中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材决定了美食文化的高度的深度,哪些食材让你印象深刻?小编现在向你推荐卤牛筋(1),大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::牛筋3条,
辅料::卤水汁1瓶,八角适量,花椒适量,酱油适量,辣椒适量,
卤牛筋的做法步骤:
1.1,水里放入卤料包,八角,香叶,酱油,糖,料酒大火煮沸以后中火煮半小时
2.2,高压锅里面加入老卤水,一般超市都有卖的
3.2,高压锅里面加入老卤水,一般超市都有卖的
4.3,牛筋切成大块
5.4,冷水下锅,加入姜片花椒煮沸以后捞出来
6.5,把自制的新鲜卤水(只要水,卤料什么都不要)也倒进高压锅里,和老卤水搅匀
7.6,里面重新加辣椒和八角,把牛筋倒进去,卤水要没过牛筋
8.7,定时高压一小时
9.8,一小时以后放气再开盖,注意别被水汽灼伤了
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卤牛筋的做法
在菜场看到极好的牛筋,决定整一盘。俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。”牛筋的功效与作用强筋壮骨;益气补虚、温中暖中;治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
材料:
牛筋1斤,八角桂皮花椒孜然蒜头姜块适量,卤粉半包,生抽盐酱油酒醋少量,
卤牛筋的做法的做法步骤:
步骤1,洗净地牛筋下锅煮,抹去浮油后捞出。
步骤2,将大料及牛筋一起放入高压锅中,加入酱油盐调味,压25-40分钟,想吃得软糯就多压会儿。
步骤3,起锅去大料后切块。
步骤4,准备蒜末姜末,牛筋切好备用。
步骤5,热油放入姜蒜末爆香,加入少量卤粉后放入牛筋翻炒,味香浓后起锅。
步骤6,起锅前放些孜然,再配些葱末提色更佳.。
卤牛肚牛筋的做法
周末的时候会喜欢一次性做一大锅卤菜,然后分成一小包一小包冻起来,这样工作日来不及做菜的时候拿一包出来解冻,切片蒸热或者炒炒就行,我喜欢这样的快手菜。所以家里会常备一罐卤水,不用时就冻起来,我这次用的已经八年了,汇聚了各种卤菜的精华,味道相当不错哦!
材料:
牛肚,牛筋,料酒,卤水,
卤牛肚牛筋的做法的做法步骤:
步骤1,牛肚牛筋清洗干净,入冷水锅,加点料酒,大火煮开过水
步骤2,卤水和处理好的牛肚牛筋一起放入高压锅,上气后半小时左右
步骤3,半小时后开盖变成这样,继续浸泡一个小时
步骤4,捞出!卤水装好凉后冻起来!搞定!
香卤牛筋的做法
材料:
牛筋,彩椒,卤水(根据口味来调制,一般游走喜欢的原料是:生抽,老抽,料酒,白糖,盐,大茴香,花椒,香叶,洋葱,葱姜,桂皮。),
香卤牛筋的做法的做法步骤:
步骤11,、牛筋焯水后洗干净,放入卤水中,烧开后用小火来卤制,让牛筋慢慢的入味,变的软而不烂,还有筋斗的感觉。2、捞出牛筋,冷却后切成片,把彩椒也切成片和牛筋拌一起即可。
红烧牛筋(1)
食材明细:
牛蹄筋(泡发)750克,冬笋50克,辣椒(红、尖)25克,盐3克,味精2克,香油2克,姜4克,酱油10克,淀粉(豌豆)10克,黄酒50克,植物油30克
红烧牛筋的做法步骤:
1.将涨发的牛蹄筋切成长7厘米的条;冬笋、红椒、生姜切碎。
2.锅中加清水,将洗净的牛蹄筋洒入,加绍酒煮沸焯1次,炒锅放茶油,烧至七成热时,加入生姜,牛蹄筋煸炒几下,接着下冬笋、红椒片、放盐、酱油,再倒入牛清汤煮沸,待汁收浓时,放味精,用湿淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡,淋芝麻油即成。
小贴士:
本品需植物油、牛肉清汤各约100克。
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