食材是美食味道最原始的来源，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？小编经过搜集和处理，为你提供香油石鳞，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
石鳞20只，于淀粉10克，青椒，红，绿樱桃各2只，香油适且，味糟，惹，姜各少许。
香油石鳞的做法步骤：
石鳞洗净，留腿取出骨，加味精、葱、姜睫制，再挂上干淀粉待用，锅烧热加入香油，待油热后放入石鳞腿炸熟，取出装盘、青椒切叶形，与红绿樱桃一起做点缀。
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香油菠菜
食材明细：
主料：：菠菜适量，芝麻适量，
辅料：：香油适量，辣椒油一点点，盐适量，味精适量，生抽一点点，芝麻随意，
香油菠菜的做法步骤：
1.菠菜摘净，洗干净。
2.放在开水锅里抄一下，捞出来。
3.用凉水把一下。
4.用手攥干水分。
5.放入盐、味精、生抽一点点、香油、辣椒油、蒜末、糖少许。还有芝麻。
6.拌均匀装盘。
鳞虾窝窝头
食材明细：
主料：：玉米面500克，鳞虾200克，
辅料：：开水适量，水适量，酵母5克，盐适量，胡椒粉少许，五香粉适量，韭菜一小把，
鳞虾窝窝头的做法步骤：
1.准备好各种原料，韭菜摘洗干净控干水分，磷虾提前解冻洗净备用。
2.500克玉米面用适量开水烫一下，烫过的玉米面蒸出的窝头口感更好。
3.烫过的玉米面用筷子搅拌均匀成粗颗粒状，然后晾凉，等一会儿不烫的时候放酵母。
4.韭菜切碎，也可以用小葱，大葱都可以。
5.烫过的玉米面晾到手温的时候加入酵母搅拌均匀，不能在温度高的时候加入酵母，酵母的活性在35-40度左右最合适，温度高了就把酵母杀死了，起不到作用了。
6.把磷虾放入玉米面中。
7.放入切好的韭菜。
8.加入盐，五香粉，胡椒粉，口味可根据自家喜好调节。
9.分次加入适量水和成面团，盖保鲜膜醒发15分钟，面和的不能太硬，要不等会儿捏窝头的时候会发散，烫面的目的一是口感好，二是增加玉米面的粘性，也有的会增加一部分面粉掺和着蒸窝头，我更喜欢纯玉米面的窝头。
10.醒发的面团不用再次揉匀，取一块面团捏出窝头的造型。
11.把窝头生坯摆放在铺了湿布的笼屉中，锅底放冷水就可以，把所有面团都做完摆放好，盖好锅盖，大火烧开转中火蒸15分钟，关火后不要急着取出在锅中焖2分钟。
12.然后取出窝头就可以享用了，吃不完的放凉装保鲜袋冰箱冷藏或者冷冻保存，吃时在取出加热再食用，窝头凉的不太好吃。
13.成品图。
14.成品图。
15.成品图。
16.成品图。
17.成品图。
小贴士：
1、吃不了纯玉米面的窝头可以添加部分面粉进去，不要添加太多，大概4：1这样，如果添加太多面粉的窝头反到没有那种疏松的口感了。
2、这种有咸味的窝头温热的时候直接吃就很美，凉后口感就不好了，再就是也不好消化，有的人吃玉米面的东西会反胃，因为玉米面毕竟是粗粮，胃不太好的人还是少吃或者不吃，用玉米面熬粥喝还不错对于胃不好的人来说。
3、我用的这虾是南极磷虾，外壳不硬，口感鲜甜，不像河虾外壳很硬的，老人孩子可以尝试吃点没事的，但不能吃多，里面的配菜啥的自己选择喜欢的，可以放小葱，大葱都可以，买不到磷虾的用小点的河虾一样美味。
茉莉石鳞的做法
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材料：
石鳞腿500g，蒜瓣25g，葱结25g，绍酒10g，味精少许，上汤100g，熟猪油100g，，
茉莉石鳞的做法的做法步骤：
步骤1，将蒜瓣头尾切除，置锅旺火上，下熟猪油烧至七成熟时，放入蒜瓣过油捞出，下温水中洗净，盛入汤盆中。在石鳞腿肉上直割1刀，横剞1刀，剔去骨头，与葱结、姜片一并下沸水锅氽一下，去掉腥味，待石鳞腿肉呈茉莉花状时捞出
步骤2，拣去葱，姜片，盛入汤盆蒜瓣上，并加入上汤、精盐、味精、姜片（一片），上蒸箱100度蒸汽蒸10分钟左右取出
步骤3，拣去姜片，；淋上绍酒即可
怎么挑选香油？香油的营养价值
怎么挑选香油？香油的营养价值
香油是我们厨房中很常见的调味品，不过这种调味品不仅仅可以为食物增加香味，还有很多你不知道的营养价值哦。与此同时，要如何挑选香油才不会购买到掺假的呢？今天，小编就来教你两招吧。
