中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好的食材,不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大,相信你对食材并不陌生吧?以下内容是小编特地整理的“[把你蒸服]《开胃茄子》”,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::茄子500克,
辅料::小米椒100克,蒜20克,姜5克,葱1克,
配料::蒸鱼豉油15克,盐1克,味精1克,色拉油300克,
[把你蒸服]《开胃茄子》的做法步骤:
1.小米椒切成细碎。
2.姜蒜切成末。
3.葱切成葱花待用。
4.茄子去皮并去掉两头切成长约六厘米段,再改刀成约1厘米的方形茄条备用。
5.锅置火上倒入油烧至7成热,下入茄子炸至微黄色捞出。
6.将炸好的茄条装入盘中,在茄条上均匀的撒上盐、味精、姜蒜末,并铺上适量的碎小米椒。
7.入蒸锅,上汽后蒸5分钟即可。
8.蒸好的茄子撒上葱花,倒入少量蒸鱼豉油即可上桌。
小贴士:
1、 茄子去皮只是为了口感软绵,也可不用去皮。
2、 炸的时候油温不可太高,茄条微黄就可捞出。
3、 吃之前把茄子和小米椒搅拌均匀再吃。
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炖茄子把
食材明细:
主料::茄子适量,青椒适量,西红柿适量,
辅料::葱适量,
配料::蚝油适量,骨汤适量,
炖茄子把的做法步骤:
1.青椒和葱切好备用。
2.西红柿切好备用。
3.锅里热油炒香葱。
4.加入青椒炒匀。
5.再加入西红柿。
6.加入骨汤。
7.炖开,加入蚝油,一直到茄子顿软炖熟即可,大致需要十五到二十分钟。
小贴士:
因为骨汤有咸味所以不用加盐。
【茄子】蒸茄子
食材明细:
主料::茄子500克,
辅料::食用油适量,生抽适量,盐适量,白糖适量,蒜3瓣,辣椒2只,
【茄子】蒸茄子的做法步骤:
1.准备食材。
2.茄子洗净、切段。
3.放锅里大火蒸10分钟。
4.蒜切片,辣椒切碎备用。
5.锅中热油,7成热时放入蒜,辣椒爆香。
6.放入适量生抽。
7.放入盐。
8.放入白糖拌均匀,做好一碗调味料。
9.在茄子上淋上调味料拌均匀即可。
10.成品图。
[把你豆乐]《金玉豆腐》
食材明细:
主料::白豆腐2块,土豆1个,油500克,盐2克,
辅料::酱油3克,老干妈豆豉10克,葱1克,蒜1克,姜2克,青椒10克,红椒10克,鲜骨汤100克,湿淀粉50克,
[把你豆乐]《金玉豆腐》的做法步骤:
1.青红椒切碎。
2.蒜、姜分别切成末。
3.豆腐切成厚约一厘米的块(一块豆腐切成四块)。
4.投入油锅中炸至金黄成形捞出沥油,晾凉。
5.用小刀在豆腐中间挖一条长槽,呈盒状。
6.土豆切小丁,加点盐放蒸锅中蒸烂,搅成泥镶入豆腐盒的长槽中。
7.锅烧油,把青红椒碎、姜蒜末和老干妈豆豉一起倒入炒香。
8.放入鲜汤,把豆腐盒排齐轻轻推入锅中,加盐、酱油、蚝油,用温火焖煮收汁。
9.勾芡起锅装盘,撒上葱花即可。
小贴士:
1、 油温不可以太高,炸的时候要不停的翻动,尽量让其受热均匀。
2、 焖煮的时候可轻晃炒锅,防止豆腐粘锅,但不可大力翻动,以免土豆泥脱出。
3、 配料除了以上那些,还可以加香菇和肉末等。
3、色泽金黄带绿,豆腐肥嫩香鲜。
开胃蓑衣茄子(1)
食材明细:
主料::紫皮长茄子2根,西红柿2个,
辅料::番茄沙司2勺,盐适量,葱适量,清水适量,干淀粉少许,糖适量,姜适量,
开胃蓑衣茄子的做法步骤:
1.紫皮长茄子2根,洗净
2.茄子两边用各放一根筷子,垂直下刀切成连刀片。因为有筷子隔着,茄子不会切断。刀功好的亲们可以不用筷子哈
3.翻转茄子,使其底面朝上,45度角下刀,继续切茄子成连刀片
4.切好的茄子
5.表面抹上一层干淀粉
6.锅里注油烧热,油不用太多,够炸一根茄子即可。油温高些,七成热左右,下茄子炸。高温可以减少茄子吸油
7.一面炸至焦黄定型后翻面,两面都炸好后捞出控油。另一根茄子也同样炸好
8.西红柿两个,去皮,手感发软熟透的西红柿更好
9.切小块
10.锅里注油,爆香葱姜
11.下西红柿块,翻炒至西红柿出红汤。我用的西红柿熟透的,很容易炒出红汤。
12.加入2勺番茄沙司
13.炒匀
14.加适量水,烧开后加适量糖和盐,把汤汁调成酸中带甜(偏酸)的口味
15.放入炸过的茄子
16.中小火烧3-4分钟,让茄子充分入味
17.转大火收汁,收汁时用铲子轻推茄子,防止糊底。汁不要收干,多留一些才更好吃
18.成品,酸中带甜,好吃下饭,特别适合春节期间食用,开胃、增进食欲。
辣椒蒸茄子
食材明细:
主料::茄子1根,辣椒60克,
辅料::豆豉2勺,蒸鱼豉油适量,
辣椒蒸茄子的做法步骤:
1.茄子切成长条。
2.锅中放少量油,将茄子切面朝下煎。
3.煎至两面发黄,盛出。
4.尖椒切成长条,盖在茄子上。
5.洒上豆豉,淋上蒸鱼豉油。
6.入蒸锅中,大火蒸十分钟左右即可出锅。
小贴士:
豆豉和蒸鱼豉油都有咸味,所以这道菜不用再加盐。
美味蒸茄子
食材明细:
主料::茄子2只,
辅料::葱花适量,
配料::生抽适量,老抽适量,蚝油适量,
美味蒸茄子的做法步骤:
1.茄子洗净,切成长条状,在盘子里码好。放入蒸锅蒸15分钟左右。
2.在蒸的时候,我们可以调酱汁:生抽、老抽、蚝油(酱可以根据自己喜欢的口味选择哦)加100g清水拌匀。
3.把酱汁煮开,加入葱花,一起淋在蒸好的茄子上,很美味哦!!
