食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上【猪肉芹菜水饺】，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：猪后腿肉400克，芹菜700克，木耳80克，葱4棵，面粉600克，盐16克，糖4克，鸡精4克，胡椒粉4克，油40克，姜1块，酱油适量，
辅料：：水适量，
【猪肉芹菜水饺】的做法步骤：
1.准备材料
2.把肉、芹菜、木耳、葱、姜都切碎。
3.面粉加入水和成面团，饧一会时间。
4.肉馅里加姜、一点盐、糖、少许酱油，再加少许水顺时针搅拌上劲。
5.加芹菜、木耳、葱、盐、糖、胡椒粉、鸡精、酱油、油搅拌均匀。
6.将面团搓条形切成小剂子，按扁。
7.擀成饺子皮，包上肉馅。
8.包好的饺子，下锅煮熟即可。
97msw.Com扩展阅读
猪肉芹菜水饺(1)
食材明细：
主料：：猪肉400克，饺子皮500克，芹菜300克，
辅料：：香菜100克，大葱1棵，蒜80克，植物油200ml，蚝油1汤匙，香油1汤匙，酱油1勺，一品鲜1勺，盐3勺，饺子料3勺，鸡精1勺，
猪肉芹菜水饺的做法步骤：
1.准备好所以材料
2.把芹菜、香菜、葱姜蒜切碎
3.先把肉和芹菜顺时针方向搅拌
4.再把香菜、葱姜蒜倒入一起搅
5.最后把所有调料放进去一起搅匀，可以开始包了
6.先把水烧上，一会包好正好下锅煮。一个人不方便照包饺子图，只能照成品图了。把馅放饺子皮中间，对折，然后用中指和拇指用力捏紧
7.下锅煮，每开一次加一次冷水，加完三次冷水在烧开就可以出锅了。搅锅时一定要顺时针。
猪肉芹菜馅水饺
食材明细：
主料：：中筋面粉500克，水285毫升，猪肉500克，芹菜300克，香菇300克，
辅料：：生姜适量，小葱适理，生抽适量，芝麻油适量，盐适量，
猪肉芹菜馅水饺的做法步骤：
1.1、猪肉剁好之后，装在碗里，加入适量的盐用筷子顺时针搅拌，搅拌好之后慢慢的往猪肉里加入水（常温水），右手拿筷子不停的朝同一方向搅拌，当水份被肉馅完全吸收后就可以了。水量的多少根据实际情况来定，这个过程称做“打水”。这样避免水饺煮好后变干，变柴，做出来的水饺鲜嫩多汁。
2.往肉馅中加入生姜、生抽朝同一方向搅拌均匀，最后加入芝麻油搅拌均匀。将肉馅放入冰箱冷藏待用。
3.芹菜洗干净，切碎，芹菜买的时候最好选用茎比较细的这种，粗的做出来的口感不好，个人建议。
4.香茹洗干净，锅里加入水烧开，放入香菇稍煮一会，（香菇不熟吃了会中毒的，尽量多煮一会）。捞出之后用凉水冲一下，切碎备用。
5.将芹菜、香菇装在一个干净的盆里，加入盐，静止10分钟，
6.然后用纱布将芹菜、香菇中的水份挤掉。不用挤的太干呀。（我这次挤的有点干了）
7.从冰箱取出肉馅，先加入小葱，搅拌好，再加入挤干水份的香菇、芹菜，再加入芝麻油，用筷子搅拌均匀。
8.将面粉放入盆中，清水中加入一点点盐搅拌融化，慢慢的加入面粉中，用筷子搅拌成松散状，然后用手揉成面团，再移到工作台上揉至表面光滑，在面团表面撤上一层干面粉，盖上保鲜膜松驰10分钟。
9.松驰好的面团先搓成长条，再切割成小面团，在小面团上撤上一些干面粉，用双手把小面团搓圆、压扁，左手拿着面皮，右手擀面皮，加入内馅包好。
10.包好的饺子成品图。
11.锅里加够水，烧开后，加入适量的盐，将水饺放入锅中，用锅铲搅动一下，避免粘锅，煮开后再入适量的冷水，盖上锅盖再煮，反复2-3次，这个过程叫“点水”。煮好的水饺装盘之后，要晃动几下，避免粘黏。吃的时候可以用生抽、香醋、辣椒，大蒜调成调料。吃完水饺，记得喝碗汤，正所谓“原汤化原食”。
小贴士：
但凡肉馅都需要“打水”。这样避免水饺煮好后变干，变柴，做出来的水饺鲜嫩多汁。
幸福--芹菜猪肉水饺
食材明细：
主料：：芹菜适量，猪肉末适量，鸡蛋适量，
辅料：：生抽适量，老抽适量，盐适量，玉米油适量，蚝油适量，胡椒粉适量，
配料：：葱适量，姜适量，蒜适量，虾米适量，
幸福--芹菜猪肉水饺的做法步骤：
1.搅拌肉馅：猪肉丁+一个鸡蛋+适量白胡椒粉、黑胡椒粉、盐、料酒、老抽、生抽放盆中；大葱和姜切成细末；全部放在一起开始一个方向搅拌，力气活儿，要搅的越粘稠越好，今天我是搅了30分钟左右。把搅拌好的猪肉馅儿与切好的芹菜混合均匀，即可。
2.准备几扳大蒜切成末
3.蒜末里放上生抽 芝麻油 就成了 饺子蘸料.
