食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材的好坏决定了美食的成败。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，哪些食材让你感兴趣？以下是小编收集整理的“酱黄豆(3)”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
黄豆一碗，老抽适量，大料适量，花椒适量，白糖适量，姜片适量，红辣椒适量
酱黄豆的做法步骤：
第1步黄豆挑去里面的石子，洗净，泡在清水里泡一个晚上，然后黄豆会涨得很大锅里添水，把泡好的黄豆倒进去，放入老抽，白糖，花椒和大料，还可以放几片姜片和红辣椒，大火烧开，转为小火，煮到黄豆软硬度适度，汤汁收干就可以了。想要省事可以用高压锅煮，基本哧哧冒起后五分钟就可以了，压时间太长豆子太软烂就不好吃了。
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排骨海带酱黄豆
海带酱黄豆这个菜早我家早餐桌上的出镜率不可谓不高，这几天更是几乎天天霸占着早餐时段，惹得很多朋友纷纷来问这个是怎么做的，其实我也早就想发这个了，就是一直没排上成品图，只有过程图，因为我一般都是晚上做这个，昨晚就睡觉了，第二天着急上班也来不及拍照，晚上回家一般大都黑天了，对于我这样的摄影菜鸟，没有好的光线就会觉得很没有信心，所以这个菜做过好几次也没有拍上成品图。周日去市场，看见有卖鲜海带的，2元钱一斤，没忍住又买了一大张，晚上就给酱了，还是没拍上，好在现在天长了，黑天也没有那么早了，第二天下班回家，连衣服都没来得及换，操起相机就拍照，总算拍出来几张。
这个海带酱黄豆我一做就是一大锅，稍微咸一点，给老爸老妈拿去一盒子，剩下的就装保鲜盒放冰箱，随吃随取，作为小菜能吃上好几天，配粥就菜。有时我会跟排骨一起酱，有了肉汤更好吃，尤其是现在排骨很便宜，十三四块一斤，比前一阵子便宜了差不多十元，所以最近做的都放了排骨，一般第一顿就都被儿子当酱排骨吃了。
海带跟黄豆都是很有营养的东西，二者在一起搭配营养更胜一筹，日本就非常盛行豆腐跟海带的搭配吃法，他们认为那是长生不老的灵丹妙药，大豆含有一种叫皂角苷的物质，皂角苷能阻止容易引起动脉硬化的过氧化脂质的产生，能抑制脂肪的吸收，促进脂肪的分解。大豆还含有卵磷脂和亚油酸、维生素B1、维生素E、以及铁、钙等矿物质。但皂角苷能促进排碘，碘缺乏了，人易患甲状腺机能亢进病，配吃海带就解决了这个缺欠，所以科学家们说，豆腐与海带合吃是完美无缺的佳肴。
我国民间也喜欢用海带、黄豆和排骨煨制浓汤，作为老、弱、病人的调理和滋补食品。它香气扑鼻、美味可口，也是一种营养丰富的热食菜肴。黄豆蛋白质中的赖氨酸含量较高，蛋氨酸含量较低；而排骨(即畜肉)蛋白质中的蛋氨酸含量较高，两者同煮，氨基酸即可互相补充，以提高蛋白质的营养价值。另外黄豆中铁含量丰富，排骨中也含铁，两者同食对补铁也有益。
排骨海带酱黄豆
原料：干海带一片，黄豆300克，排骨500克
调料：老抽、料酒、桂皮、大料、葱段、姜片、胡椒粉、盐各适量
排骨海带酱黄豆的做法
1.干海带淋湿之后放在蒸锅里蒸半小时；
2.拿出来冲净泥沙，泥沙很多，最好放在水龙头底下冲；
3.切成丝，粗细自己定哈，我觉得稍粗点吧，免得一酱都抽抽没了，凉拌海带可以切细一点，处理到这个阶段的海带就可直接凉拌了吃；；
4.黄豆事先泡发好；
5.排骨斩小段，浸泡出血水；
6.冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净；
7.将排骨、海带、黄豆一起放入锅中；
8.倒入料酒、老抽；
9.加入桂皮、大料、葱段、姜片、胡椒粉等调料，添入适量清水，以跟原料持平为宜；
10.盖上锅盖，大火烧开转中小火炖煮至原料软烂、汤汁收浓即可。
美食小贴士
1.干海带要先蒸软，如果是鲜海带就不用了，洗净直接跟黄豆一起煮就行；
2.干海带上一般泥沙很多，干的时候很难洗净，蒸软后就很容易冲洗掉了；
3.黄豆要先泡胀以后再跟海带一起煮；
4.排骨不是必须的，不放排骨也行，我是觉得跟排骨一起煮更好吃，毕竟是肉汤咯。
5.如果当菜吃就不放盐或者少放盐，要是当咸菜吃就多放点盐，这样保存的时间也会长一些；
6.酱东西一般都用老抽，别的酱油不上色。
网站小提示
黑木耳和海带能一起吃:海带营养丰富，不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症，还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。而黑木耳则有清热解毒、补中生津作用，两种食物若搭配食用，其营养可更加丰富，对人体内所需的营养
