“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你对烹饪美食感兴趣吗?你不妨看看猪肉炖茄子,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
茄子适量,猪肋条肉(五花肉)100克,油菜心50克,香菇(鲜)25克,冬笋25克,花生油30克,盐4克,味精3克,大葱15克,姜10克
猪肉炖茄子的做法步骤:
1. 将茄子洗净去皮,一破四瓣;
2. 将猪肉切成薄片;
3. 香菇、冬笋切成片;
4. 菜心用水焯一下;
5. 葱切段,姜切片;
6. 炒锅加油,放入葱姜炝锅,加500克鲜汤烧开,将葱姜捞出;
7. 放入茄子、肉片、香菇、冬笋,小火炖至茄子软烂,汤浓;
8. 加味精、精盐,调好口味,盛入汤碗内,将焯好的菜心放在上边即可。
97msw.Com扩展阅读
炖猪肉怎么炖 猪肉怎么炖好吃
炖猪肉大家都吃过吗?这道菜看似简单,实际上做起来还是很讲究的,想要做出好吃的炖猪肉,一定要掌握一些技巧,尤其是选择什么样的配料。今天教大家做西红柿炖猪肉,用西红柿作为配菜,色泽鲜艳,营养健康,喜欢吃的就试试吧!
猪肉怎么炖好吃
食材:
五花肉300克、西红柿200克、姜1块、蒜2瓣、八角1个、香叶3片、冰糖10克、小葱1根、料酒10克、生抽10克、老抽3克、鸡精1克、食盐1勺
西红柿炖猪肉的做法:
1、西红柿洗净切块,姜1块切片,蒜2瓣切片,葱切葱花;
2、锅中水烧开,放入五花肉、料酒5克、姜片煮10分钟,捞出放凉,然后切成方块;
3、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入五花肉块炒至微焦,再放入料酒5克、生抽10克、蒜片、姜片、香叶、冰糖10克、八角1个翻炒均匀
4、加入清水适量、老抽3克大火煮开,然后倒入炖锅中,焖煮20分钟,加入西红柿继续焖5分钟;
5、加入适量食盐,调入鸡精1克拌匀,盛出,撒上葱花即可。
小贴士:
西红柿炖猪肉具有清热生津,健胃消食,滋阴。番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除人体内导致衰老和疾病的自由基;预防心血管疾病的发生;阻止前列腺的癌变进程,并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
马兰炖猪肉
食材明细:
马兰500克,猪肋条肉(五花肉)250克,盐3克,酱油5克,白砂糖3克,料酒10克,味精2克
马兰炖猪肉的做法步骤:
1.将马兰择去杂物,用清水洗净,并用刀切成段。把猪肉洗净后,用刀切成块。
2.把马兰、猪肉同放入沙锅内,加入酱油、精盐、味精、白糖、料酒,注入适量清水,用武火煮滚,改用小文火慢慢地煨2小时,即可食用。
小贴士:
清肝,和解表里,凉血。
猪肉炖豆腐
食材明细:
豆腐(北)250克,猪肉(肥瘦)150克,白菜150克,花生油50克,大葱5克,料酒10克,白砂糖15克,酱油25克,盐4克,味精2克
猪肉炖豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐洗净,控水,切成二三厘米大小的长方块,投入六七成热的油锅中炸成金黄色,捞出沥去油;
2. 白菜心洗净,切成长5厘米,宽3厘米的片;
3. 猪肉切成与豆腐块大小相同的长方块;
4. 锅架火上,放少许底油,烧至五成热,先下糖炒至微红,再放入猪肉块翻炒片刻,然后放葱花、料酒、酱油,炒至肉块上色,再加入豆腐块、白菜心、鲜汤和盐,烧开后改用小火炖15-20分钟;
5. 见肉块酥烂用旺火收汁,加入味精搅匀,即可出锅食用。
猪肉炖粉条
食材明细:
猪五花肉适量,土豆粉条适量,老抽适量,花椒适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,香叶适量,料酒适量,糖适量
猪肉炖粉条的做法步骤:
第1步五花肉切成大块,放入冷水中,加入姜片、料再将煮过一次的肉切成小块。
第2步炒锅中放油,油热后放入五花肉块翻炒,翻炒到肉的表面微微发黄,再倒入老抽、少量糖继续翻炒上色。准备好葱、蒜、八角、花椒,放入五花肉中,再倒入温水,水要盖过五花肉,水开后小火炖20分钟。
第3步将提前泡软的粉条放入锅中与五花肉同煮,加入适量盐,小火再炖20分钟。中途可以加水,因为粉条特别吸水。