4.包饺子咯：这个就不多说啦，就是擀皮儿、包馅儿，直接看图吧。
5.包好的饺子要间隔着放着，以免粘住，依次包完。
6.煮饺子：水烧开后下饺子，等水再次煮开，到凉水继续煮，大概三次，就可以出锅啦 ，煮饺子可以放点盐。也可以冲酸汤或者什么底汤的饺子。
猪肉芹菜茄子水饺
和面拌馅都有诀窍猪肉芹菜茄子水饺
我承认我最近很懒散，放假了么，还有奥运会，每天都睡的挺晚，早晨自然不会起很早，但总的来说俺还算勤快人，一般都不超过8点就起床了。隔三岔五就去趟早市，有时间了就不能一次买很多菜囤了，吃点新鲜的更好。懒散归懒散，但该做的事俺可没有落下，这疙瘩的民俗是立秋那天要吃饺子抢秋膘，说真的我心里虽然记着这事，可是忘记了具体哪天立秋。那天去早市买菜的时候，发现卖芹菜和韭菜的特别多，卖菜的还吆喝：明天立秋啦，包饺子啦！噢，我才知道第二天就立秋了。芹菜老妈自己种的，长势喜人，吃多少顿饺子都够，家里还有青椒什么的，馅料是不用愁，只需要买点肉就好。当然，也得给老妈带一块。
第二天早起，打电话问老妈准备包什么馅的饺子，老妈说已经吃完啦，早晨就吃了。呃，他们吃饭可真早，我们才刚起床，老爸老妈饺子都吃到肚子里了。问吃的什么馅，老妈立马来了精神，说是同楼的一个山东老太太教的，用芹菜和茄子做馅特别好吃，她照做了，果然好吃。呵呵，到山东转了一圈，老妈跟那个山东老太太关系更好了。
既然这个馅好吃，那咱也试试，还真没这么吃过呢。
猪肉芹菜茄子水饺原料：面粉、猪肉、芹菜、茄子
调料：葱、姜、牛肉粉、料酒、酱油、胡椒粉、蚝油、盐、植物油、芝麻油
我家现在吃的油是老爸给买的纯豆油，颜色那个黄啊！我买油从来不买这样的，我喜欢买花生油、玉米油、橄榄油、葵花籽油等，我认为这样的油营养价值要高一些，使用起来也方便，炒菜的时候不用烧太热就可以下料炒，拌馅的时候直接放里就行了。老爸给买的纯豆油不行，炒菜的时候不烧开，就会有一股生豆油味道，当然拌馅的时候也得事先炸开才行。但是这样的油相对便宜一些，老爸买油必定选这个，看来以后有必要我亲自给他们买油呢，光给钱也不行，舍不得买好的。
其实家里还有两瓶橄榄油，我舍不得用来拌馅，既然反正要把油烧开了才能用来拌馅，那我就顺便炸成花椒油来拌馅吧，这个要先炸，炸好后放一边晾凉。用花椒油拌馅特别好吃，用花椒水也行，都能给馅料增香。
和面：
1.面粉里加点盐，打个鸡蛋进去。和面的时候加个鸡蛋，用这样的面皮包的饺子不会粘连和破肚，吃起来味鲜爽口，看上去也美观。
2.慢慢向面粉里加水，边加边用筷子将面粉搅成絮状。
3.用手将面和匀，盖上盖子放一边饧着。
菜馅的制作：
1.茄子洗净切成条。
2.放开水锅里烫一下。
3.捞出来浸在冷水里。
4.芹菜洗净。我用的是芹菜的上半部分，叶子比较多，下半部分留着炒菜吃，叶子可比茎有营养，扔了多可惜，包进饺子里正好。
5.也放开水锅里烫一下。
6.同样捞出来浸冷水。
7.将芹菜切成末。
8.挤出多余的水分后放进料盆。注意挤出的蔬菜水不要倒掉，留着放肉馅里。
9.茄子也切成末放进去。
10.浇上一匙油拌匀备用。
肉馅的制作
1.猪肉浸泡后冲洗干净。我买的是前槽肘窝那块肉，比较瘦一点，其实肥瘦三七开的猪肉做馅最好。
2.跟葱姜一起剁成馅。这样葱姜的味道跟猪肉充分混合在一起，味道更鲜美，还有，自己剁的肉馅比买现成的好吃哦。
3.放进料盆，加适量牛肉粉增鲜。
4.加料酒和酱油等液体调料拌匀。
5.慢慢调入之前挤出来的蔬菜汁，朝一个方向搅打上劲。
6.加盐、胡椒粉、蚝油拌匀。
7.倒入事先炸好晾凉的花椒油。
8.拌匀。
9.将菜馅放进去。
10.加点芝麻油充分拌匀，饺子馅就做好了。
包饺子
1.将饧好的面团揉匀后搓成长条，揪成面剂子。
2.撒上手粉后按扁，注意立起来按，否则不圆哦。
3.用擀面棍擀成饺子皮。老公没在家，我一个人包，所以一次多擀出几张皮，包完了再擀。
4.包好饺子煮熟开吃。
呵呵，光顾着煮好饺子好吃了，都忘了拍煮饺子的照片，记着敞锅煮皮，盖上煮馅的原则就好，饺子下锅后先不要盖盖，当饺子都浮上来之后盖上锅盖，煮开后点一小碗凉水进去，煮开后再点一碗凉水进去，再次煮开后饺子就煮好了。煮饺子前在锅里撒点盐也能防粘。
关于包饺子的技巧我前面介绍过很多，有看不明白的童鞋就翻翻前面那些饺子吧，下面都有链接。因为芹菜叶放的比较多，饺子馅看起来颜色较深，但真心好吃，我儿子自己吃了一盘。对于包饺子，我向来都很自信。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
喜欢《【猪肉芹菜水饺】》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了猪肉菜谱专题，希望您能喜欢！
