食材明细:
主料::鸡脯肉适量,青椒适量,小米椒适量,小葱适量,蒜末适量,花椒适量,
辅料::油适量,白酒适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,淀粉适量,糖适量,醋适量,
麻辣青椒鸡丁的做法步骤:
1.所用食材准备就绪。
2.鸡块改刀小丁入碗中,加盐,生抽,白酒,糖,花椒,油,淀粉腌制半小时。
3.青椒小米椒改刀备用。
4.热锅凉油,八成热倒入鸡丁翻炒上色。
5.鸡块八成熟时盛入待用。
6.锅中留底油爆香葱蒜。
7.带入青椒小米椒翻炒均匀。
8.倒入鸡丁翻炒均匀,加生抽提鲜老抽上色,出锅加盐即可。
9.超级下饭的麻辣青椒鸡丁完美呈现。
10.再来一碗饭,吃饱再减肥!
11.成品图。
小贴士:
鸡块一定提前腌制,去腥不偷懒!
食材明细:
主料::鸡胸肉500克,黄瓜1根,笋干200克,鸡蛋1个,
辅料::食用油两勺,葱适量,食盐半勺,淀粉适量,小米椒适量,姜适量,蒜末适量,椒圈适量,
爆炒麻辣鸡丁的做法步骤:
1.准备食材:笋干切粒,黄瓜切粒,鸡胸肉切丁,葱姜蒜切末、小米椒切圈。
2.鸡胸肉内倒入料酒、食盐,打入一个鸡蛋并搅拌均匀。我看见全蛋液和料酒的汤汁太多,就加了一大勺干淀粉抓拌均匀。
3.起锅烧油。
4.爆香葱姜末和小米椒。
5.舀入县豆瓣酱一勺,炒出红油。
6.倒入腌制好的鸡胸肉爆炒。
7.加入笋干和黄瓜丁,再倒入麻椒油进行煸炒。
8.翻炒要快,不能让黄瓜丁内部的汁水被炒出来。我在腌制鸡胸肉之时加了食盐,在炒郫县豆瓣酱红油时,它本身就含有盐分。所以,我在爆炒过程中未加盐和其它调料,就是利用郫县豆瓣酱的香辣味来增香。
9.关火盛盘上桌。
麻辣宫保鸡丁
吃黄飞红花生上瘾了。欣和送的10袋早已经吃完了,又买了5袋。得亏是冬天,要不非得上火不可。也攒下了不少里面的麻椒和辣椒。由于受黄飞红的影响,最近非常喜欢吃麻辣的
食材配方
主料:
鸡腿
花生
大葱
油
盐
麻辣椒
糖
醋
酱油
辣椒面
鸡精
淀粉
料酒
做法 共9个步骤
1.把鸡腿洗净去骨。
2.鸡腿肉切成丁,加入盐 料酒 淀粉上浆备用。
3.把大葱切成段,准备好花生米。
4.取一碗加入清水 淀粉 糖 醋 酱油 辣椒面勾兑成料汁。 。
5.准备好黄飞红的麻椒和辣椒。
6.锅中放油,烧热,下入鸡丁煸炒至变色
7.放入麻椒和辣椒,小火炒出红油。
8.倒入料汁,烧至汤汁粘稠,使鸡丁均匀的裹上料汁。
9.下入花生米和葱段,快速翻炒均匀,加入鸡精调味即可。
食材明细:
鸡腿(可以是带骨头的)两个,花生米适量,郫县豆瓣一大勺,孜然适量,麻椒适量,白糖一茶匙,生抽适量,料酒少许,味精少许,香油少许
孜然麻辣鸡丁的做法步骤:
第1步将整只的鸡腿带骨头剁成小块(可以让鸡的帮忙剁好,我这次用的是上次做鸡米花剩的去了骨头的,但是我觉得还是带着骨头的那个好吃),洗净控净水分,然后加少许料酒腌一下。锅里放少量油,将花生米放入炸熟捞出。
第2步锅内留底油,放入麻椒炸出香味儿(可以炸糊一些,让它的味道充分的释放出来),捞出麻椒不要。将孜然放入锅内炸一下,然后放入葱姜末爆香,放入一大勺郫县豆瓣炒出香味。
第3步放入腌好的鸡丁炒匀,然后加入一茶匙白糖,少许生抽翻炒一下。锅内加水差不多没过鸡丁(水别太多了),盖上盖改小火焖上五分钟(几乎看到锅内没有多少汤汁的时候)。
第4步打开锅盖翻炒均匀,看汤汁全部裹到鸡丁上的时候加入炸好的花生米,加少许味精,一点香油调味炒匀。
小贴士:
因为郫县豆瓣本身就狠咸,所以我这次做的时候没有加盐!如果觉得味道不够咸的话可以加少许盐!不是特别爱吃辣的可以少加点郫县豆瓣!买鸡腿的时候让商家帮忙剁好,自己可以省很多事!而且我还是觉得炒这个用带骨头的鸡腿好吃!
热门栏目
美食分类