食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材你知道的有哪些呢?小编特别为你收集的“海米芹菜猪肉水饺(2)”,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::芹菜400g,猪肉400g,海米30g,面粉500g,鸡蛋一个,清水适量,
辅料::葱20g,姜10g,美极鲜10ml,酱油5ml,蚝油5ml,盐4g,五香粉3g,花生油30ml,
海米芹菜猪肉水饺的做法步骤:
1.海米洗净用温水浸泡30分钟。
2.猪肉剁成肉馅。
3.葱姜剁成末。
4.将泡海米的温水倒入肉馅中加上葱姜末和调料。
5.顺着一个方向搅拌均匀。
6.泡好的海米剁碎。
7.放入肉馅中。
8.顺着一个方向搅拌均匀。
9.芹菜洗净剁碎,攥一下水分。
10.放入肉馅中拌匀。
11.面粉中打入鸡蛋。
12.加适量清水揉成面团。
13.盖上湿龙布醒15分钟。
14.再取出揉至三光。
15.揉好的面下剂子。
16.擀成饺子皮。
17.包成水饺。
18.入锅中煮熟,盛盘,一盘美味的水饺就做好了。
小贴士:
泡海米的水不要倒掉,放入肉馅中非常出味。
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【猪肉芹菜水饺】
食材明细:
主料::猪后腿肉400克,芹菜700克,木耳80克,葱4棵,面粉600克,盐16克,糖4克,鸡精4克,胡椒粉4克,油40克,姜1块,酱油适量,
辅料::水适量,
【猪肉芹菜水饺】的做法步骤:
1.准备材料
2.把肉、芹菜、木耳、葱、姜都切碎。
3.面粉加入水和成面团,饧一会时间。
4.肉馅里加姜、一点盐、糖、少许酱油,再加少许水顺时针搅拌上劲。
5.加芹菜、木耳、葱、盐、糖、胡椒粉、鸡精、酱油、油搅拌均匀。
6.将面团搓条形切成小剂子,按扁。
7.擀成饺子皮,包上肉馅。
8.包好的饺子,下锅煮熟即可。
猪肉玉米芹菜水饺
饺皮材料:富强粉600克,盐少许,清水适量。馅料:五花肉约500克(偏瘦),嫩玉米1根,芹菜200克左右(比较细的那种芹菜),鸡蛋1个,蒜姜适量。调料:盐、糖、香油、老抽各
材料:
主料:小麦粉600克,,
辅料:鸡蛋1个,玉米1根,蒜适量,食盐适量,开水适量,白糖适量,香油适量,老抽适量,芹菜200克,姜适量,
猪肉玉米芹菜水饺的做法步骤:
1. 蒜和姜适量,去皮洗净后切末
2. 嫩玉米洗净煮熟后晾凉,将玉米粒剥下备用
3. 芹菜洗净后控水,连带叶子一起切小丁
4. 五花肉用热水清洗几遍后去皮,剁成肉馅,中途加了一勺老抽调色
5. 在剁好的肉馅里加上切好的蒜、姜末,加适量的盐、一勺白糖、鸡蛋一枚,然后顺一个方向用筷子搅拌至所有材料混合均匀
6. 在5中的肉馅里加入一大勺香油,继续顺着上一步的方向搅拌至肉馅上劲
7. 往肉馅里加入剥好的玉米粒和切好的芹菜丁
8. 搅拌均匀即成饺子馅
9. 在富强粉里加一点点的盐,用凉白开合成较柔软的面团,并将和好的面团盖上保鲜膜或湿毛巾醒发半小时左右
10. 将醒发好的面团揉匀后搓成粗细均匀的长条
11. 再将长条切成等分的小剂子
12. 将剂子擀成中间厚四边薄的饺子皮
