中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,只有结合食材,美食文化才有根,你对食材精通吗?经过小编精心整理,推出辣子干丁,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
香干200克,花生仁(炸)50克,青椒50克,柿子椒50克,青蒜50克,鸡蛋清30克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)100克,豆瓣辣酱25克,酱油15克,料酒1克,大葱1克,姜1克,味精1克,白砂糖2克
辣子干丁的做法步骤:
1.青椒、青蒜洗净,分别切丁;
2. 把五香豆腐干两面切成浅花刀;
3.再切成1厘米方丁,用酱油、蛋清、水淀粉(10克)上浆;
4. 炒锅烧热,倒入猪油,待油温达五成热时,推入浆好的豆腐丁划开;
5. 倒入漏锅中控净油;
6. 另起锅烧热,放25克油,下青红椒丁、葱姜末、豆瓣辣酱炒出香味;
7. 烹入料酒,加酱油、白糖、鲜汤、味精,用水淀粉勾芡;
8. 投入青蒜丁、花生米、豆腐干丁炒挂匀汁芡即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备猪油约500克。花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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酱爆辣子茄丁
自从陪读后,由于路远,在路上就要花费3040分钟,所以中午的主食基本上就是米饭,菜也是以爆炒类的为主,像那些需要费时间的菜肴只有放在周六周日做。我家女儿是个茄子控,不论怎么做都喜欢吃,你是爱炒还是喜欢炖,还是红烧,还是做馅,百吃不厌。而且还喜欢吃辣的,就是起痘痘,也不管,先吃了再说,这就是吃货的通病吧!今天的这道菜,就是女儿喜欢的口味,超级的下饭哦!
10分钟的快手下饭菜酱爆辣子茄丁
原料:茄子、花生仁、杭椒、小米椒、豆瓣酱、蒜片、油
酱爆辣子茄丁的做法
1、茄子洗净,去蒂,切丁;杭椒、小米椒洗净,切成圈。
2、炒锅置火上,放油烧至4成热,放入花生仁,炸熟。捞出。
3、炒锅放油,烧至5成热,放入蒜片爆香。
4、放入茄子丁、豆瓣酱,翻炒,加少许水焖一会。
5、放入糖、醋、料酒、鸡精,再放辣椒圈和花生米,翻炒均匀即可。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
辣子鸡...丁?块?
食材明细:
主料::童子鸡一只,
辅料::干辣椒适量,青辣椒适量,小米椒适量,花椒适量,熟花生米适量,熟白芝麻适量,葱姜蒜适量,
配料::色拉油适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,
辣子鸡...丁?块?的做法步骤:
1.准备材料。鸡块焯水沥干,新鲜的青辣椒、小米椒切小段,干辣椒对半切开,辣椒籽要留着,有辣椒籽才香。葱姜蒜切好备用。
2.锅烧热倒入色拉油,下入鸡块。炒啊炒~炒啊炒~这是个极度需要耐心的过程。炒啊炒~炒啊炒~~中途倒入料酒,再炒啊炒~炒啊炒~直到鸡块表面焦 黄,炒熟了为止。
3.炒好的鸡块,沥油装盘备用。
4.炒好的鸡块,沥油装盘备用。
5.倒入新鲜的青辣椒和小米椒,炒到辣椒断生。
6.倒入鸡块,继续翻炒。
7.加入熟的花生米,没有可以不加。加入生抽,老抽,盐,鸡精,糖调味。
干煸辣子鸡
食材明细:
主料::鸡肉适量,
辅料::大蒜1棵,花椒粒适量,干辣椒适量,鸡精适量,盐适量,料酒适量,白黑胡椒粉适量,
干煸辣子鸡的做法步骤:
1.鸡肉,我选择的是鸡大腿肉,并非小腿肉,切成丁。
2.加入作料,黑胡椒粉,白胡椒粉,鸡精,五香粉,料酒,少量盐(如果想提前腌制就少放盐以免出水,也可不腌制稍微揉入味搓)
3.全部放入后可以揉搓入味
4.直接放入锅中干煸,无虚放油,鸡肉本身的油脂足够多这样也减少摄入热量!煸炒过程中放入整颗蒜头,还有花椒粒,胡椒粒,以及干辣椒!直到变色位置最后方盐。
干椒辣子鸡
食材明细:
主料::鸡半只,
辅料::小米辣适量,干椒一大把,姜片适量,大葱节适量,花椒适量,蒜片适量,
配料::盐适量,鸡精适量,味精适量,红油一大勺,老抽适量,食用油适量,
干椒辣子鸡的做法步骤:
1.1、把鸡砍成拇指大小的块状加适量盐和老抽抹匀,盐别加多了后面还要调味呢2、小米辣切丁,干辣椒用剪刀剪断备用
2.3、锅内烧油至冒青烟时下鸡块大火炸至一分钟后转小火炸至八成熟(记住,下鸡块时一定要大火,不然鸡块会炸的很绵,不好吃)捞出备用
3.锅内留底油下入小米辣、姜片、蒜片、花椒和大葱节翻炒几下加入鸡块小火炒一分钟左右加干辣椒炒香,后加入调料翻炒均匀
4.5、加入红油炒匀即可(我加的红油是自己炼的开胃红油,很受顾客好评 嘻嘻)
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