红枣炖猪肉
食材明细:
猪肉(瘦)500克,鸡蛋100克,枣(干)100克,小麦面粉100克,料酒15克,酱油40克,白砂糖20克,味精2克,植物油100克
红枣炖猪肉的做法步骤:
1. 将猪瘦肉切成片,放入盆中,加上酱油(15克)和料酒(10克)拌匀,腌5分钟左右,取出晾干水分;
2. 将鸡蛋打入碗内搅匀,加入面粉调成蛋粉糊;
3. 将猪瘦肉片投入蛋糊中挂糊;
4. 将锅置于旺火上,放入植物油烧至六成热,把挂好糊的猪瘦肉片下锅炸至深黄色,捞出备用;
5. 取一沙锅置于旺火上,把炸好的猪瘦肉片放下锅内,加料酒、酱油、白糖和红枣,加入清水(700毫升);
6. 烧沸后转微火炖2小时左右,撒上味精即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
猪肉炖莲子
食材明细:
猪肉(瘦)250克,莲子30克,百合30克,盐3克,姜6克,大葱3克,味精2克
猪肉炖莲子的做法步骤:
1. 猪肉洗净切成块,莲子用开水烫后,用竹刷刷去皮,切去两头,用竹签除去莲心,百合洗净待用;
2. 炒锅置旺火上,加水,放入猪肉块烧开,加入莲子肉,姜块葱花,改用小火炖半小时,再加入百合,炖至肉软烂,加味精,精盐调好味即成。
咸鱼炖茄子
食材明细:
咸鱼,茄子,葱,姜,蒜头,老抽,白糖
咸鱼炖茄子的做法步骤:
1.将咸鱼用水稍微泡会,清洗干净,把外表多余的盐分去除;
2.茄子切成手指一般的长条,备用;
3.将切成小块的咸鱼下锅略为翻炒一下,待锅中开始出香味后,将鱼盛出备用,在余油里加一部分葱、姜、蒜爆香,下茄条炒至外皮稍稍起皱,加一点老抽上色;
4.将咸鱼、另一半的辅料放下,加适量糖,小半杯水,开始炖。等到茄子彻底软后即可上桌了。
小贴士:
也可以直接放在砂锅里炖,这个做法比较传统,或者做到步骤3时装在一个碗里,上锅蒸,都行。
茄子炖土豆
食材明细:
土豆1个,茄子1个,五花肉适量,尖椒1个,香菜适量,大酱1袋,葱适量,姜适量,蒜适量,胡椒适量
茄子炖土豆的做法步骤:
第1步准备茄子.土豆.五花肉.尖椒.香菜.大酱.葱姜蒜.茄子洗净用手掰成同等的块.土豆切成同等块.尖椒切丝.香菜切碎.葱切段.蒜姜切片.五花肉切片.
第2步油加热.葱姜蒜炒香.加入五花肉翻炒.五花肉炒变色后加入茄子块翻炒.再加入土豆块翻炒.
第3步翻炒均匀后倒入适量的水.大火将汤煮开.加入两大勺大酱.加入少许盐.加入适量胡椒粉.慢火炖20分钟后转大火收汤.加入尖椒丝. 临出锅前撒入香菜碎.翻炒均匀即可出锅.
羊肉炖茄子
食材明细:
羊肉(肥瘦)250克,茄子适量,大葱8克,姜6克,大蒜(白皮)6克,香菜10克,八角25克,花椒25克,味精3克,酱油10克,盐8克,植物油30克
羊肉炖茄子的做法步骤:
1. 将羊肉洗净,切成薄片;
2. 茄子洗净去蒂,切成滚刀块;
3. 分别将葱、姜、蒜切片;
4. 香菜洗净,切成段;
5. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入羊肉片轻煸几下,加入葱段、姜片、蒜片,再放入茄子块轻煸几下,添入高汤400克,加上大料、花椒、酱油、精盐,翻动均匀后盖上锅盖;
6. 火烧开后改用小火保持开状,过10分钟后翻动一次,再烧开,焐锅6分钟,放入香菜段、味精即可。
炖芝麻猪肉
食材明细:
猪肉(瘦)300克,黑豆200克,芝麻50克,浮小麦50克,料酒10克,味精5克,五香粉4克,盐4克
炖芝麻猪肉的做法步骤:
1. 将猪瘦肉洗净,放入锅中,加入清水,置中火烧沸后,改用小火炖1小时,取出,晾凉后切成片;
2. 将黑豆去杂,放入清水中浸泡1小时(冷天可用温沸水浸泡);
3. 将芝麻拣净后放入锅中,用微火煸炒出香味,趁热捻碎;
4. 浮小麦用洁净纱布包裹,再用细线扎紧;
5. 将锅置于旺火上,放入适量的水,投入猪瘦肉片、黑豆、芝麻粉和浮小麦纱布包烧沸,烹入料酒;
6. 用小火炖至黑豆、猪瘦肉片熟烂时取出纱布袋,撒上精盐、味精、五香粉,调匀即可。
小贴士:
黑豆:《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
喜欢《猪肉炖茄子》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱茄子专题,希望您能喜欢!