13. 包入适量的饺子馅,先将中间捏紧,再用两手将两边往中间挤,同时两个大拇指和食指用力将两边的边边捏紧即成
14. 包好的饺子排排队
15. 起锅烧一锅水,水开后下入饺子,盖上盖煮至开锅,激入凉水,再盖上盖,如此反复三次,开盖再略煮一分钟,即可捞出装盘
猪肉芹菜水饺(1)
食材明细:
主料::猪肉400克,饺子皮500克,芹菜300克,
辅料::香菜100克,大葱1棵,蒜80克,植物油200ml,蚝油1汤匙,香油1汤匙,酱油1勺,一品鲜1勺,盐3勺,饺子料3勺,鸡精1勺,
猪肉芹菜水饺的做法步骤:
1.准备好所以材料
2.把芹菜、香菜、葱姜蒜切碎
3.先把肉和芹菜顺时针方向搅拌
4.再把香菜、葱姜蒜倒入一起搅
5.最后把所有调料放进去一起搅匀,可以开始包了
6.先把水烧上,一会包好正好下锅煮。一个人不方便照包饺子图,只能照成品图了。把馅放饺子皮中间,对折,然后用中指和拇指用力捏紧
7.下锅煮,每开一次加一次冷水,加完三次冷水在烧开就可以出锅了。搅锅时一定要顺时针。
猪肉芹菜馅水饺
食材明细:
主料::中筋面粉500克,水285毫升,猪肉500克,芹菜300克,香菇300克,
辅料::生姜适量,小葱适理,生抽适量,芝麻油适量,盐适量,
猪肉芹菜馅水饺的做法步骤:
1.1、猪肉剁好之后,装在碗里,加入适量的盐用筷子顺时针搅拌,搅拌好之后慢慢的往猪肉里加入水(常温水),右手拿筷子不停的朝同一方向搅拌,当水份被肉馅完全吸收后就可以了。水量的多少根据实际情况来定,这个过程称做“打水”。这样避免水饺煮好后变干,变柴,做出来的水饺鲜嫩多汁。
2.往肉馅中加入生姜、生抽朝同一方向搅拌均匀,最后加入芝麻油搅拌均匀。将肉馅放入冰箱冷藏待用。
3.芹菜洗干净,切碎,芹菜买的时候最好选用茎比较细的这种,粗的做出来的口感不好,个人建议。
4.香茹洗干净,锅里加入水烧开,放入香菇稍煮一会,(香菇不熟吃了会中毒的,尽量多煮一会)。捞出之后用凉水冲一下,切碎备用。
5.将芹菜、香菇装在一个干净的盆里,加入盐,静止10分钟,
6.然后用纱布将芹菜、香菇中的水份挤掉。不用挤的太干呀。(我这次挤的有点干了)
7.从冰箱取出肉馅,先加入小葱,搅拌好,再加入挤干水份的香菇、芹菜,再加入芝麻油,用筷子搅拌均匀。
8.将面粉放入盆中,清水中加入一点点盐搅拌融化,慢慢的加入面粉中,用筷子搅拌成松散状,然后用手揉成面团,再移到工作台上揉至表面光滑,在面团表面撤上一层干面粉,盖上保鲜膜松驰10分钟。
9.松驰好的面团先搓成长条,再切割成小面团,在小面团上撤上一些干面粉,用双手把小面团搓圆、压扁,左手拿着面皮,右手擀面皮,加入内馅包好。
10.包好的饺子成品图。
11.锅里加够水,烧开后,加入适量的盐,将水饺放入锅中,用锅铲搅动一下,避免粘锅,煮开后再入适量的冷水,盖上锅盖再煮,反复2-3次,这个过程叫“点水”。煮好的水饺装盘之后,要晃动几下,避免粘黏。吃的时候可以用生抽、香醋、辣椒,大蒜调成调料。吃完水饺,记得喝碗汤,正所谓“原汤化原食”。
小贴士:
但凡肉馅都需要“打水”。这样避免水饺煮好后变干,变柴,做出来的水饺鲜嫩多汁。
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