食材是美食最基本的构成，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你对哪些食材了解较多？你可以读一下小编整理的简单炒合菜，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，洋葱半个，青椒一个，粉丝一小把，胡萝卜一个，
辅料：：大蒜一瓣，干红辣椒少许，花椒少许，盐少许，糖少许，料酒少许，鸡精少许，酱油少许，熟白芝麻少许，
简单炒合菜的做法步骤：
1.鸡蛋打成蛋液，胡萝卜，青椒，洋葱洗干净粉丝凉水泡软
2.胡萝卜开水焯烫1-2分钟，过凉
3.半个洋葱切成两半
4.洋葱立不住的时候，调转方向继续
5.胡萝卜沥水，粉丝也烫熟沥水
6.打好的蛋液
7.都切好的样子，
8.热锅热油，鸡蛋煎熟
9.盛出备用
10.锅内添少许油，小火爆香蒜末干红辣椒和花椒
11.先下胡萝卜丝，洋葱丝翻炒几下，放入青椒，粉丝，淋少许酱油，料酒（当汤），大火翻炒
12.炒制蔬菜发软，加入十三香调味
13.加入煎好的鸡蛋，翻炒，加入盐，糖，鸡精
14.出锅
15.装盘
16.闪光灯效果
17.没开闪光灯
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家常炒合菜
食材明细：
主料：：里脊肉丝适量，鸡蛋适量，粉丝适量，绿豆芽适量，韭菜适量，红萝卜适量，菠菜适量，
辅料：：葱丝适量，姜丝适量，料酒适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，酱油适量，
家常炒合菜的做法步骤：
1.红萝卜切丝、韭菜切长段、绿豆芽摘洗干净。
2.菠菜焯水切长段。
3.粉丝泡软略斩。
4.鸡蛋打散炒成块。
5.红萝卜切丝、韭菜切长段、绿豆芽摘洗干净。
6.烹入料酒，加入红萝卜丝、粉丝，淋少许清水翻炒。
7.再加入鸡蛋、绿豆芽、菠菜，调入盐、糖、鸡精和少许酱油定好味。
8.翻炒均匀，至韭菜断生出锅即可。
9.合菜要搭配春饼。图省事地提前准备了些饼子皮春饼。做法如下：饺子皮刷油。
10.上面放一张，再刷油，再放一张，如此反复，大约十张为一组，侧边也要刷上油。
11.用擀面棍轻轻擀大擀薄擀圆。
12.蒸锅上火，水开后，放入饺子皮，蒸10分钟即可。
13.放凉一下轻轻揭开。
14.薄如蝉翼的春饼皮就做好了。
15.包上合菜、烤肉就可以享用了。
16.成品图。
17.成品图。
18.成品图。
19.成品图。
炒合菜戴帽
食材明细：
绿豆芽75克，木耳(水发)适量，竹笋75克，红萝卜75克，韭黄75克，猪肉(瘦)75克，粉丝50克，鸡蛋150克，鸡蛋清10克，盐10克，白砂糖10克，芡粉5克，植物油30克，大葱10克，盐2克
炒合菜戴帽的做法步骤：
1. 绿豆芽洗净摘除根；韭黄摘除腐叶，切成3厘米长段；猪肉切丝用盐、蛋清拌均匀，放置10分钟；粉丝用温水泡涨，再浸泡在冷水中；蛋打散；木耳、竹笋、红萝卜切丝；大葱洗净切花。
2. 炒锅入油20克烧热，放入肉丝翻炒至变色，即先盛起。
3. 余油留锅爆香葱花，将豆芽、木耳丝、笋丝、红萝卜丝、韭黄段，粉丝等全部倒入锅中翻炒，并加盐、糖调味，约2分钟后加肉丝炒匀，即可加生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，盛于盘中。
4. 炒锅洗净，另入油10克涂匀锅底烧热，蛋汁倒入炒锅后，摇转锅子使蛋汁摊成圆片，大小以盖住盘中合菜为准，煎好的蛋皮覆盖在合菜上。
小贴士：
本菜可与荷叶饼16张、葱白段150克、甜面酱40克一起上桌。1. 这道菜含钠量偏高，可酌减盐及甜面酱的用量。2. 整道菜配料多，可提供多种营养素，故食用起来既营养又可口。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
牛肉粉丝炒合菜(1)
食材明细：
主料：：牛里脊一块，绿豆芽一把，粉丝一把，圆白菜四分之一颗，
辅料：：油适量，酱油适量，葱花少许，盐适量，淀粉一小勺，
牛肉粉丝炒合菜的做法步骤：
1.牛里脊、圆白菜、豆芽、粉丝准备好，粉丝凉水泡软
2.里脊切细丝，放一小勺淀粉、盐、少许清水，混合均匀，腌10分钟
3.圆白菜切细丝，粉丝泡软后剪短
4.炒锅中倒适量油，先将葱花煸炒出香味
5.将肉丝入锅中，用铲子或者筷子快速划散
6.变色后倒少许酱油调色
7.将豆芽菜倒入，翻炒一分钟左右
8.再将圆白菜丝倒入锅中翻炒略变软
9.根据口味撒少许盐
10.待菜变软后，将粉丝入锅中
11.将粉丝扒拉到锅底，吸足菜汁变软成熟，出锅
12.好香
小贴士：
粉丝泡软剪短再用，炒拌及食用都比较方便；喜欢吃粉丝，这个量还可以再放一把也依然够味；
豆芽不能吃生的，所以要先入锅中断生；
此菜炒时要一气呵成，不要拖拖拉拉，否则菜就失去了脆嫩的口感。
改良版炒合菜
食材明细：
主料：：豆芽适量，香干适量，韭菜适量，尖椒适量，猪肉适量，
辅料：：食用油适量，葱适量，盐适量，
改良版炒合菜的做法步骤：
1.锅中热油
2.加入葱花爆香
3.加入肉片煸炒至变色
4.倒入香干翻炒至去生豆味
5.加入青椒
6.倒入韭菜及豆芽，大火翻炒
7.出锅前加盐调味，翻炒均匀
8.成品
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