食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，你对哪些食材情有独钟呢？下面的内容是小编为大家整理的爆炒麻辣鸡丁，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：鸡胸肉500克，黄瓜1根，笋干200克，鸡蛋1个，
辅料：：食用油两勺，葱适量，食盐半勺，淀粉适量，小米椒适量，姜适量，蒜末适量，椒圈适量，
爆炒麻辣鸡丁的做法步骤：
1.准备食材：笋干切粒，黄瓜切粒，鸡胸肉切丁，葱姜蒜切末、小米椒切圈。
2.鸡胸肉内倒入料酒、食盐，打入一个鸡蛋并搅拌均匀。我看见全蛋液和料酒的汤汁太多，就加了一大勺干淀粉抓拌均匀。
3.起锅烧油。
4.爆香葱姜末和小米椒。
5.舀入县豆瓣酱一勺，炒出红油。
6.倒入腌制好的鸡胸肉爆炒。
7.加入笋干和黄瓜丁，再倒入麻椒油进行煸炒。
8.翻炒要快，不能让黄瓜丁内部的汁水被炒出来。我在腌制鸡胸肉之时加了食盐，在炒郫县豆瓣酱红油时，它本身就含有盐分。所以，我在爆炒过程中未加盐和其它调料，就是利用郫县豆瓣酱的香辣味来增香。
9.关火盛盘上桌。
97msw.Com扩展阅读
麻辣青椒鸡丁
食材明细：
主料：：鸡脯肉适量，青椒适量，小米椒适量，小葱适量，蒜末适量，花椒适量，
辅料：：油适量，白酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，淀粉适量，糖适量，醋适量，
麻辣青椒鸡丁的做法步骤：
1.所用食材准备就绪。
2.鸡块改刀小丁入碗中，加盐，生抽，白酒，糖，花椒，油，淀粉腌制半小时。
3.青椒小米椒改刀备用。
4.热锅凉油，八成热倒入鸡丁翻炒上色。
5.鸡块八成熟时盛入待用。
6.锅中留底油爆香葱蒜。
7.带入青椒小米椒翻炒均匀。
8.倒入鸡丁翻炒均匀，加生抽提鲜老抽上色，出锅加盐即可。
9.超级下饭的麻辣青椒鸡丁完美呈现。
10.再来一碗饭，吃饱再减肥！
11.成品图。
小贴士：
鸡块一定提前腌制，去腥不偷懒！
爆炒-----麻辣藕片
食材明细：
主料：：莲藕适量，
辅料：：葱适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，胡椒粉适量，姜适量，蒜适量，
爆炒-----麻辣藕片的做法步骤：
1.莲藕去皮洗净
2.切薄片，放入清水中加少许盐，浸泡片刻，捞出控水备用
3.葱白切段，葱叶切末，姜蒜切末，辣椒切碎
4.锅中入适量食用油至五成热，入葱白姜蒜，花椒，辣椒爆香
5.入藕片快速翻炒
6.入适量盐调味翻炒
7.入适量生抽翻炒
8.入鸡精胡椒粉翻炒均匀，即可出锅
9.放上葱花装饰
10.简单，快速
11.经济，实惠
小贴士：
整个炒的过程呢，要快，要火了足，做出来的藕片才会香脆，可口
爆炒麻辣花甲
食材明细：
主料：：花甲1000g，
辅料：：姜适量，蒜蓉适量，小米椒适量，小葱适量，芹菜适量，花椒适量，
爆炒麻辣花甲的做法步骤：
1.花甲洗净放入锅中加清水和少量盐泡半个小时
2.姜蒜切碎备用
3.小米椒，大葱，青椒一根，洋葱少许，芹菜少许切成图妆备用
4.锅上油烧热
5.姜蒜放入，可再放入少许花椒粒，然后放入少量豆瓣酱，炒香后再放入刚才备好的小米椒，芹菜，洋葱等翻炒
6.待辅料熟后放入花甲，放适量盐巴，味精，生抽耗油翻炒出锅即可
小贴士：
无
爆炒麻辣牛蹄筋
导读：蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：牛蹄筋，味道赛过参。常见的吃法有牛蹄筋熬汤、烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美。蹄筋中有丰富的胶原蛋白，脂肪和热量都很低，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤衰老。别再一听到胶原蛋白就只想到猪蹄，试试这款更少脂肪更少热量的牛蹄筋吧。
爆炒了一款，用上辣椒末和花椒末一起爆炒，就要这么麻辣的才过瘾呐。芹菜带着香菜香，很适合牛羊肉这类，要爆炒起来，芹菜肯定就比香菜适合啦。
今天的米饭是简单的蛋炒饭，吃一次爱一次。
材料：
半熟牛蹄筋：250克
生姜：2小块
干辣椒：1小把
