俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，没有好的食材，不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材，你有哪些见解呢？为此，小编特意呈上“家常小炒之青豆鸡丁”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：鸡胸肉2两，青豆半碗，
辅料：：彩椒1个，蒜5个，
配料：：酱油1勺，淀粉2克，油盐适量，
家常小炒之青豆鸡丁的做法步骤：
1.青豆外壳和表层瓤，清洗干净，红彩椒清洗干净后切小块，蒜切小片
2.鸡胸肉洗净切小丁，加入1克盐、1勺酱油、2克淀粉少许清水拌均匀
3.锅中倒油烧热，放入蒜片翻炒出香味后将准备好的鸡丁放入锅中过油炒透，捞出备用
4.干净锅中倒少许油，青豆下锅翻炒
5.青豆炒至颜色变深时，加入红彩椒、鸡肉丁、盐一起翻炒，待翻炒均匀后关火即可出锅
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小炒青豆
食材明细：
主料：：青豆适量，
辅料：：辣椒适量，
配料：：精盐适量，植物油适量，鸡精适量，
小炒青豆的做法步骤：
1.青豆冼净，辣椒切碎。
2.热锅烧热油后倒进青豆，辣椒炒匀。
3.炒至半生熟时调入精盐炒匀。
4.加一点点清水将青豆炒熟，调入鸡精调鲜即成。
5.炒好的青豆。
家常小炒之【家常炒蒜苔】
食材明细：
主料：：蒜苔适量，
辅料：：花椒适量，葱适量，干辣椒适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
家常小炒之【家常炒蒜苔】的做法步骤：
1.准备好主辅料，蒜苔切合适的段洗净
2.热锅冷油下花椒干辣椒、葱炒香后倒入蒜苔
3.加盐
4.翻炒均匀后盖锅盖焖一分钟左右，然后炒至熟
5.加鸡精
6.翻炒均匀出锅
家常鸡丁
食材明细：
主料：：鸡脯肉一块，圆菇三两，黄瓜一根，洋葱半个，红辣椒半个，红米椒两个，葱一根，姜适量，
辅料：：生抽适量，老抽少量，料酒少量，盐适量，十三香适量，鸡精少量，白糖少量，蚝油少量，豆瓣酱少量，淀粉少量，胡麻油适量，味精适量，
家常鸡丁的做法步骤：
1.鸡脯肉洗干净切小块！生抽，老抽，盐，料酒，生姜末，葱末，
2.抓匀后加一点点油（有淀粉，必须加油，这样炒时不容易粘在一起），腌五分钟左右就行啦
3.黄瓜，洋葱，红辣椒，米椒，葱，姜，洗干净切好备用！圆菇洗干净切块，开水焯一下，过冷水捞出来控水（这个过程忘拍照了）
4.锅里面倒油烧热，放入姜末炝锅后，放入鸡脯肉
5.炒鸡脯肉时多放点油！容易滑开
6.炒至鸡肉变色后，加葱末和米椒炒一会儿
7.炒至鸡肉没有水时，放所有切好的菜，再加盐（腌肉的时候有盐），十三香，鸡精，味精，白糖，再加少量的豆瓣酱和蚝油炒一会儿
8.稍微炒一会，再加一点点开水，让菜都入味
9.加一点点淀粉水，勾芡出锅啦！
10.最后的成品图啦
家常小炒之：红萝卜豆腐丝
食材明细：
主料：：豆腐丝2张，红萝卜1根，
辅料：：韭菜10根左右，
配料：：油适量，盐适量，
家常小炒之：红萝卜豆腐丝的做法步骤：
1.所有材料
2.红萝卜去皮后用清水洗干净切丝，备用豆腐丝切0.3cm~0.5cm左右的丝备，韭菜清洗干净后切3cm左右的段备用
3.锅中倒入少许油，烧至5成热左右，将切好的红萝卜丝倒入锅中翻炒待红萝卜稍稍变色时，倒时豆腐丝一起翻炒1分钟左右后加入2克盐及准备好的韭菜，继续翻炒，待盐翻炒均匀后即可出锅
青豆小炒香肠的做法
这个小炒很家常，制作简单，很适合新手，也很好吃，也可以把香肠替换成腊肠。
材料：
青豆250克，小香肠4根，盐4克，玉米油适量，洋葱少许，，
青豆小炒香肠的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所需要的材料，青豆剥皮，放入盘中，香肠切小块
步骤2，锅中加水，水烧开后放青豆
步骤3，加入一点点盐，这样可以使青豆颜色更加的翠绿
步骤4，把青豆焯熟，沥干水分
步骤5，锅中放少许底油，下洋葱炒出香味
步骤6，放入青豆
步骤7，加入香肠，翻炒至香肠熟
步骤8，放4克食盐，翻炒几下，出锅即可
传统小炒“宫保鸡丁”
食材明细：
主料：：鸡胸肉250克，油炸花生米60克，
辅料：：红绿椒20克，葱丁30克，姜片15克，小干辣椒5个，花椒15粒，
配料：：郫县辣酱20克，酱油15克，香醋10克，白糖20克，鸡粉2克，盐2克，胡椒粉少许，黄酒15克，水淀粉少许，花生油20克，
传统小炒“宫保鸡丁”的做法步骤：
1.鸡胸肉、油炸花生米、红绿椒各、葱丁、姜片、小干辣椒、花椒、郫县辣酱、酱油、香醋、白糖、鸡粉、盐、胡椒粉、黄酒、水淀粉、花生油。