香油的营养价值
延缓衰老：香油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能；
保护血管：香油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物；芝麻油是一种促凝血药，用于治疗血小板减少性紫癜和出血性素质有一定效果；
减轻烟酒毒害：有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。饮酒之前喝点香油，则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用；
保护嗓子：常喝香油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用；
从芝麻中榨出香油中所含的卵磷脂都是益寿延年抗衰老的上佳成分，是中老年人最好的冬令补品。
接下来，就来教你如何挑选香油，别错过了。
香油的挑选方法
买香油不能图便宜。现在一斤芝麻的批发价约为8块钱，而一斤芝麻才能出四两香油，所以最便宜的香油，一斤的成本也要20元。
在购买香油时，可以看看香油的颜色，闻一闻香油的气味。优质的香油呈棕红色或深褐色，具有香油特有的浓郁香气，而劣质芝麻油呈褐色或黑褐色，要么气味平淡，要么气味冲鼻。
可以用筷子将一滴香油轻轻滴在一碗水中，优质香油会呈现一片薄薄的、无色透明的大油花，大油花散开后会形成若干个小小的油滴，劣质香油形成的油花小且厚，而且也不易扩散开来。
还可以使用摩擦法，找出两种香油，用左右两只手的食指各蘸一滴香油，然后分别和左右手的大拇指进行摩擦，由于摩擦产热，油脂中的芳香物分子运动加剧，香味会扩散。摩擦一分钟后，闻一闻指尖：若掺有其他植物油，除了香油的香气外，还会夹杂着掺伪油脂的异味；如果是用香精色素勾兑的，由于香精易挥发，所以气味刚开始会比较冲鼻，到后来基本上就没有香油味了；真香油的味道会比较持久，摩擦完半小时后，还能闻到指尖的香油味。
以上小妙招可以帮你简单挑选到优质香油哦。
绵香油茶
食材明细：
主料：：面粉500G，
辅料：：黑芝麻适量，核桃仁适量，瓜子仁适量，
配料：：糖200G，油80G，
绵香油茶的做法步骤：
1.黑芝麻，核桃仁，瓜子仁，放入烤箱，150度20分钟烘熟，晾晾待用。
2.面粉入锅，中火炒面，每隔2~3分钟翻一次，大约20分钟之后，每30秒就要翻一次，适当调小火候。
3.炒至微黄，倒入盆中晾至温热。
4.晾好的面粉过筛。
5.锅中放油，烧至五成热。
6.将事先晾好的干果倒入锅中翻炒下。
7.加入面粉翻炒，要不停的翻，中火控制。
8.炒个几下差不多就要看到成品的样子了，呵呵。
9.倒入糖，调小火，不然会糊的哦。
10.我比较喜欢吃黑芝麻，所以在最后一步又加了黑芝麻碎，这个随个人人口味了，也可以加入葡萄干。
11.炒好的油茶倒入盆中晾凉就OK啦！
12.最后就是烧壶开水，放二勺油茶，沏开~哈哈，是我要的味道，绵绵的，香气满屋哦~~~~
小贴士：
炒油茶的火候，是最重要的，如果怕炒不好，可以先试着做一点，油也不必放太多，只是个引子而已。如果怕有糊锅的味道，就要不停的翻。
鱼香油菜
食材明细：
主料：：油菜适量，泡椒适量，
辅料：：姜适量，葱适量，蒜适量，油适量，鱼辣子茸适量，水适量，
配料：：糖适量，盐适量，
鱼香油菜的做法步骤：
1.将油菜摘成小段洗净。
2.泡椒，姜葱蒜剁成茸。
3.热锅热油下鱼辣子茸翻炒，加少许糖调味。
4.下油菜翻炒，加少许水。
5.等油菜颜色变绿，加盐起锅即可。
香油莴笋丝
食材明细：
主料：：莴笋适量，
辅料：：香油适量，生抽适量，盐适量，陈醋适量，辣椒油适量，
香油莴笋丝的做法步骤：
1.莴笋两条，去皮。
2.用工具刨成丝。
3.下一勺盐抓匀。
4.莴笋丝一下盐就出水了，出水后冲凉水。
5.用手挤干水份，放一个大点的容器。
6.下多一点的香油。
7.再加点陈醋。
8.喜欢吃辣可以加点辣椒油。
9.淋一点生抽，拌匀。
小贴士：
1.莴笋丝下盐后一出水就要冲凉水，腌的时候太长会很咸。
2.因为有用盐先抓一下，基本上已经进味了，所以不用加盐，尝一下味如果够了，生抽也可以不加。
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