红椒：3颗
大葱：1根
芹菜：1小把
辣椒末：适量
花椒末：适量
盐：适量
1、用的半熟牛蹄筋，煮的时间可以少些，如果是生牛筋，要煮1小时左右;
2、半熟牛蹄筋加上一块拍烂的老姜，放入锅中;
3、小火煮30分钟;
4、捞起牛蹄筋，过凉水;
5、切片，待用;
6、干辣椒剪成丝，红椒切成丝，大葱和芹菜也分别段段，另一块老姜剁细;
7、锅中烧油，先放一大半的大葱炸;
8、大把大葱炸至焦黄，捞起来丢掉，得葱油;
9、再下干辣椒丝和老姜，大火炒出香味;
10、放下切好的牛蹄筋，大火炒出1分钟左右;
11、放入辣椒末和花椒末，继续大火炒均匀;
12、下芹菜和剩下的大葱段，大火炒断生;
13、再下红椒丝，炒均匀，撒盐，再炒均匀;
14、起锅。
相关文章：葱烧黄豆牛蹄筋
葱烧黄豆牛蹄筋
原料：西蓝花一小颗、水发牛蹄筋2根或3两、水发黄豆一两、
调料：大葱、姜片、红彩椒一个、盐、鸡汁、胡椒粉、水淀粉、白糖、熟芝麻、绍酒
做法：
1、将蹄筋洗净切斜刀块、大葱切寸段、西蓝花切小块
2、锅中做开水加油盐焯熟西蓝花捞出
3、将蹄筋块加绍酒焯熟捞出
4、锅中放油将大葱段炸出葱油捞出
5、锅内剩一半油煸香葱片，放入水发黄豆放入鸡汁，加清水略煮放入蹄筋加盐、白糖、酱油改小火烧5分钟。
6、放入红椒块，水淀粉勾芡，倒入葱油、和炸好的葱段，撒上熟芝麻，翻炒即可出锅，西蓝花围边装盘围边
营养价值
牛蹄筋：1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。
相关文章：干锅牛蹄筋
干锅牛蹄筋
原料：
牛蹄筋，八角，桂皮，小葱(打成结)，青蒜叶，生姜，朝天椒，盐、酱油、糖、味精(可以免)
做法：
1、牛蹄筋入沸水中煮8分钟，捞出过凉水。
2、牛蹄筋和八角、桂皮、小葱结一块放入高压锅里压1个小时左右(9成熟烂)，捞出香料弃之，汤汁备用。
3、青蒜叶头用刀背拍扁碎，蒜头与蒜叶分开，蒜叶切成寸段。
4、蒜头部分垫在干锅底。
5、摆上牛蹄筋，撒上盐、糖、味精，淋上酱油，朝天椒、青蒜叶、姜放在表面，倒上2中所剩余的汤汁，闭上盖。
6、焖煮至蒜香味四溢即可边加热边吃。
相关文章：香辣牛蹄筋
香辣牛蹄筋
材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖
做法：
1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟
2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块
3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片
4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒
5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅
小贴士：
1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟
2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
爆炒麻辣鸡胗
食材明细：
主料：：鸡胗350克，
辅料：：小米椒14克（约6根），青椒3根，大蒜6粒，生姜3片，洋葱70克，料酒1茶匙，生抽1茶匙，糖2分之一勺，郫县豆瓣酱2勺，花椒6粒，尖椒2根，红椒3根，
爆炒麻辣鸡胗的做法步骤：
1.准备所有辅料，青红椒切圈，小米椒切碎，尖椒切块，洋葱切片，姜切片，大蒜压扁
2.鸡胗清洗干净，可以倒入一些醋揉搓，再用清水清洗几遍，控干水分，切片，加入胡椒粉、料酒和姜丝拌匀腌制二十分钟备用
3.坐锅倒油，油温微热时，放入花椒粒炒香
4.倒入郫县豆瓣酱炒匀，炒香炒出红油
5.炒好后加入少许八角粉，注意这需要量特别少，一点点就好
6.放进小米椒碎，继续炒
7.放入大蒜继续翻炒
8.倒入鸡胗子，翻炒均匀后放入洋葱丝继续翻炒变色
9.加入料酒继续翻炒
10.放入白糖继续翻炒
11.倒入青红椒圈跟尖椒块继续翻炒
12.调入盐，关火就可以出锅了
13.下饭菜，好吃过瘾！
麻辣年糕爆炒虾的做法
材料：
