好的美食离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，没有食材文化，就没有美食文化，对于食材你知道的有哪些呢？小编陆续为大家整理了辣味鸡丁拌冷面(1)，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：面条适量，鸡胸1块，甜豆少许，胡萝卜半根，黄瓜1根，
辅料：：葱适量，姜适量，料酒少许，胡椒粉少许，盐少许，生粉少许，花生酱1大勺，豆瓣酱半大勺，白糖适量，生抽3大勺，
辣味鸡丁拌冷面的做法步骤：
1.准备的原料。
2.鸡胸切丁加盐，料酒，胡椒粉抓匀，再加点生粉抓匀冰箱冷藏腌制半小时。
3.面粉先在开水锅里蒸上十分钟。
4.再烧开一锅水，加少许的盐，加入蒸好的面条煮开。
5.煮好 的面条倒回蒸笼，过滤掉水分。
6.加入油拌匀，一边拌的时候，一边用风扇吹凉。
7.花生酱加冷开水调匀，黄瓜去皮切丝，葱姜剁碎，胡萝卜切丁。
8.热锅凉油，（油少许多点）加入葱姜沫，少许的豆瓣酱炒出香味。
9.加入鸡丁，胡萝卜，甜豆一起翻炒。
10.加入白糖，盐，生抽，少许水炒匀烧开。
11.做好的面条加上黄瓜丝，炒好的鸡丁，花生酱拌匀就可以。
小贴士：
1.炒鸡丁的时候水要稍微多点用来拌面。
2.还可以根据自己的喜好加点醋。
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韩式拌冷面(1)
食材明细：
主料：：冷面适量，冷面调料汁适量，
辅料：：西红柿适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，鸡蛋1个，辣白菜适量，
韩式拌冷面的做法步骤：
1.准备冷面。这是延吉带回来的。
2.取出冷面，浸泡一下。
3.鸡蛋中加入少许盐，少许清水，打散。平底锅预热，加少许玉米油，放入鸡蛋，轻轻晃匀。无需翻面。2分钟左右即熟，成为薄鸡蛋饼。
4.鸡蛋饼切细条，并切好其他蔬菜。
5.煮好冷面，过冰水后取出。
6.准备调料汁，这是附赠的，有糖醋汁、辣椒油、辣椒酱三个包。倒在碗里拌匀，即为调料汁。
7.冷面上摆好配菜，倒上调料汁。美美哒食用。
辣味珍珠鸡丁
食材明细：
珍珠鸡200克，冬笋10克，口蘑10克，鸡蛋清30克，淀粉(玉米)10克，料酒10克，姜10克，辣椒油10克，米醋5克，大葱5克，白砂糖5克，味精1克，大蒜(白皮)3克，香油2克，盐3克，猪油(炼制)50克
辣味珍珠鸡丁的做法步骤：
1. 取珍珠鸡脯漂洗两遍，去其红血浆，切成1厘米见方的丁装碗；
2. 加精盐、淀粉、蛋清抓匀；
3. 冬笋和发好的口蘑或者罐头口蘑均切小丁装盘；
4. 姜切末；
5. 蒜切片；
6. 葱切片备用；
7. 用碗加少许鲜汤，放精盐、米醋、味精、料酒、白糖、淀粉兑成混汁；
8. 炒锅上火，烧热擦净，加熟猪油，油烧至四成热；
9. 倒入煨口的珍珠鸡丁滑散，熟透时倒入漏勺滤去余油；
10. 原锅放蒜、葱片、姜末炒香，放入冬笋、口蘑煸炒；
11. 再放入滑过的珍珠鸡丁，倒入兑好的混汁一起烹炒；
12. 再加辣椒油、香油翻炒，装盘即成。
小贴士：
本品有滑油过程，需备熟猪油约400克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
韩式烤肉拌冷面(1)
食材明细：
主料：：牛筋肉200g，韭菜100g，梨1个，冷面400g，鸡蛋2个，
辅料：：酱油2大勺，香油2小勺，蒜末1小勺，姜末1小勺，糖1小勺，胡椒粉少许，盐少许，辣椒酱4大勺，雪碧2大勺，醋2大勺，糖浆1大勺，芝麻适量，
韩式烤肉拌冷面的做法步骤：
1.腌肉料：酱油：1大勺香油：1小勺蒜末：1小勺姜末：1小勺糖：1小勺胡椒粉：少许盐：少许
2.牛肉放入腌料后，腌制20分钟以上
3.鸡蛋的蛋白和蛋黄分离
4.分别打散
5.蛋白和蛋黄无油煎饼
6.腌好的牛肉煎熟
