食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,因为有了好的食材才有好的美食。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材精通吗?下面是小编精心收集整理,为你带来的双色鳞虾饼,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::磷虾肉200克,玉米适量,青豆适量,
辅料::盐1撮,料酒半勺,蚝油半勺,生抽半勺,白胡椒粉1撮,蛋清半个,淀粉适量,
双色鳞虾饼的做法步骤:
1.准备好主材料。
2.磷虾肉解冻后,打散备用。
3.加入1撮盐和半勺料酒搅拌均匀,腌制5分钟。
4.再加入其他调料:半勺蚝油,半勺生抽,1撮白胡椒粉,搅拌均匀。
5.磕入半个鸡蛋清,搅拌至虾肉上筋。
6.倒入适量的淀粉混合均匀。
7.成品:不稠不稀即可,如图所示。
8.挖一勺磷虾肉泥,分别放上玉米,青豆,团成圆形。
9.上锅蒸制,蒸8-10分即可。
小贴士:
必须加淀粉,其他粉加入口感不嫩。
蒸制时间根据虾肉团的大小而定。
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双色夏洛蒂
食材明细:
主料::蛋白2个,
辅料::白糖30克,蛋黄2个,白砂糖40克,色拉油30克,牛奶50克,蓝莓果酱适量,草莓罐头100克,淡奶油120克,吉利丁片10克,巧克力70克,
配料::柠檬汁几滴,
双色夏洛蒂的做法步骤:
1.蛋糕卷的蛋糕片是在烤盘内的,结果四周太薄,有点焦了,所以卷的时候很匆忙,光怕冷掉了开裂。所以我也没来得及做别的果酱,直接利用了现成的蓝莓果粒酱,所以中间有点不均匀。
2.蛋糕卷片片均匀的码在碗内。每2片(10克)吉利丁片泡在凉水碗内。单独泡,因为我们要做双味的慕斯馅。
3.草莓用果汁机搅打成果泥备用,淡奶油加入白糖,打至6成发,加入草莓酱。
4.搅拌均匀,吉利丁片用凉水泡软,泡好后捞出控干水份,放入牛奶碗中,隔水加热至融化(我刚学习的,说是过份加热会导致吉利丁片的凝固作用降低,所以要隔水加热)。加入到奶油液中,搅拌均匀,就做成草莓慕斯馅了。
5.将草莓慕斯馅倒入码号蛋糕卷片的碗内,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏一小时左右。
6.吉利丁片用凉水泡软,泡好后捞出控干水份,加入到牛奶液中,隔水加热至融化。巧克力隔水融化,然后将牛奶液倒入,搅拌均匀。
7.淡奶油加入白糖打至6成发,倒入巧克力液,搅拌均匀,巧克力慕斯馅做好了。
8.自冰箱取出加入了草莓慕斯馅的碗,一个小时,表面应该凝固的很好了,先观察下,一定要凝固之后再做下一步啊。慢慢将巧克力馅倒入碗内,将一只香蕉掰开放入巧克力溶液中。上面盖上用8寸蛋糕模做的一个蛋的蛋糕底。用保鲜膜封口,继续放冰箱冷藏。最好冷藏一夜。
9.第二天取出倒扣在盘内,吹风机吹吹边缘,脱模即可。我学习了异海的样子,在边缘码了一圈蓝莓qq糖,不过不如她的树莓的好看。买了两包,没码过来一圈。
双色冰棍
食材明细:
主料::红豆适量,
辅料::玉米片适量,
配料::糖适量,
双色冰棍的做法步骤:
1.红豆淘洗。
2.放进锅里加清水。
3.转半个圈高压。
4.煮好的红豆沙。
5.取适量的加糖冷却。
6.取冰模先放进玉米片。
7.再放进冷却好的红豆沙。
8.插上冰棍放进冰箱冰冻。
9.脱模。
双色山药
食材明细:
主料::山药200克,
辅料::樱桃酱适量,桂花酱适量,
双色山药的做法步骤:
1.将山药去皮,切成两段放到锅里蒸20分钟左右,用筷子试一下,如果软了就拿出来。
2.待晾凉之后,用刀斜切成片状,放到盘子里备用。
3.把樱桃酱拿出来约两勺左右,如果太稠加以点点的温水就行搅,拌撒在一边的山药上。
4.桂花酱也同上,就制作完成啦。
小贴士:
樱桃酱是在奥城的易买得进口食品处买的,桂花酱在自家楼下的小超市买的大超市反而没有,大家可以随意搭配,什么酱都行,只要颜色能差开就好。 吃山药对男女生都好噢,滋阴补肾,还很养颜的拉。
双色汤面
食材明细:
主料::面粉适量,胡萝卜一个,青菜适量,鸡蛋一个,
辅料::盐适量,芝麻油适量,生抽适量,
双色汤面的做法步骤:
1.胡罗卜蒸熟压泥,面粉添加胡罗卜泥活面光滑面团,包保鲜膜静置饧40分钟。
2.饧好的胡罗卜面上面条机压制成面条备用。
3.青菜焯水,外边较老的菜叶打汁,纱网过滤,面粉添加青菜汁活成光滑面团,包保鲜膜饧40分钟。
4.饧好的青菜面上面条机压制成面条备用。
5.煮锅上火,锅开后煮面,出锅前加盐、生抽调味,焯水的青菜嫩叶放入,再加一颗温水里养熟的荷包蛋,装碗后淋芝麻油增香。
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