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效
黄豆辣椒酱
食材明细：
主料：：大蒜随意，姜随意，黄豆随意，红色尖椒随意，
辅料：：豆瓣酱适量，盐适量，鸡粉适量，
黄豆辣椒酱的做法步骤：
1.购买“红色”大尖椒一定是带肉的那种哦！！
2.把尖椒洗干净剁成辣椒泥，然后将大蒜也剁成泥量随意，本人觉得蒜多点香！姜也要剁成泥！！
3.锅内放油，多些，油刚刚热放入尖椒姜沫小火慢熬十分钟分钟，期间要不停搅拌。
4.然后放入黄豆继续熬，(大豆要提前一天拿水泡开)大概十分钟放入大蒜和豆瓣酱继续搅拌，直到蒜香味出来就可以关火了！！(盐什么时候放都可以。要适量豆瓣酱本身有咸味)！！！
小贴士：
熬制期间如有干锅可以放点水，当然一定要不停的搅拌才行！
酱黄豆的做法
材料：
黄豆300克，酱油5汤匙，冰糖20克，八角2颗，桂皮1寸段，盐2克左右，
酱黄豆的做法的做法步骤：
步骤1，黄豆清洗干净后用水浸泡8小时或过夜。水要多放，因为在浸泡过程中黄豆会吸收大量水分而变得很大。
步骤2，锅中倒入高汤或者清水和浸泡好的黄豆，汤汁或水要没过黄豆一半的量，也就是1：1吧。接着放入酱油、冰糖、八角、桂皮调味料，用大火煮开后转小火，约45分钟后再用大火快速收干汤汁，并加入少许盐调味。
步骤3，用勺子多次翻动锅内黄豆，不让黄豆粘锅底。直到黄豆皮皱起来，汤汁基本被收干即可。
酱香焖黄豆
食材明细：
主料：：黄豆适量，
辅料：：葱姜蒜适量，
配料：：老抽盐味精大料适量，
酱香焖黄豆的做法步骤：
1.黄豆洗静加水泡发一晚
2.葱切末姜切片
3.锅中放油放入葱末姜片大料炒香
4.倒入发好的黄豆加老抽翻炒上色
5.加水加盐中火煮二十分钟后收汤加入蒜末
6.关火调入味精配白粥 鲜香营养
凉拌黄豆芽(3)
食材明细：
黄豆芽适量，青椒适量，红椒适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，辣椒面适量，香油适量，葱花适量，韩国辣椒酱适量，熟芝麻少量
凉拌黄豆芽的做法步骤：
第1步青，红椒切粗丝，黄豆芽洗净，放到热水中烫两分钟捞出。将所有食材放到一起，拌均匀。
酱蛤蜊(3)
食材明细：
蛤蜊500克，辣椒(青、尖)20克，九层塔20克，大蒜(白皮)10克，白酒5克，酱油10克，白砂糖5克
酱蛤蜊的做法步骤：
1.蛤蜊浸泡在倒有1大匙醋的水中，可帮助它吐尽泥沙；
2.锅中倒入半锅水烧开，放入蛤蜊用小火汆烫至微张口时立刻捞出，放在盆中；
3.大蒜拍碎，辣椒洗净后斜切段；
4.将蒜、辣椒放入蛤蜊中，加入调料腌2小时，入味后拌入九层塔就可以食用了。
小贴士：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
蒜香酱香黄豆
食材明细：
主料：：黄豆500g，清水适量，
辅料：：香菇8个，大蒜2头，甜面酱1匙，黄酱2匙，盐适量，
蒜香酱香黄豆的做法步骤：
1.首先黄豆清洗干净，放足量的清水泡发。香菇也提前两小时用清水浸泡。
2.泡发好的黄豆控干水分备用。
3.黄豆放入高压锅内，再加入浸泡好的香菇，大蒜（不用剥皮），切碎的红辣椒，把浸泡香菇的水混合黄酱和甜面酱后倒入刚刚盖过黄豆就好，最后放入盐，盖上盖，设置15分钟即可。等自然凉后开盖就好了。
4.装盘后拌点小葱，淋点香油，软糯酱香，吃白粥相当不错。老公用来做下酒小菜，也不错。
小贴士：
1、酱香，多是用八角，桂皮等大料，我觉得就用香菇也一样，而且更天然，所以浸泡香菇的水要留着最后煮黄豆。
2、大蒜是增加蒜香味，不喜欢可以不加，不剥皮是为保证最后大蒜的完整性，所以带皮煮。
3、一次做多，可放入冰箱内保存，但不宜过久，三五天内吃完最好。
酱焖肉皮黄豆
食材明细：
主料：：黄豆适量，肉皮适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：大料适量，料酒适量，糖适量，老抽适量，豆瓣酱适量，鸡精适量，
酱焖肉皮黄豆的做法步骤：
1.黄豆泡发，肉皮焯水后去除油脂切小条
2.配料
3.油锅放葱姜大料炒香，放入豆瓣酱小火炒熟，
4.放入肉皮黄豆，加老抽，糖，料酒，盐炒一会。
5.加水没过黄豆，小火焖二十分钟
6.大火收汤，加入蒜末鸡精调味
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