中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究,你记忆中最深的食材是什么?为满足你的需求,小编特地编辑了“家常鸡丁”,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
主料::鸡脯肉一块,圆菇三两,黄瓜一根,洋葱半个,红辣椒半个,红米椒两个,葱一根,姜适量,
辅料::生抽适量,老抽少量,料酒少量,盐适量,十三香适量,鸡精少量,白糖少量,蚝油少量,豆瓣酱少量,淀粉少量,胡麻油适量,味精适量,
家常鸡丁的做法步骤:
1.鸡脯肉洗干净切小块!生抽,老抽,盐,料酒,生姜末,葱末,
2.抓匀后加一点点油(有淀粉,必须加油,这样炒时不容易粘在一起),腌五分钟左右就行啦
3.黄瓜,洋葱,红辣椒,米椒,葱,姜,洗干净切好备用!圆菇洗干净切块,开水焯一下,过冷水捞出来控水(这个过程忘拍照了)
4.锅里面倒油烧热,放入姜末炝锅后,放入鸡脯肉
5.炒鸡脯肉时多放点油!容易滑开
6.炒至鸡肉变色后,加葱末和米椒炒一会儿
7.炒至鸡肉没有水时,放所有切好的菜,再加盐(腌肉的时候有盐),十三香,鸡精,味精,白糖,再加少量的豆瓣酱和蚝油炒一会儿
8.稍微炒一会,再加一点点开水,让菜都入味
9.加一点点淀粉水,勾芡出锅啦!
10.最后的成品图啦
97Msw.com相关知识
宫保鸡丁(家常懒人版)
食材明细:
主料::鸡腿肉或鸡胸肉400克,黄瓜80克,胡萝卜80克,花生50克,葱15克,蒜4块,
辅料::干红辣椒2个,郫县豆瓣酱2勺,生抽2勺,老抽0.5勺,香醋1勺,蚝油1勺,花椒粉2.5克,黑胡椒粉2克,五香粉1克,辣椒粉2克,白糖1.5勺,蛋液30ml,淀粉2勺,盐1.5勺,料酒2勺,
宫保鸡丁(家常懒人版)的做法步骤:
1.放入蔬菜,改为小火翻炒
2.待蔬菜与鸡丁混合均匀后,加入调料汁,改为中小火快速翻炒
3.中火热锅,放油,改为中小火,趁油热没完全热的时候放入干红辣椒搅拌炒出香味
4.改为小火,放入蒜瓣,炒香(闻到蒜香味,听到蒜瓣嘶嘶嘶嘶的声音的时候)
5.下鸡丁,改为中小火,快速翻炒直至鸡丁变成乳白色
6.放入郫县豆瓣酱,依旧快速翻炒,将鸡丁与豆瓣酱搅拌均匀
7.放入蔬菜,改为小火翻炒
8.待蔬菜与鸡丁混合均匀后,加入调料汁,改为中火快速翻炒,期间加入去皮熟花生米快速翻炒,装盘出锅
家常小炒:清炒鸡丁
食材明细:
主料::鸡胸脯肉1小块,黄瓜1根,红萝卜半根,
辅料::九三非转基因大豆油2勺,盐适量,鸡粉1小勺,蒜少许,生姜少许,生抽少许,
家常小炒:清炒鸡丁的做法步骤:
1.准备好所需的食材
2.黄瓜、红萝卜分别洗干净后切丁备用
3.鸡胸脯肉洗净后切丁,加入鸡粉和几滴生抽拌匀调味
4.煤气灶开火,锅烧热后,倒入准备好的油,下入生姜丝和蒜片翻炒出香味
5.倒入调好味的鸡肉,大火快速翻炒
6.等鸡丁炒至稍微变色时,加入黄瓜、红萝卜丁一起翻炒,等黄瓜和红萝卜稍变颜色时,加入盐翻炒均匀即可出锅
7.制作完成
宫保鸡丁的家常做法图
