炖茄子把

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材讲美食文化是无土之木，哪些食材让你印象深刻？推荐你看看以下的炖茄子把，相信会对你有所帮助！

食材明细：

主料：：茄子适量，青椒适量，西红柿适量，

辅料：：葱适量，

配料：：蚝油适量，骨汤适量，

炖茄子把的做法步骤：

1.青椒和葱切好备用。

2.西红柿切好备用。

3.锅里热油炒香葱。

4.加入青椒炒匀。

5.再加入西红柿。

6.加入骨汤。

7.炖开，加入蚝油，一直到茄子顿软炖熟即可，大致需要十五到二十分钟。

小贴士：

因为骨汤有咸味所以不用加盐。

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[把你蒸服]《开胃茄子》

食材明细：

主料：：茄子500克，

辅料：：小米椒100克，蒜20克，姜5克，葱1克，

配料：：蒸鱼豉油15克，盐1克，味精1克，色拉油300克，

[把你蒸服]《开胃茄子》的做法步骤：

1.小米椒切成细碎。

2.姜蒜切成末。

3.葱切成葱花待用。

4.茄子去皮并去掉两头切成长约六厘米段，再改刀成约1厘米的方形茄条备用。

5.锅置火上倒入油烧至7成热，下入茄子炸至微黄色捞出。

6.将炸好的茄条装入盘中，在茄条上均匀的撒上盐、味精、姜蒜末，并铺上适量的碎小米椒。

7.入蒸锅，上汽后蒸5分钟即可。

8.蒸好的茄子撒上葱花，倒入少量蒸鱼豉油即可上桌。

小贴士：

1、  茄子去皮只是为了口感软绵，也可不用去皮。



2、  炸的时候油温不可太高，茄条微黄就可捞出。



3、  吃之前把茄子和小米椒搅拌均匀再吃。

豆角炖茄子

食材明细：

主料：：豆角半斤，茄子1根，

辅料：：蒜适量，葱1根，盐2匙，生抽2勺，白糖1勺，

豆角炖茄子的做法步骤：

1.葱蒜切好备用。

2.茄子洗净切滚刀块。

3.豆角摘洗干净。

4.热锅冷油爆香大蒜。

5.加豆角翻炒约1分钟。

6.加生抽翻炒均匀。

7.加茄子后，加盐和白糖。

8.多炒一会。

9.加没过食材的清水。

10.中火煮沸。

11.继续炖，收收汤汁，也入味。

12.中间可以翻下菜底，汤汁收差不多了撒上葱花，盖上盖子焖半分钟，让菜里有葱花的香气。

13.下饭菜就好了！

家常炖茄子

食材明细：

主料：：肥猪肉50g，茄子1根，

辅料：：生粉一勺，生抽1勺，糖一勺，盐自己看口味加，老抽一勺，葱葱切段，鸡精一勺，干辣椒根据自己口味添加，姜姜切丝，

家常炖茄子的做法步骤：

1.肥猪肉切片，茄子切块，葱切段，姜切丝，辣椒切段

2.所有食材准备好以后，起油锅，锅烧热以后放一点油，因为肥猪肉也有油，把肥猪肉放进锅里炸至深金黄色，这样的肥肉一点也不腻而且特别香

3.肥肉炸好以后放入葱姜，辣椒，爆出香味后放老抽，茄子，生抽，糖，盐这些调味品翻炒

4.翻炒均匀后加入水（刚好到茄子的边缘），盖上锅盖焖煮5分钟左右使茄子变软烂后加入一勺鸡精，用一勺生粉调小半碗汁，倒进锅内，等待收汁，汁不要收的太干，不然不好吃。

5.好啦，就可以出锅啦，一口茄子一口肉，一口大米饭，特别特别香，哈哈

小贴士：

第一次发作品，有啥不满意的地方指出来，本宝宝继续改进！明天会继续更近的哦，喜欢记得点点关注啦

素炖茄子

食材明细：

主料：：豆角500g，茄子4个，

辅料：：大葱适量，八角1个，蚝油适量，生抽适量，五香粉适量，糖适量，盐适量，

素炖茄子的做法步骤：

1.豆角洗净，去筋，掰小块，备用。

2.茄子，洗净，备用。

3.大葱，切段。

4.热锅冷油，先下入八角，煸炒出香味。

5.然后放入大葱段和豆角一同煸炒，要多煸炒一会儿。

6.放入适量蚝油，生抽继续煸炒。

7.茄子，用手掰小块，放入锅中和豆角一同煸炒。

8.放入适量的水，五香粉，糖，大火炖至开锅后转中小火炖煮8-10分钟。

9.成熟后，大火收汁，放入适量的盐调味即可。茄子软糯入味，豆角香甜，真心不错?