旱蒸茄子
食材明细:
主料::茄子250克,
辅料::红尖椒3个,
配料::盐适量,蒜末适量,生抽适量,葱花适量,
旱蒸茄子的做法步骤:
1.茄子洗净切条
2.用清水将茄条泡5分钟后沥干
3.准备适量蒜末,葱花.3个红尖椒切圈
4.将蒜末,葱花与辣椒圈倒入碗内,淋入适量热油,加一勺生抽与少许盐,少许鸡精调成汁
5.茄子码在盘内
6.锅内水沸腾后,入锅内蒸至松软(6分钟左右)
7.出锅后淋入调好的汁即可
肉末蒸茄子
食材明细:
主料::长茄子两根,肉末适量,
辅料::葱末适量,姜末适量,蒜末适量,
配料::蚝油适量,生抽适量,老抽适量,鸡精适量,盐适量,
肉末蒸茄子的做法步骤:
1.1、将茄子洗净切段,装入器盘中。
2、热锅,入油,放入葱,姜,蒜末爆香,放肉末。加入(调料)。
2.3、盛出锅里肉末淋至茄子上面。4、放蒸锅蒸至半个小时
3.5、出锅,摒出汤汁,把汤汁倒入炒锅勾芡(根据个人口味适量的加点盐或鸡精)
6、将芡汁淋至茄子上面即成(撒上点香菜)
小贴士:
蒸至15至20分钟的时候可以开锅用筷子把肉末和茄子拌拌匀(接着蒸)。
香菜可以少放点,(本人香菜有点放多了)
味道还是很好的,很下饭,老公很爱吃。
蒸酿茄子
食材明细:
主料::茄子1条,五花肉80克,
辅料::鸡蛋3个,香菇5克,韭菜10克,生抽半勺,生粉两勺,鸡粉半勺,盐半勺,
蒸酿茄子的做法步骤:
1.茄子冲洗干净,切2连刀,底部不要切断。
2.五花肉剁烂备用
3.所有材料展示图
4.剁烂的肉馅放生抽,盐,糖,油、生粉,鸡粉、韭菜拌匀。
5.将切好的茄子酿入调好味的馅料,茄块里面边缘要加生粉,以便有粘性
6.待水开后,隔水蒸半个小时左右即可出锅啦!(出锅后加点酱油调味哦)
小贴士:
1、茄子的功效
①治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
②抗衰老
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
③降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
④清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
2、茄子的选购
茄子以果形均匀周正、老嫩适度、无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分离、花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑、皮厚而紧、肉坚子实、子容易分离、子黄硬、重量大、有的带苦味。表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜。
3、茄子的存储
茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的作用,一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此,要保存的茄子绝对不能用水冲洗,还要防雨淋,防磕碰,防受热,并存放在阴凉通风处。
4、茄子适用人群
① 可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜;
②手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。
③茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
5、孕妇可以食用茄子吗
茄子所含有的维生素P能增强毛细血管弹性,防止微血管破裂出血,另外茄子富含维生素E,可使男子精子活力和数量增加,使女性雌性激素升高,提高生育能力,防止流产。所以孕妇可以吃茄子,但是不宜过多。
6、茄子对孕妇的好处
①保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;
②防治胃癌、茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用;
③抗衰老、茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义
若有其他滋补饮食的问题可以加我微信:haige9394,
我很乐意与你分享我的下厨经验。
花式蒸茄子
食材明细:
主料::茄子1个,
辅料::火腿肠1根,番茄适量,洋葱适量,辣椒酱适量,
花式蒸茄子的做法步骤:
1.茄子洗净备用
2.整只茄子打花刀
3.锅中加入适量的水,茄子上屉蒸5-10分钟左右,注意观察,别蒸过了,蒸过了就不好吃啦
4.蒸好的茄子取出晾凉备用
5.火腿肠去皮;黄番茄洗净;洋葱去皮洗净备用
6.火腿肠切片;番茄切片,去掉中间的番茄仔;洋葱切薄薄的片备用
7.火腿肠切片;番茄切片,去掉中间的番茄仔;洋葱切薄薄的片备用
8.取一片火腿肠,放上一片番茄,中间加一些准备好的辣椒酱
9.取一片火腿肠,放上一片番茄,中间加一些准备好的辣椒酱
10.上边再放上一片薄薄的洋葱片,不喜欢生吃洋葱的可以不放
11.上边再放上一片薄薄的洋葱片,不喜欢生吃洋葱的可以不放
12.将做好的每一片火腿番茄洋葱片塞入蒸好的茄子中就OK了,看着是不是很有食欲!
13.将做好的每一片火腿番茄洋葱片塞入蒸好的茄子中就OK了,看着是不是很有食欲。
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