2.先把鸡肉切丁，里面放入盐、胡椒粉、鸡精和黄酒抓匀。
3.放入两茶匙水淀粉抓匀，鸡丁浆制10分钟备用。
4.勾兑碗芡，碗里先放入鸡精、白糖和香醋。
5.碗芡里再放入酱油、黄酒、胡椒粉和盐，然后，再放入少许水淀粉和少许清水搅匀备用。
6.炒勺上火烧热，注入凉油滑散鸡丁，鸡丁五成熟捞出备用。
7.用锅中的底油炸香花椒粒，然后下入郫县辣酱煸炒出红油。
8.下入干辣椒粒炒香，再放入一半葱姜炒香。
9.烹入碗芡炒匀，然后下入滑好的鸡丁用大火炒匀。
10.倒入配料翻炒数下。
11.最后下入油炸花生米翻炒均匀。
12.翻炒均匀便可出锅码盘，此菜制作只需5分钟。
小贴士：
此菜特点；颜色红亮、味道浓香、鸡丁滑嫩、花生酥香、咸甜微辣、回味无穷。
温馨提示；
1、鸡丁大小尽量切的均匀，以一厘米见方为好。浆制时要反复的抓匀，要把鸡丁抓到粘稠吸干水份为止。
2、在滑炒鸡丁时，鸡肉将一变色即可捞出，此时的鸡丁基本五成熟，捞出后利用油温的余热就会达到七成熟，如滑久了，鸡丁会老，吃起来口感就不嫩滑了，因此，滑炒时动作一定要快，全部炒制操作的过程不超过5分钟。
3、碗汁的勾兑，各种调料的比例要合适，菜成品后，要能吃出甜咸微酸回口香辣，口味才会最佳。
4、红绿椒的配料不要多，一点点就可以，过去这道菜是不放配料的，因此稍加点缀即可。
青豆烧鸭家常做法
食材明细：
主料：：青豆500g，鸭子半只，
辅料：：干辣椒10个，豆瓣酱2匙，姜1块，鸡精半匙，花椒5g，
青豆烧鸭家常做法的做法步骤：
1.先把姜切片，鸭子处理一下，把鸭子用水焯一下，去掉血水，再倒进干净无水无油的锅里面，把水炒干，这样也可以把多余的鸭油炒出来，炒得微微发黄就可以了。
2.把鸭子铲起来，然后锅里面倒油，烧热之后，放入花椒，辣椒，姜，豆瓣、姜片进去炒出香味，接着倒入鸭子一起炒。
3.炒了两三分钟之后，加入适量的清水，煮鸭子。
4.等鸭子煮得差不多的时候，下豆子进去，然后加入适量的盐调味，煮十分钟，加入一点鸡精就可以起锅了。
小贴士：
1、豆子不要煮太久了，久了颜色发黄，就不好看了。
2、鸭子的腥味比较重，可以多煎一下，喜欢吃辣的，豆瓣可以多放一点，既可以提味又能压住腥味。
2、可适量放点橘皮和香料。
美味家常小炒之------西葫芦炒肉片
食材明细：
主料：：猪肉一块，
辅料：：西葫芦半个，食用油适量，淀粉适量，
配料：：食盐适量，鸡精适量，白糖少量，生抽适量，
美味家常小炒之------西葫芦炒肉片的做法步骤：
1.准备猪肉一小块，西葫芦半个
2.西葫芦先对开，然后切成簿片备用
3.猪肉切成猪肉片
4.肉片略加些淀粉勾个簿欠
5.锅中倒入适量的食用油加热
6.加入勾好欠的肉片翻炒
7.放入西葫芦片继续翻炒
8.加入除鸡精外的所有调料翻炒至自己想的熟度
9.出锅前加入适量的鸡精提味
家常小炒豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，猪五花肉适量，
辅料：：油适量，精盐适量，红尖椒适量，大葱适量，豆豉适量，生姜适量，味极鲜酱油适量，
家常小炒豆腐的做法步骤：
1.猪五花肉稍微冷冻后，切薄片。
2.红尖椒洗净切斜段、大葱切小斜段，生姜切成细丝。
3.豆腐切成长6厘米，宽4厘米，厚0.5厘米的方块。
4.锅里加少许油，油热后把切好的豆腐块放入，小火煎制。
5.等一面煎黄后，翻过豆腐块煎制另一面，煎好后盛出备用。
6.把切好的肉片在锅里码好，小火煎制透亮、出油。
7.放入切好的红椒段、葱段、姜丝、豆豉爆香。
8.倒入适量的清水。
9.水开后倒入煎好的豆腐块，炖制。
10.撒入少许精盐。
11.倒入约一汤匙味极鲜酱油，煮开，收汁即可出锅。
小贴士：
1、五花肉稍微冷冻后但没有硬芯的时候是最容易切薄片的，用煮过的五花肉也可。
2、豆腐经过煎制后，口感和味道都会有一个质的转变。
家常小炒(1)
食材明细：
主料：：芹菜100克，猪里脊丝50克（炒好），豆腐皮200克，
辅料：：葱丝适量，姜丝适量，
配料：：生抽1勺，盐适量，花生油适量，鸡精适量，
家常小炒的做法步骤：
1.热锅上油，将葱姜末放入，炒出香味。
2.将切好的豆腐皮条和芹菜段倒入。
3.加炒好的猪里脊肉丝，炒匀。
4.加生抽，调色调味，大火两分钟。
5.加少许盐，调味。
6.加少许鸡精，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士：
1、烹饪过程中，建议加少许热水，防止豆腐皮沾锅。
2、豆腐皮在烹饪前，建议用清水洗净表面盐分。
3、加盐要适量，因为豆腐皮本身有咸度。
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