“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你收藏保存了哪些菜谱呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“香栗酱煲鳝筒”,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
黄鳝2条,大栗150克。,色拉油适量,叉烧酱适量,海鲜酱适量,芝麻酱适量,沙姜粉适量,盐适量,味精适量,糖适量,香油适量,胡椒粉各适量。适量
香栗酱煲鳝筒的做法步骤:
1.黄鳝焯水,去掉表面黏液,剞上花刀,斩段。
2.大栗入油锅炸至成熟。
3.锅中放入其余调料调成的酱料,倒入原料,烧5分钟即可。
97msw.Com扩展阅读
珍珠鳝筒
菜系及功能:家常菜谱
珍珠鳝筒选料:中等大小的黄鳝750克(可取得净鳝筒450克),大蒜瓣10~20粒。
调料:葱结、姜块适量,黄酒3匙,米醋2匙,细盐1匙半,猪油30克,味精、白胡椒粉各少许。
珍珠鳝筒的做法
1.将黄鳝剪去头,再将其斩成3厘米长的小段,冲洗掉腹腔内内脏,成鳝筒,然后将沸水锅中放1匙细盐和醋,把鳝筒烫一下,使体表粘液都脱落,再反复洗净。
2.把大蒜瓣的两头都削掉一点,放在鳝筒里,再加葱姜、黄酒细盐、猪油,上笼猛蒸1小时,至酥烂脱骨后取出,捞除葱姜,撒上胡椒、味精即可。
特点:鳝筒黑而酥烂脱骨蒜瓣白而形圆如珠、色泽鲜明,滑糯鲜软,蒜瓣滋味胜鱼肉。
关键:1.必须用醋盐沸水烫除鳝体粘液,去腥并增加鳝皮光泽。
2.要用旺火沸水猛蒸至酥。
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
鳝鱼和菠菜不能一起吃:鳝鱼味甘大温,具有补气养血,健脾益肾,益气固膜,除淤祛湿之功效;而菠菜性甘冷而温,下气润燥,《本草纲目》记载:菠菜“通肠胃热。”显而易见,二者性味功能皆不相协调。且鳝鱼油腻多脂,菠菜冷滑,同食容易引致
鳝筒炖田螺
食材明细:
鳝筒500g,田螺250g,清汤、绍酒、精盐、味精、葱、姜、蒜、鸡油各适量
鳝筒炖田螺的做法步骤:
1、将鳝鱼宰杀,洗净,斩成段。
2、炒锅上火,放鸡油,煸葱、姜、蒜,再放鳝筒煸透。
3、田螺洗净,焯水,将鳝筒、田螺装入煲内,加清汤、绍酒炖制1.5小时,用精盐、味精调味,撒胡椒粉即可。
小贴士:
1、火候要控制好,汤汁要清。
2、田螺的尾部要洗净。
相信《香栗酱煲鳝筒》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了鱼香茄子煲的做法专题,希望您能喜欢!