生活的意义,一定程度是吃好,地方因美食不一样,而给人留下深刻的印象。吃遍地方美食往往是游客们到当地旅游的目的,在线游子的梦中经常出现的也是家乡美食。你的家乡美食有哪些呢?小编现在向你推荐花生脆炸素鸡丁,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
素鸡250克,花生仁(炸)50克,生抽15克,味精2克,大葱10克,姜5克,白砂糖3克,淀粉(玉米)10克,花生油25克,醋5克
花生脆炸素鸡丁的做法步骤:
1. 素鸡切洗净切丁;
2. 把姜切小片,葱切段;
3. 油下锅烧滚,下鸡丁和花生米,加生抽、味精、姜、葱、醋、白糖和少许汤汁同炒;
4. 炒熟时略加芡水,即可起锅。
小贴士:
花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
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脆炸大肠
食材明细:
猪大肠1000克,淀粉(蚕豆)8克,丁香5克,麦芽糖20克,陈皮5克,白醋10克,料酒5克,醋10克,赤砂糖15克,大蒜(白皮)5克,盐5克,小葱5克,姜5克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒3克,花生油80克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]2克,番茄酱15克,桂皮5克,[口急]汁(粤语)15克
脆炸大肠的做法步骤:
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净,除去粘液污物;
2. 将大肠光滑面翻在外面,先用开水焯过,再洗干净;
3. 然后用清水煮至软烂,捞出,控去水分;
4. 炒锅用旺火烧热,下油少许,放姜葱爆香,溅料酒,放沸水、盐、香料(用布包裹),滚1 小时,下猪大肠卤入味,捞出控去水分;
5. 把饴糖(麦芽糖)用开水溶解,加醋(浙醋)调匀,涂在猪肠上,挂起晾干水分;
6. 炒锅用旺火烧热,下入花生油,烧至五成热,放大肠外至色红,捞出,切块上盘;
7. 中火烧热炒锅,下油少许,放蒜泥、辣椒末,葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、[口急]汁煮溶,用湿淀粉勾芡,加包尾油拌勺便成佐料;
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
小贴士:
1. 浙醋即浙江地区生产的一种酸醋,色淡红,比白醋淡,不同于香醋;2. [口急]汁:是一种液体调味品,广东市场有售;3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1500克。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
脆炸牛骨髓
食材明细:
主料: 牛髓 250克,
辅料: 炸粉 80克, 低筋面粉 50克, 澄粉 45克, 生粉 45克, 泡打粉 40克,
调料: 食盐 适量, 葱 适量, 姜 适量, 八角 适量, 花椒 适量, 桂皮 适量, 干辣椒 适量, 料酒 适量, 香菜 适量, 胡椒 适量, 橙皮 适量, 香叶 适量, 高汤 适量, 白糖 适量, 水 180克,
脆炸牛骨髓的做法步骤:
1.将牛骨髓洗净汆水放入炖盆,加入辅料、高汤及其他调料,和适量沸水炖至熟透取出切段
2.将炸粉及低粉、成分、生粉、泡打粉和匀成炸浆,将牛骨髓吸干水分放入炸浆中腌20分钟,放入160度的热油中炸至金黄色捞起排碟即可
脆炸仙人掌
食材明细:
仙人掌,蛋清等。
脆炸仙人掌的做法步骤:
将仙人掌去刺、洗净,切成4~5厘米长的条,加芝士、盐,撒上白糖、味精拌匀,裹蛋清放入滚油内炸熟码入盘内即可。
花生香梗脆银鱼
食材明细:
银鱼100克,花生仁(生)50克,香菜50克,淀粉(豌豆)2克,辣椒(红、尖、干)25克,味精5克,白砂糖3克,香油8克,花生油20克,椒盐3克
花生香梗脆银鱼的做法步骤:
小贴士:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
香炸紫薯脆盒
食材明细:
主料: 紫薯 , 面粉 ,
调料: 调和油 ,
香炸紫薯脆盒的做法步骤:
1.包饺子一样把紫薯馅放入面皮里包好~
2.然后放在油锅里中火煎制~
3.一面煎黄以后再翻另一面煎熟就可以了~
炸花生仁腰块
食材明细:
猪腰400克,花生仁100克,生菜50克,葱10克,姜10克,盐2克,料酒10克,胡椒粉2克,味精1克,素油500克,香油15克,糖10克,白醋5克,椒盐10克,蛋清50克,豆粉25克。
炸花生仁腰块的做法步骤:
猪腰去膜,平片成两片,去尽腰臊,洗净,用直刀剖交叉十字花纹后,改成约2.5厘米见方的块。花生仁用开水浸泡,去掉皮衣,剁成细粒。葱切短节,姜切片。生菜切成细丝,加白糖、白醋腌渍。蛋清加干豆粉调成稀糊。将腰块用、料酒、胡椒粉、味精、姜片、葱节拌匀,腌渍入味。去掉姜、葱,加蛋清豆粉上心。炒锅置旺火上,下素油烧热(约150℃),将上好浆的腰块,沾上花生仁粒入锅,炸至熟透呈黄色起锅,淋上香油,盛于盘的一端,另一端将用糖醋拌匀的生菜摆上,并配椒盐碟上桌。
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