没有好的食材不可能有好的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的发展在于食材的发展，对于食材你知道的有哪些呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的伞把排骨，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
猪里脊肉300克，猪排骨(大排)300克，鸡蛋180克，面包屑100克，淀粉(蚕豆)20克，甜面酱25克，盐2克，小葱20克，花椒1克，椒盐2克，黄酒20克，菜籽油50克
伞把排骨的做法步骤：
1. 将肉片切成6 厘米见方、0.5 厘米厚的大薄片，共12 片，剞花刀纹，并在肉片正中间用刀尖切一小口；
2. 将剞好的肉片放入碗中，用精盐、料酒、花椒渍2分钟；
3. 猪排骨6根截成10 厘米长的段；
4. 排骨段逐个用刀将肉刮在排骨的一端约1/2 处；
5. 再用刀尖把肉筋剁断（肉仍要相连）；
6. 将彩色纸截成10 厘米长、5 厘米宽的纸条，再按顺长的一半处剪二分宽的纸絮；
7. 鸡蛋打入碗内搅散，加干淀粉、面粉、清水25毫升调成硬糊；
8. 将排骨有肉的一端插入肉片中间，使肉片搭在排骨上，即伞把排骨；
9. 然后挂匀硬糊，再粘上面包屑，排放在盘子内；
10. 炒锅内放入菜籽油，用旺火烧至六成热，将“伞把排骨”的“把”向上，逐个下锅，炸至皮硬，呈淡黄色时捞出；
11. 待油温升至八成热时，再下入油锅，复炸成金黄色时捞出；
12. 在伞把末端裹上纸絮，并把“伞把”向外，围放在盘子中，撒上花椒即成，吃时与甜面酱、葱段同时上桌。
小贴士：
1. 蘸上面包屑的“伞把排骨”，应用手轻轻拍一拍，一则可以将余的面包屑拍下，二则能使面包粘附得更牢固，以免炸时脱落；2. 此菜炸两次的要义：第一次用温油，炸至主料外层凝固，色泽一致；第二次用高温油，将生料炸熟，因主料在热油中停留的时间较短，能减少水分散发，成菜外焦里嫩，十分可口；3. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油1500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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小花伞油菜泥
准备好食材。油菜去掉根在淡盐水中浸泡片刻后用清水冲洗干净。锅里放适量水煮沸，放入油菜煮5分钟左右。煮油菜的空挡将虾皮打成粉。取出油菜稍凉后打成泥。
材料：
主料：油菜100g，虾皮10g，
辅料：奶酪适量，芝麻油适量，
小花伞油菜泥的做法步骤：
1. 准备好食材。
2. 油菜去掉根在淡盐水中浸泡片刻后用清水冲洗干净。
3. 锅里放适量水煮沸，放入油菜煮5分钟左右。
4. 煮油菜的空挡将虾皮打成粉。
5. 取出油菜稍凉后打成泥。
6. 加入适量香油拌匀。
7. 加入虾皮粉调味。
8. 用牙签沾点菜泥在盘中画出雨伞的线条。
9. 接着用勺子将菜泥填满空隙后用筷子压出伞的花边。
10. 在伞上上面画出几条竖纹。
11. 把奶酪用模具和吸管切出一些花朵和小圆点。
12. 最后进行装饰即可。小花伞油菜泥烹饪技巧
红伞蘑菇
食材明细：
主料：：面粉200克，奶粉10克，
辅料：：牛奶适量，
配料：：白糖10克，发酵粉5克，红曲粉5克，
红伞蘑菇的做法步骤：
1.准备的用料。
2.面粉，白糖，奶粉，发酵粉加入牛奶揉光滑发酵。
3.取出1/3面团加入红曲粉揉匀进行二次发酵。
4.二次发好的面团。
