.防止粘锅.煮熟的意面拌上沙茶酱.再撒点香芹片.
培根奶酱意面
意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中最接近中国人饮食习惯，最容易被接受的西餐。关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。意大利面的形状也各不相同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的
材料：
主料：意面200克，，
辅料：培根4片，蘑菇适量，鸡蛋1个，鸡蛋黄1个，奶油90克，芝士粉20克，食盐适量，黑胡椒适量，
培根奶酱意面的做法步骤：
1. 培根切条状，蘑菇洗净沥干后切片备用。
2. 蛋黄、鸡蛋和鲜奶油混合搅拌后加入帕玛森芝士粉搅拌均匀，隔热水边搅拌边加热至蛋奶液滴在手背感觉较热即可，加入盐和黑胡椒粉拌均备用。
3. 培根放入不粘锅中中火翻炒炒香出油后加入蘑菇继续翻炒至蘑菇变软颜色变深熄火。
4. 翻炒培根时同时大锅烧水至沸腾，水中放入适量食盐后放入意大利面条，至面条变软约7到8分钟直至筷子可以轻易地夹断面条。
5. 把煮好的面条加入到做法3的锅中同时加入一大勺煮面的汤水，并加入做法2的蛋奶液，迅速翻拌至蛋奶液颜色变浅即可出锅装盘。
6. 装盘后再撒上少许黑胡椒粉即可。
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