中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好食材,就没有好美食。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,相信你对食材并不陌生吧?为满足你的需求,小编特地编辑了“牛筋煲(1)”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
牛筋100克,火腿片,红枣六粒去核甘笋,姜少量上汤,蚝油,生抽,糖,盐,酒备适量,生粉,老抽,麻油,味精。
牛筋煲的做法步骤:
①牛筋用慢火炸透捞出,浸入清水少时,然后用滚水提透待用;
②下油三汤匙,爆香姜,放调味、牛筋、红枣、甘笋煮开,再加入火腿慢火煮十分钟,勾薄芡。原煲上桌。
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红烧牛筋(1)
食材明细:
牛蹄筋(泡发)750克,冬笋50克,辣椒(红、尖)25克,盐3克,味精2克,香油2克,姜4克,酱油10克,淀粉(豌豆)10克,黄酒50克,植物油30克
红烧牛筋的做法步骤:
1.将涨发的牛蹄筋切成长7厘米的条;冬笋、红椒、生姜切碎。
2.锅中加清水,将洗净的牛蹄筋洒入,加绍酒煮沸焯1次,炒锅放茶油,烧至七成热时,加入生姜,牛蹄筋煸炒几下,接着下冬笋、红椒片、放盐、酱油,再倒入牛清汤煮沸,待汁收浓时,放味精,用湿淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡,淋芝麻油即成。
小贴士:
本品需植物油、牛肉清汤各约100克。
香焖牛筋煲
食材明细:
主料::牛蹄筋一根,青椒各一个,大葱一根,芹菜二根,生姜半个,花椒半匙,八角少许,红椒适量,
辅料::五香粉二匙,料酒二匙,郫县豆瓣酱二匙,生抽一匙,蚝油半匙,
香焖牛筋煲的做法步骤:
1.把牛蹄筋一个整根压到八分熟。这个牛蹄筋生的是砍不动的,煮熟以后才能砍动。
2.用刀把它切成大小适中的长块。
3.熬牛蹄筋的汤不要倒掉,一会儿当高汤用。
4.所有的配料和青红椒切好洗净。
5.锅里倒油,把油酥一下。
6.放入牛蹄筋和所有配料配菜。放入生抽和蚝油酥好的油。放上一把花椒五香粉。放入差不多的高汤。大火开始煮。
7.煮沸以后盖上锅盖转小火闷煮一个小时。
8.大火收汁即可出锅。
9.放少许味精。
小贴士:
注意火候。
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