5.分成大小差不多的小剂子。
6.红面团擀成皮。
7.在什么点缀上白色的面团。
8.用擀面杖稍微擀一下，压牢。
9.白色的面团捏成上窄下宽的圆柱形。
10.把花伞装到圆柱上。
11.醒20分钟左右。
12.上笼蒸熟就可以。
橘子降落伞
食材明细：
主料：：橘子2个，
辅料：：黄瓜适量，
橘子降落伞的做法步骤：
1.橘子剥皮，掰瓣儿。
2.用橘子瓣儿摆出降落伞的伞面。
3.削黄瓜皮适量，剪细条做降落伞的伞绳。
4.摆好伞绳。
5.另一个橘子，对半掰开做伞包。
6.摆好伞包。
7.成品图。
8.成品图。
9.成品图。
10.成品图。
11.成品图。
12.成品图。
伞花茄子的做法
材料：
茄子一根，粉丝一把，蒜半颗，小葱两根，红彩椒一个，生抽3汤勺，蚝油一汤勺，白糖一小勺，豆瓣酱一汤勺，，
伞花茄子的做法的做法步骤：
步骤1，茄子一根
步骤2，去皮
步骤3，水果刀均匀切开四份，注意不用切开顶上。
步骤4，然后每一片分别用刀划开细条，注意别断。
步骤5，成品备用
步骤6，提前泡好一把粉丝，切小段，摆盘底。
步骤7，摆上茄子
步骤8，葱花切好，先用葱白
步骤9，蒜末辣椒切好小粒，酱料拌入，加点水调开。
步骤10，锅烧开水，大火，隔水上锅蒸五分钟，盖盖子。
步骤11，五分钟后，打开盖子，倒入酱料，再蒸5分钟。
步骤12，蒸好拿出来撒葱花。
步骤13，另起锅，烧适量热油。
步骤14，浇到茄子上
步骤15，成品图
步骤16，成品图
步骤17，成品图
清汤鳝把
食材明细：
净鳝鱼肉300克，咸菜条50克，火腿25克，湿香菇15克，芹菜条00克，味精10克，上汤300克，精盐5克，胡椒粉0．5克，猪油1000克(耗50克)，二汤500克。
清汤鳝把的做法步骤：
１、先将鳝鱼用猪油下鼎炸过，用刀切成丝后，取鳝鱼丝４条，白肉丝、火腿丝、咸菜丝、香菇丝各１条，用芹菜条扎住成１把（约共扎成２０把）。
2、将鳝把放进鼎里用二汤煮开泡熟捞起，盛在碗里，灌入上汤即成。
炖茄子把
食材明细：
主料：：茄子适量，青椒适量，西红柿适量，
辅料：：葱适量，
配料：：蚝油适量，骨汤适量，
炖茄子把的做法步骤：
1.青椒和葱切好备用。
2.西红柿切好备用。
3.锅里热油炒香葱。
4.加入青椒炒匀。
5.再加入西红柿。
6.加入骨汤。
7.炖开，加入蚝油，一直到茄子顿软炖熟即可，大致需要十五到二十分钟。
小贴士：
因为骨汤有咸味所以不用加盐。
【瑞士卷】于是我就开始把草莓卷着把芒果卷着把奶油卷着…
食材明细：
主料：：草莓适量，低筋面粉40g，淡奶油200g，
辅料：：细砂糖50g，牛奶40g，玉米油40g，
【瑞士卷】于是我就开始把草莓卷着把芒果卷着把奶油卷着…的做法步骤：
1.食材：草莓适量、香草精适量、低筋面粉40g、牛奶40g、淡奶油200g、玉米油40g、柠檬汁适量、鸡蛋4个、细砂糖50g
2.分离蛋白和蛋黄，蛋黄中加牛奶玉米油、糖10克，快速搅打均匀，筛入40g低粉搅至细腻无颗粒
3. 蛋白加柠檬汁，30克糖分三次加入打发，分2次倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
4.将混合的面糊倒入铺了油纸的烤盘内，抹平震两下，放入烤箱预热230度烤6-8分钟左右，拿出等蛋糕稍凉后，上面覆盖油纸让蛋糕体完全冷却
5.淡奶油加入少量香草精、10g糖，高速打发，抹在蛋糕表面，放上切好草莓，慢慢卷起放，冰箱冷藏30分钟即可
6.完成
感谢您阅读“97美食网”的《伞把排骨》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了椒盐排骨专题，希望您能喜欢！