明虾300ｇ，年糕200ｇ，土豆200ｇ，蒜2瓣，香菜3ｇ，姜3片，葱花少许，干辣椒段少许，花椒少许，盐少许，鸡精少许，生抽少许，耗油2勺，，
麻辣年糕爆炒虾的做法的做法步骤：
步骤1，花椒、姜、干辣椒、葱花、香菜、蒜片。
步骤2，土豆切条。
步骤3，年糕。
步骤4，水烧热，放入年糕煮至软，捞出冲冷水，沥干。
步骤5，明虾剪虾须，挑去虾线。
步骤6，油烧热后，放入明虾炸至香脆。
步骤7，盛出。
步骤8，土豆条放入热油锅炸熟。
步骤9，盛出。
步骤10，锅里留适量的油，放入花椒。
步骤11，依次放入姜、蒜、葱花、干辣椒。
步骤12，再放入明虾和土豆条。
步骤13，再放入年糕，调入盐、鸡精、耗油、生抽，炒匀。最后加入香菜。翻炒。
步骤14，盛出。（完成）
冬天里的一把火—麻辣鸡丁
食材明细：
主料：：鸡腿4个，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，干红椒适量，
配料：：食盐1.5茶勺，料酒1汤勺，十三香适量，
冬天里的一把火—麻辣鸡丁的做法步骤：
1.原料图。
2.鸡腿洗净去骨，切成较大的丁状放入碗中。
3.调入1.5茶勺的食盐和1汤勺料酒，以及少许十三香。加入切好的葱白段、姜片。
4.抓匀腌制半小时以上。
5.锅中热油，油7成热时依次放入适量腌好的鸡腿丁。
6.炸至表面微黄时捞出。
7.锅中油再次烧至8成热，放入初炸好的鸡腿丁复炸一遍。
8.炸至鸡肉表面金黄，外酥里嫩。捞出控油后备用。
9.另起锅热少许油（也可原锅剩底油），煸香葱姜蒜。
10.改小火，放入花椒和剪成段的干红椒煸出香味。
11.放入炸好的鸡腿肉，翻炒均匀。
12.调入一点点白糖，撒入葱段，拌匀即可出锅。
小贴士：
诗心片语：
1：鸡腿洗净后最好用厨房纸擦去水份，这样腌制的时候相对比较干。
2：在煸香花椒和干红椒的时候，最好小火，以免焦掉。也可在下锅前把花椒和干红椒过一下水再下锅炒，这样相对也比较不容易焦。炸得好的干辣椒和花椒不但色泽漂亮，而且是很香的，焦了的话就会变苦。
3：因为是干香的菜，不太适合过咸。如果有熟的花生米，加在一起也特别香。
爆炒蛤蜊\爆炒花甲的做法
花甲是一道物美价廉的菜，而且做法也超级简单参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
花甲（蛤蜊）500克，香菜六棵，辣椒6个，生姜一小块，
爆炒蛤蜊\爆炒花甲的做法的做法步骤：
步骤1，生姜切丝、辣椒切斜块、香菜切段
步骤2，从超市买回的花甲洗净，一颗一颗用手把黏液洗干净，如果从菜市场买回的话可以找老板要点海水回来继续养几个小时吐砂
步骤3，烧水，水开后把花甲放进去待花甲开口捞出，到水龙头下把泥沙冲洗干净滤干备用
步骤4，锅烧热下油，放生姜、辣椒、适量盐翻炒几下，再把花甲倒进锅里炒半分钟，下香菜炒匀，关火出锅（一般下午买回的花甲，泥沙已经吐干净，步骤三就可以省略，下油直接把生姜和花甲下锅爆炒，待花甲开口再放入辣椒食盐炒半分钟，最后放香菜）
爆炒鸡脚
食材明细：
主料：：鸡脚适量，
辅料：：肉片适量，植物油适量，盐巴适量，花椒面适量，葱适量，鸡精适量，姜适量，
爆炒鸡脚的做法步骤：
1.把鸡脚准备好,这个时候呢我们可以把鸡脚给他分成很小很小的小块,因为这样的话炒的过程当中更容易书熟
2.然后呢在锅当中倒入一些植物油,这个时候呢先把一些从姜蒜还有其他的作料倒入油锅当中不断地把油炒香,然后呢再倒入我们所准备的鸡脚和肉片,然后不断地翻炒
3.大概炒10分钟左右,一定要是大火,就可以了
爆炒毛肚
食材明细：
主料：：毛肚400克，
辅料：：胡萝卜适量，青椒适量，大蒜3瓣，花椒10粒，
配料：：花生油适量，盐1勺，鸡精1勺，生抽1勺，
爆炒毛肚的做法步骤：
1.准备用料
2.将煮熟的毛肚切丝
3.青椒洗净切丝
4.胡萝卜洗净切丝
5.把大蒜切片辣椒切丝
6.不粘锅放油下花椒，大蒜片，辣椒扁香
7.在下胡萝卜丝煸炒
8.下青椒丝煸炒
9.接着下入毛肚丝翻炒
10.加勺盐
11.再加点生抽，鸡精
12.煸炒装盘就可以了
13.做好的爆炒毛肚
感谢您阅读“97美食网”的《爆炒麻辣鸡丁》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酱爆鸡丁专题，希望您能喜欢！
