“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“香栗酱煲鳝筒”，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
黄鳝2条，大栗150克。，色拉油适量，叉烧酱适量，海鲜酱适量，芝麻酱适量，沙姜粉适量，盐适量，味精适量，糖适量，香油适量，胡椒粉各适量。适量
香栗酱煲鳝筒的做法步骤：
1.黄鳝焯水，去掉表面黏液，剞上花刀，斩段。
2.大栗入油锅炸至成熟。
3.锅中放入其余调料调成的酱料，倒入原料，烧5分钟即可。
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珍珠鳝筒
菜系及功能：家常菜谱
珍珠鳝筒选料：中等大小的黄鳝750克（可取得净鳝筒450克），大蒜瓣10～20粒。
调料：葱结、姜块适量，黄酒3匙，米醋2匙，细盐1匙半，猪油30克，味精、白胡椒粉各少许。
珍珠鳝筒的做法
1.将黄鳝剪去头，再将其斩成3厘米长的小段，冲洗掉腹腔内内脏，成鳝筒，然后将沸水锅中放1匙细盐和醋，把鳝筒烫一下，使体表粘液都脱落，再反复洗净。
2．把大蒜瓣的两头都削掉一点，放在鳝筒里，再加葱姜、黄酒细盐、猪油，上笼猛蒸1小时，至酥烂脱骨后取出，捞除葱姜，撒上胡椒、味精即可。
特点：鳝筒黑而酥烂脱骨蒜瓣白而形圆如珠、色泽鲜明，滑糯鲜软，蒜瓣滋味胜鱼肉。
关键：1.必须用醋盐沸水烫除鳝体粘液，去腥并增加鳝皮光泽。
2．要用旺火沸水猛蒸至酥。
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
鳝鱼和菠菜不能一起吃:鳝鱼味甘大温，具有补气养血，健脾益肾，益气固膜，除淤祛湿之功效；而菠菜性甘冷而温，下气润燥，《本草纲目》记载：菠菜“通肠胃热。”显而易见，二者性味功能皆不相协调。且鳝鱼油腻多脂，菠菜冷滑，同食容易引致
鳝筒炖田螺
食材明细：
鳝筒500g，田螺250g，清汤、绍酒、精盐、味精、葱、姜、蒜、鸡油各适量
鳝筒炖田螺的做法步骤：
1、将鳝鱼宰杀，洗净，斩成段。
2、炒锅上火，放鸡油，煸葱、姜、蒜，再放鳝筒煸透。
3、田螺洗净，焯水，将鳝筒、田螺装入煲内，加清汤、绍酒炖制1.5小时，用精盐、味精调味，撒胡椒粉即可。
小贴士：
1、火候要控制好，汤汁要清。
2、田螺的尾部要洗净。
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