俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,没有食材文化,就没有美食文化,相信你对食材并不陌生吧?经过整理,小编为你呈上香焖牛筋煲,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::牛蹄筋一根,青椒各一个,大葱一根,芹菜二根,生姜半个,花椒半匙,八角少许,红椒适量,
辅料::五香粉二匙,料酒二匙,郫县豆瓣酱二匙,生抽一匙,蚝油半匙,
香焖牛筋煲的做法步骤:
1.把牛蹄筋一个整根压到八分熟。这个牛蹄筋生的是砍不动的,煮熟以后才能砍动。
2.用刀把它切成大小适中的长块。
3.熬牛蹄筋的汤不要倒掉,一会儿当高汤用。
4.所有的配料和青红椒切好洗净。
5.锅里倒油,把油酥一下。
6.放入牛蹄筋和所有配料配菜。放入生抽和蚝油酥好的油。放上一把花椒五香粉。放入差不多的高汤。大火开始煮。
7.煮沸以后盖上锅盖转小火闷煮一个小时。
8.大火收汁即可出锅。
9.放少许味精。
小贴士:
注意火候。
97msw.coM精选阅读
牛筋焖萝卜
食材明细:
主料::牛筋500克,萝卜1个,
辅料::蚝油适量,盐适量,
牛筋焖萝卜的做法步骤:
1.萝卜削皮。
2.将萝卜切大块。
3.烧热放入萝卜炒香。
4.萝卜炒透后加入蚝油和盐。
5.炒均匀后倒入适量清水,盖上盖子大火焖。
6.萝卜焖到有点软后加入焖好的牛筋(焖牛筋参考之前的焖牛腩操作)。
7.萝卜牛筋焖淋后收汁即可,牛筋的滑萝卜的甜,美味。
小贴士:
焖萝卜时就加入盐使萝卜更入味。
萝卜焖牛筋
食材明细:
主料::熟牛筋适量,萝卜适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::香叶适量,桂皮适量,花椒适量,老抽适量,白糖适量,牛筋汤适量,
萝卜焖牛筋的做法步骤:
1.将熟牛筋切块。
2.萝卜去皮切块。
3.砂锅底倒油烧热后放入姜片炒香。
4.下入牛筋翻拌。
5.放老抽,白糖至上色。
6.将萝卜及各式香料放入,加适量牛筋汤。
7.盖上盖子焖10分钟即可。
花生焖牛筋
食材明细:
牛蹄筋60克,花生仁(生)100克,盐4克
花生焖牛筋的做法步骤:
1. 将花生米洗净,牛蹄筋洗净,稍浸切短段;
2. 把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火焖2-3小时,调味即可,随量食用或佐餐。
小贴士:
补中和胃、益气强筋;神经衰弱属气血不足者,症见精神不振,容易疲劳,腰膝乏力,或时有筋急,或妇女哺乳期间乳汁缺乏等;没有牛筋,可以改用牛肉或猪脚筋;花生米宜留花生衣用,据报道花生衣能养血止血,对白细胞减少,贫血有一定疗效。花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
牛筋煲(1)
食材明细:
牛筋100克,火腿片,红枣六粒去核甘笋,姜少量上汤,蚝油,生抽,糖,盐,酒备适量,生粉,老抽,麻油,味精。
牛筋煲的做法步骤:
①牛筋用慢火炸透捞出,浸入清水少时,然后用滚水提透待用;
②下油三汤匙,爆香姜,放调味、牛筋、红枣、甘笋煮开,再加入火腿慢火煮十分钟,勾薄芡。原煲上桌。
牛筋煲的做法
和老妈一起烧了这道菜
材料:
醋适量,蚝油适量,生抽适量,白砂糖适量,鸡精适量,色拉油适量,牛筋各人喜好随意,莴苣少许,姜弄成姜丝,大蒜切片,牛肉酱适量,葱少许,
牛筋煲的做法的做法步骤:
步骤1,把牛筋洗干净了……因为我做的是卤牛筋,所以需要用开水煮然后把牛筋咸味去掉。
步骤2,姜丝,还有大蒜片。爆炒,炒出香味
步骤3,放入牛肉酱
步骤4,放香醋
步骤5,放糖
步骤6,倒入牛筋
步骤7,加少许的水,
步骤8,放入蚝油
步骤9,这个时候可以用滚刀的方法,切一些莴苣
步骤10,结束了……色香味俱全……
绿咖喱焖牛筋
食材明细:
主料::牛筋1000克,绿咖喱2勺,
辅料::土豆5个,洋葱1个,喜马拉雅盐适量,咖喱树叶适量,
绿咖喱焖牛筋的做法步骤:
1.食材:牛筋、洋葱、土豆、绿咖喱。
