食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材了解很多吧？经过搜索和整理，小编为大家呈上野味：炝拌马兰头，欢迎你的品鉴！
食材明细：
马兰头拼盘，豆腐皮拼盘，胡萝卜丝拼盘，花椒粒一小撮，食用油半炒勺，盐1小勺，白砂糖1小勺，辣椒油少许，大蒜4瓣，香醋适量，秘制调料水（内详）适量
野味：炝拌马兰头的做法步骤：
第1步新鲜漂亮的马兰头，摘下即可闻到扑鼻的清香。保留叶片，中间的老梗扔掉，择洗干净。
第2步在滚水中焯3分钟捞出，控掉水分。数量会变少，我采得的比较少，不够一盘菜，还需要添加其它配菜。适当加入配菜：豆腐丝（焯熟）、胡萝卜丝配齐一盘菜，大蒜压成蒜沫，摆在上面。
第3步捏一小撮花椒粒放入半家用炒勺的食用油中，开火加热，看到花椒粒变黑即可离火。花椒油对准蒜沫浇下去，大蒜基本烫熟，此炝拌既可激发出花椒油的香味，又可去掉生蒜的辛辣，散发出熟蒜油的香味。之后再跟据个人口味加入盐、白砂糖、香醋、辣椒油调味。
第4步我这里加了一大勺自己秘制的调料水，用来调凉菜、卤水蘸汁、凉皮、凉面等，可谓是香上加香。秘制调料水是由花椒、八角、香叶、山奈、草果、香砂、良姜、白扣等八位调味料熬制而成。再高档的饭店也吃不到这样的野味儿！
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清拌马兰头
食材明细：
主料：：马兰头适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，麻油适量，
清拌马兰头的做法步骤：
1.马兰头洗净用开水烫一下。
2.捞出沥干水分切碎。
3.加入盐、生抽和麻油拌匀即可。
4.成品。
马兰头拌豆干
马兰头不仅口味好，更重要的是马兰头具有抗病的作用。它性平，味甘。尤其对于高血压、胃溃疡、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等诸多疾病都有清热去火的好处,中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。
材料：
主料：马兰头适量，，
辅料：香干适量，枸杞适量，食盐适量，生抽适量，麻油适量，鸡精适量，
马兰头拌豆干的做法步骤：
1. 马兰头择好，洗净（马兰头长得矮，离泥土近，一定要每片叶子都洗到，不然上面泥很重)。
2. 放开水里焯1-2分钟沥出。
3. 挤开水分切碎。
4. 豆干放水里焯2分钟沥出切碎。
5. 枸杞洗净用开水泡好。
6. 把三种食材放一起，加盐、生抽、麻油、鸡精拌匀即可。
泡豇豆炝炒马兰头
食材明细：
主料：：马兰头250克，酸豇豆50克，
辅料：：泡椒5个，泡姜1块，干辣椒5克，味精5克，蒜2个，
泡豇豆炝炒马兰头的做法步骤：
1.马兰头特写
2.先将其洗净
3.锅里烧开水，加入一勺盐，为的是给菜杀菌，毕竟是野菜菜嘛，水开就把马兰头投入焯烫一分钟马上捞出过一下凉水
4.沥干水
5.将其切成碎沫
6.锅中坐油，放干辣椒，
7.再放姜蒜沫略炒
8.随即倒入酸豇豆沫同炒
9.接着倒入切好的马兰头碎沫
10.最后倒入泡椒沫，加盐翻炒均匀
11.关火，再放味精和匀出锅装盘即可开吃啰，超下饭的，马兰头的清香和泡豇豆的咸香配合得相得益彰，绝配啊
12.补张泡豇豆的照片
小贴士：
马兰头一定要用盐开水焯过，焯的时间不能超过一分钟
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