宫保鸡丁不仅好吃,而且名气又大,确实是经典中的经典。看似简单的菜肴要想做的好吃并不容易,就连许多餐馆都做的未必好吃呢。做过很多次宫保鸡丁不敢说好吃,倒也有些体会,今天写出来和大家分享,如果不对请尽管说啊。
学做国民菜肴宫保鸡丁
主料:鸡腿肉、花生米、尖椒
调料:葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、葱姜蒜、盐、糖、黄酒、香醋、胡椒粉、油、淀粉
宫保鸡丁的家常做法
1、鸡腿肉去皮切丁;(鸡腿肉口感嫩滑、去皮后更健康)
2、鸡丁用胡椒粉、少许盐、黄酒腌制入味后加少量油和淀粉浆拌匀备用;
3、葱切丁、姜切末、大蒜切片、干辣椒剪段;用盐、糖、香醋、淀粉、生抽、少量水兑成碗汁备用;
4、锅中放油,将去皮的花生米炒熟备用;
5、锅中放油,凉油下花椒粒和干辣椒煸出香味;
6、接着下葱姜蒜(葱丁留一半一会用)煸出香味后放入鸡丁煸炒至变色;
7、鸡丁变色后将芡汁倒入锅中炒匀后将尖椒下入锅中翻炒均匀,最后倒入花生米即可出锅。
小提示
1、用鸡腿肉口感滑嫩,鸡腿去皮健康而且成菜好看;
2、为保证鸡腿滑嫩,要提前兑好芡汁,整个过程大火快炒。
【家常菜】辣炒白菜鸡丁
食材明细:
主料::大白菜1颗,鸡腿3只,
辅料::辣椒适量,姜片适量,蒜片适量,
配料::盐适量,料酒适量,白胡椒粉适量,麻油适量,
【家常菜】辣炒白菜鸡丁的做法步骤:
1.准备好材料。
2.鸡腿解冻好后,在鸡腿上切上一刀,去骨。
3.切好姜丝,蒜片,小辣椒备用。
4.鸡腿切成丁,加入姜丝,辣椒,料酒1勺,白胡椒粉适量,盐少许,腌制5分钟。
5.大白菜洗净后切好。
6.锅内倒油把腌制好的鸡腿丁放入翻炒。
7.翻炒变色后,再倒入少许酱油翻炒,出锅。
8.锅内重新倒油,爆香蒜片和小辣椒。
9.把白菜帮先倒入翻炒会。
10.把炒好的鸡腿丁和白菜叶一起放入翻炒。
11.加入少许盐翻炒。(口味比较淡的话可不加)
12.再淋入少许麻油(或辣椒油),炒匀即可。
13.简单家常菜,不一样的吃法!
蒜薹鸡丁
食材明细:
主料::鸡胸肉一个,蒜薹一把,干椒适量,
辅料::油适量,姜适量,盐适量,蚝油适量,酱油适量,十三香少许,
蒜薹鸡丁的做法步骤:
1.蒜薹切小段,用清水洗干净,控干水分!
2.鸡胸肉切丁!
3.用开水焯熟,控干水分!
4.干椒切段!
5.锅里适量油,姜切末,爆锅!
6.干椒适量,炒香!
7.十三香少许,耗油酱油适量!
8.蒜薹鸡丁一起倒入锅里!
9.加适量盐,翻炒,炒好出锅!
10.成品!
11.成品!
小贴士:
喜欢吃辣的,可以多加干椒!
翡翠鸡丁
食材明细:
主料::四季豆200克,鸡肉150克,枸杞5克,大蒜3瓣,
辅料::生抽适量,蚝油适量,淀粉适量,豆瓣酱1勺,
翡翠鸡丁的做法步骤:
1.准备材料如图。
2.将枸杞用水浸泡20分钟。(也可以不泡)
3.将鸡肉洗净切丁,加入适量淀粉和蚝油拌匀备用。
4.将四季豆切小圈,大蒜切片备用。
5.热锅倒油烧至八成热。
6.放入鸡肉翻炒至10秒。
7.放入豆瓣酱翻炒10秒。
8.放入大蒜和枸杞翻炒10秒。
9.放入四季豆翻炒2分钟。
10.放入适量食盐和生抽翻炒1分钟即可出锅。
11.清香好吃!