2.将牛筋放入锅内注入清水大火煮沸。
3.将浮在上面的油隔掉,煲大概五六分钟,熄火过冷河沥干水分。
4.将牛筋切块、洋葱、土豆切块。
5.将牛筋放入压力锅内,加入两勺绿咖喱,再放上一条咖喱叶,没有的可不放。盖上锅盖大火煮开转小火约焖半小时。
6.冷却后打开锅盖,牛筋已经焖得差不多。
7.将土豆与洋葱同时放入,再盖上锅盖继续焖十五分钟左右。
8.冷却后打锅盖,牛筋与土豆完全软烂,调入适量喜马拉雅盐,搅拌均匀即可。
小贴士:
1、牛筋是一种不容易煮软烂的食材,所以,必须要足够时间才达到软烂好吃。
2、土豆与洋葱待牛筋煮得差不多了才加入,否则会煮至化掉。
3、绿咖喱本身已经有盐份,所以调味时,盐要掌握好不要多放。
柱侯酱焖牛筋
食材明细:
主料::牛筋1000克,
辅料::红萝卜250克,洋葱1个,木瓜150克,
配料::香叶数片,蒜适量,姜适量,柱侯酱2汤匙,蕃茄酱2汤匙,蠔油1汤匙,盐6克,米酒1汤匙,
柱侯酱焖牛筋的做法步骤:
1.牛筋用水泡1个小时。
2.牛筋飞水冲洗干净备用。
3.洋葱切块、红萝卜切滚刀块。
4.木瓜切块、蒜瓣用刀拍一下、姜切大块、香叶数片。
5.米酒1汤匙、柱侯酱2汤匙、蕃茄酱2汤匙。
6.热锅倒入少许油。
7.把姜、蒜、香叶下锅翻炒。
8.姜蒜爆出香味加入红萝卜和洋葱。
9.洋葱、红萝卜要煸炒一会儿。
10.洋葱、红萝卜炒至变色后加入牛筋。
11.把米酒、柱侯酱、蕃茄酱加入。
12.把酱料和牛筋翻炒均匀。
13.加入热水差不多没过材料。
14.最后把木瓜加入。
15.盖上锅盖大火烧至开锅。
16.开锅后调中火烧15分钟。
17.然后调小火焖3至4小时。
18.中间要多次开锅翻动以免糊锅。
19.焖3小时后加入蠔油和盐继续焖半小时以上。
20.汤汁黏稠牛筋软糯就可以关火了。
21.关火后盖上盖子让余热继续焖1小时,让汤汁变得更浓稠。
22.牛筋酱香软糯。
小贴士:
木瓜可以使纤维变得软烂,用在牛腩上效果是最好的。
超赞牛筋煲的做法
这个菜是从我家包先生那学来的,轻松复制,味道超赞的!
材料:
牛筋(我是淘宝上买的包装半成品那种)300g,土豆三大个(可根据自己喜好增减),腊肠两根,胡萝卜适量,酱油,料酒,八角两个,姜片大蒜适量,
超赞牛筋煲的做法的做法步骤:
步骤1,土豆切大块,胡萝卜切小块,腊肠切片,生姜切片
步骤2,牛筋切小块,放热水中焯两三分钟捞出备用
步骤3,锅中热油,爆香生姜蒜后放入牛筋,翻炒两三分钟倒入土豆和腊肠,继续翻炒两三分钟。加入八角、料酒、酱油、少量盐,翻炒均匀后加入没过食材的开水,盖上锅盖焖煮数分钟。
步骤4,将食材从炒锅转砂锅,小火
步骤5,焖煮15分钟后加入胡萝卜,继续小火慢焖30分钟。
步骤6,出锅前5分钟撒上洋葱,还是小火
步骤7,撒上几片芹菜叶装饰,大功告成啦!
萝卜焖牛筋腩的做法
材料:
牛腩1斤,牛筋3两,白萝卜一根,花椒数粒,八角4粒,香叶2片,桂皮1片,大蒜叶数片,姜数片,蒜瓣3粒,柱候酱4-5大勺,冰糖适量,生抽适量,老抽适量,果皮1片,,
萝卜焖牛筋腩的做法的做法步骤:
步骤1,牛腩牛筋洗净切大块,穿水控干,白锅炒干备用
步骤2,全部香料炒香,放牛筋腩、柱候酱炒香,加水没过所有材料,老抽调色,生抽调味。
步骤3,水开后试味,放压力锅内压30-40分钟。
步骤4,白萝卜去皮切大块,烧开水放少许冰糖,白萝卜穿水控干备用
牛腩牛筋萝卜煲的做法
材料:
牛腩300克,牛筋180克,萝卜200克,青蒜50克,柱候酱35克,冰糖15克,料酒15克,生抽15克,老抽1/2茶匙,南姜20克,生粉1/2茶匙,植物油20克,
牛腩牛筋萝卜煲的做法的做法步骤:
步骤1,将萝卜焯水备用。
步骤2,将牛腩牛筋洗净,切块,挤干水份。
步骤3,锅内放油,将牛腩牛筋煸炒,加柱候酱、生抽、料酒、南姜、老抽,上色后加水加盖闷烧1个半小时。
步骤4,将牛腩捞出,牛筋再焖煮1小时后加牛腩、萝卜收汁勾芡出锅,最后将青蒜煸炒后放在最上方即可。
喜欢《香焖牛筋煲》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄子煲的做法专题,希望您能喜欢!