7.冷面搓散后，用水泡一下，大约20分钟左右
8.白梨切丝
9.韭菜切小段
10.放入拌韭菜调料，拌均匀酱油：1大勺芝麻：适量香油：1小勺
11.煎好的蛋白和蛋黄切丝
12.泡好的冷面煮熟过冷水
13.拌面料：辣椒酱：4大勺 雪碧：2大勺醋：2大勺 糖浆：1大勺蒜末：1小勺
14.将调料调均匀
15.放入冷面内，与冷面拌均匀
16.韭菜铺底，依次放入牛肉、冷面、鸡蛋和梨就可以啦！
小贴士：
1、准备的牛肉尽量薄一点，视频中的有点稍厚
2、鸡蛋不要用油煎，影响冷面的味道
3、拌冷面的酱汁可以根据酸甜辣的喜好进行调整
4、韭菜是可以生吃的，喜欢吃辣可以用辣椒酱直接调味
白梨切好以后，很快就会有可能被氧化，建议用水泡着进行保管，但是时间也不要太长，影响口感。如果碰到已经氧化的梨，可以在水里加醋、糖再泡一会儿，梨就可以恢复原本的颜色了！
冷面(1)
食材明细：
荞麦面，200克，牛肉，60克，猪肉，20克，鸡肉，20克，泡菜，50克，黄瓜，50克，萝卜泡菜汤，适量，梨，50克，酱油，20克，精盐，5克，酱油，20克，鸡蛋丝，5克，葱丝，5克，蒜末，5克，辣椒面，1克，芥末，3克，辣椒丝，少许。
冷面的做法步骤：
1、用5％的盐水和荞麦面，压成面条以后备用。
2、将牛肉、猪肉、鸡肉用水煮烂。待肉熟了以后捞出来，汤用筛子过滤后放凉，这里加入萝卜泡菜汤。（萝卜泡菜汤是肉汤的1/3左右）
3、将熟牛肉和猪肉切成薄片，将鸡肉撕成细丝，分别放入酱油、胡椒面、辣椒面、葱、蒜拌匀。
4、把黄瓜切成薄片后，放入精盐、辣椒面、葱、蒜、醋拌一下，梨削皮后切成薄片备用。辣白菜切成2厘米宽度。
5、在盘子里放入冷面后，上面放辣白菜、牛肉、猪肉、鸡肉、黄瓜、梨，鸡蛋丝、辣椒丝，最后倒入冷面汤。吃的时候按照自己的口味可以再放一些醋、酱油、芥末、辣椒面调味。
什锦拌冷面
食材明细：
主料：：冷面一包，黄瓜一根，西红柿一个，
辅料：：酱牛肉适量，鸡蛋一个，辣白菜适量，
什锦拌冷面的做法步骤：
1.先煮冷面
2.打一个鸡蛋，煎熟
3.冷面过冷水摆盘中间，鸡蛋切丝
4.黄瓜切丝
5.西红柿切丝
6.酱牛肉切丝
7.放辣酱，周围依次摆好食材，辣白菜也加一些，吃的时候再浇上一点冷面汤汁就可以了！
葱油拌冷面
食材明细：
主料：：冷面适量，青菜适量，
辅料：：油适量，花椒粒适量，麻椒粒适量，糖少许，蚝油少许，盐适量，干椒适量，葱适量，香菜适量，老抽适量，生抽适量，蒜适量，姜适量，
葱油拌冷面的做法步骤：
1.成品图！
2.冷面适量，冷水浸泡2个小时！
3.冷面 冷水下锅，煮熟，过冷水冲几遍，控干水分！
4.适量葱 蒜 香菜！
5.调料汁:适量糖 耗油 盐！
6.适量老抽，生抽，搅拌稀释糖盐！
7.适量 姜 花椒粒 麻椒粒，干椒！
8.锅里适量油，姜，花椒粒 ，麻椒粒，干椒，小火炒制一会！
9.倒入葱 蒜 香菜 ，小火炒出香味！
10.调料汁 倒入锅中炒香！
11.盛入碗中备用！
12.青菜适量焯蔫，捞出，过冷水，控干水分！
13.青菜切小段 和葱油一起倒入冷面中，搅拌好，即可食用！
14.成品图！
韩式拌面/拌冷面 做法(1)
食材明细：
主料：：梨半个，洋葱1/4个，蒜2粒，葱半根，韩国辣酱2勺，醋40ml，酱油20ml，芝麻油15ml，芝麻1勺，麦芽糖稀2勺（或用一勺白砂糖），冷面2人份，煮鸡蛋1个，黄瓜片若干，梨片若干，泡菜少许，牛肉片若干，
韩式拌面/拌冷面 做法的做法步骤：
1.把梨，洋葱，蒜，葱等食材搅拌均匀
2.倒入碗里
3.倒入酱油，醋，麦芽糖稀或者砂糖，芝麻油，芝麻，韩国辣酱等等，搅拌均匀
5.把做好的酱浇在煮好过冷水的冷面上
6.同样放一些牛肉，泡菜，黄瓜，梨，煮鸡蛋等食材就完成拉！吃的时候一定要搅拌均匀哦~~juju一般吃普通冷面的时候也会放几勺这拌面的调料，味道更加~~
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