12.营养丰富!
珊瑚鸡丁
食材明细:
鸡脯肉,鸡蛋,干豆粉,胡萝卜,料酒,姜,葱,盐等若干。
珊瑚鸡丁的做法步骤:
1、鸡脯肉切成丁,用料酒、鸡蛋清、干豆粉、调匀上浆;
2、胡萝卜切丁汆水备用;
3、锅内下油烧至3成油温,放入鸡丁滑散籽;
4、锅内留油少许,下姜、葱爆香,加入萝卜丁和鸡丁翻炒均匀;
5、取碗,放鲜汤、盐、味精、水豆粉兑成汁,倒入锅内炒匀,起锅。
鸡丁烩饭
食材明细:
主料::鸡脯肉适量,香菇适量,豆干适量,青椒适量,玉米粒适量,
辅料::洋葱少量,葱少量,姜少量,
鸡丁烩饭的做法步骤:
1.准备好食材,香菇泡发
2.把菜都切丁
3.鸡脯肉切丁,放盐,酱油,胡椒粉,老酒,生粉腌制7分钟
4.调好调料:盐,酱油,鸡精,糖(两小勺)加点温水调匀
5.锅内油烧热,倒腌制好的鸡丁翻炒
6.将鸡肉炒至熟盛出备用
7.油锅放入葱蒜,洋葱炒香
8.倒入切好的,香菇丁,青椒丁,香干丁,玉米粒,炒两分钟
9.倒入填好的调料,小火翻炒,
10.倒入鸡丁,放点五香粉
11.加入水淀粉,快速翻炒,放葱花,出锅
12.摆盘,色香味俱全!很有吸引力咯!特别是对吃饭不积极的孩子
芦荟鸡丁
用料:
1、鸡腿一只。
2、芦荟肉一两。
3、香葱三棵。
4、蚝油一大匙。
5、淀粉一大匙。
6、料酒一大匙。
7、盐适量。
做法:
1、芦荟去皮。
2、取出芦荟肉待用。
3、鸡腿去皮去油。
4、从鸡腿骨与鸡脚相连的那端进刀,注意,要从鸡腿往里弯的这面开始剔,刀口紧贴骨头自右往左,直至剔下这一面的肉。
5、剔完一面后像这样。
6、翻面后再照刚才的方法剔下这一面的肉。
7、全部剔完后像这样。
8、将肉横切成所需要肉丁大小的宽度(我切的丁大小约一厘米)。
9、再改切成丁。
山药鸡丁
主料:鸡胸1块
配料:铁棍山药1截、青红尖椒各1个
调料:奥尔良烤翅料适量、盐少许
做法:(附鸡肉腌制步骤)
1.奥尔良烤翅料加入等重的水,搅拌均匀(奥尔良烤翅料的用量视鸡肉的重量而定,比例为:1000g鸡肉用70g奥尔良烤翅料);
2.鸡肉用刀背拍几下,切小丁;
3.将调好的料汁倒入鸡丁;
4.戴上一次性手套,用手充分抓匀,腌制3小时以上;
5.青红尖椒洗净、切丝;
6.山药去皮,切小块;
7.鸡丁和山药放入微波可用容器,搅拌均匀,微波高火加热3分钟;
8.取出充分翻拌,加入青红椒,撒少许盐,再次搅拌均匀,继续高火加热3分钟即可。
小贴士:
1.鸡肉要尽量切小丁,否则生肉不会在短时间内熟透;
2.腌料腌制的时间越久,鸡肉越入味;
3.处理山药时戴上一次性手套,以免接触到皮肤,使皮肤发痒;
4.加热时间与微波炉的火力大小及鸡肉丁的大小有关,观察到鸡肉熟透即可。
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