小贴士：

1、豆角一定要完全成熟，否则会中毒的。
2、喜欢带菜汤的小伙伴可以不用收汁。
3、出锅前放些蒜末会更好吃，奈何家里来了个不吃蒜的小妞，只得舍弃了?

炖茄子土豆

食材明细：

主料：：茄子3个，土豆2个，

辅料：：植物油一勺，大蒜适量，生抽一勺，盐一勺，

炖茄子土豆的做法步骤：

1.土豆削皮切块

2.茄子冬季不怎么软，掰成小块炖着吃还可以的。

3.热又大蒜爆锅茄子下锅炒香了，在下土豆块翻炒一下。

4.加点生抽，加适量的水，盖上锅炖十5分钟左右即可。

5.收汁即可出锅

6.土豆软烂，茄子也好吃

小贴士：

1，加水小火炖煮。

茄子炖粉条

食材明细：

主料：：茄子2个，粉条1把，姜适量，葱适量，

辅料：：青椒1个，

茄子炖粉条的做法步骤：

1.茄子洗净，切片备用。

2.粉条洗净泡软备用。

3.锅内不放油，烧热锅，倒入茄子，煸炒至软。

4.将茄子炒软。

5.将炒软的茄子推至一边，放一块荤油融化后倒入姜片和青椒。

6.将茄子和青椒翻炒均匀后倒入粉条，并加入半碗水。

7.中火慢炖，将水收干，加盐，五香粉。

8.撒少量的小葱就可以出锅了。

罗非鱼炖茄子

食材明细：

主料：：罗非鱼2斤左右，圆茄子1个，西红柿2-3个，小香葱或香菜少许，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，大料适量，盐适量，料酒适量，老抽适量，糖适量，

罗非鱼炖茄子的做法步骤：

1.鱼收拾干净，两背切几刀

2.茄子洗后切大块，形状无所谓啦，尽可能都连着点皮

3.葱姜蒜等调料备好

4.西红柿洗净后在开水中稍烫一下去皮

5.切成小块

6.锅中放油，煎鱼的两面，再放入所有调料，盐可以后面再放

7.加水，想汤多些，就多放些开水，否则稍盖过鱼就可以了，开锅几分钟后，下入茄子、西红柿，同时加盐

8.炖约15-20分钟就可以了

9.出锅

10.洒上小香葱或香菜

11.鱼和菜一锅荟，彼此相得益彰

12.味道很不错呢，真正的鱼香茄子

鲤鱼炖茄子

食材明细：

主料：：鲤鱼一条，

辅料：：花皮茄子（或者绿皮茄子）4个，

配料：：海鲜酱油适量，花椒面适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，

鲤鱼炖茄子的做法步骤：

1.把鲤鱼收拾干净，鱼身上划几刀，然后再划开的扣子里撒些细盐，这样容易入味

2.锅里放油，烧开，把鱼放到锅里煎至两面有微黄，一定要稍微多放些油，不然容易糊锅，鱼千万不要着急翻身，容易把鱼皮翻碎，我就是着急翻，然后鱼皮直接就站在锅底了

3.煎的差不多的时候放入葱姜蒜，海鲜酱油，花椒面爆锅，爆出香味

4.然后添汤，添至没过鱼身，加入适当的大粒盐，炖开

5.茄子去皮

6.茄子斜刀切滚刀块（一定要斜着切，炖完不容易散，千万不要顺着切，一炖就散了，夹不起来）

7.锅里烧开以后把茄子放进去，接着大火炖开，估计二十分钟左右就应该差不多了

8.这是做的成品，汤放多了，但是很好喝，这是朋友钓，很鲜，而且茄子吸收了鱼的鲜味，很好吃，这么做够四个人同时吃了，可以请朋友一起吃

小贴士：

吃鱼一定要小心刺，慢慢的品尝，鱼越新鲜，炖出来的味道就越鲜美，我喜欢吃鱼，最喜欢就是这么炖着吃，有营养，而且鲜味很浓，配碗米饭吃，真是幸福的很呢！

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