主料:鸡腿2个
配料:麻辣花生30g、蒜3瓣、姜1小块、干辣椒3个、尖椒1个、小红辣椒5个
调料:蜂蜜2汤匙、红烧酱油1汤匙、盐1茶匙、黑胡椒适量
做法:
1.鸡腿去骨、切丁,姜、蒜、干辣椒切碎;
2.鸡丁中放入姜、蒜、干辣椒、蜂蜜、酱油、盐及黑胡椒,用手抓匀,腌制3小时以上;
3.腌制好的鸡肉放入微波可用容器中,尽量铺匀;
4.鸡肉中加入麻辣花生;
5.加入切好的尖椒和小红辣椒,搅拌均匀;
6.盖上容器盖子,放入微波炉,高火加热5分钟,取出翻拌,再次送入微波炉,继续加热5分钟。
小贴士:
1.可采用鸡胸代替鸡腿,但鸡腿肉较嫩,吃起来口感更好;
2.鸡腿也可以整只腌制及料理,但切丁更易熟,且更加入味儿;
3.鸡肉腌制的时间越久,调料越入味;
4.整个过程不需加一滴油,吃起来不会油腻,更加健康。
我会告诉你,其实我是想做宫保鸡丁,但素嫌麻烦,我家娘亲又不吃辣,然后做成这个的么~当然不会啦!(*/ω\*)[脸红掩面]
材料:
白萝卜1/2根,鸡腿肉250克,花生2小把,葱半根,甜面酱2小勺,姜1片,盐(根据个人口味)2小勺,油1大勺,十三香半小勺,,
花生鸡丁白萝卜的做法的做法步骤:
步骤1,白萝卜切丁,鸡腿肉切块,葱切丝,姜切丝待用。
步骤2,在汤锅添水,水开后,将花生倒入,煮熟,捞出。
步骤3,接着将白萝卜丁倒入水中,水开2-3滚后,捞出,放入凉水中待用。
步骤4,开火,热炒锅,倒油,油热后,放入鸡腿肉块,翻炒。
步骤5,待翻炒至肉白色后,放入2勺甜面酱,翻炒。
步骤6,待翻炒色泽均匀后,倒入适量热水,放入葱姜丝,十三香,放盐。
步骤7,待汤汁均匀后,放入花生,盖上锅盖煮1到2分钟。
步骤8,从凉水中取出白萝卜丁,放入锅中翻炒。
步骤9,待翻炒均匀后,即可关火,出锅。
食材明细:
主料::鸡脯肉400克,花生适量,大葱1根,姜适量,干辣椒适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,白胡椒粉适量,
辅料::花椒适量,蒜适量,
鸡肉滑嫩,花生爽脆的“宫保鸡丁”的做法步骤:
1.将花生放入温水中浸泡20分钟,待其红衣泡软后,用手剥掉,再擦干水分;
2.中火烧热锅中的油,待烧至三成热时将花生仁放入,转小火慢慢炸至微微上色,捞出沥干油分待用;
3.鸡脯肉洗净擦干水份,用刀背在鸡脯肉上轻砍几刀,将鸡肉拍散容易入味,然后切成1.5cm见方的小丁,再放入适量生粉、生抽、盐、一个蛋清混合均匀,腌制20分钟;
4.大葱洗净,切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头,去除辣椒籽,姜、蒜切成薄片待用;
5.在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、胡椒粉、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味欠汁。
6. 烧热锅中的油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分。
7.锅中重新烧油,凉油将花椒放入不停翻炒,用小火煸炸出香味,然后捞出;
8.随后放入大葱段、姜末、蒜片和鸡丁翻炒片刻,最后调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。;
9.好吃的下饭菜出锅了;
10.成品图
小贴士:
❥ 花生米炸制时间不宜过长,待颜色稍有变化即可,随即取出放凉后颜色还会略微加深;
❥ 炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入,以保持花生仁的香脆口感;
❥ 鸡肉一定要先过一下油,口感才滑嫩;
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