“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下是小编为大家整理的“三片汤 ”,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
猪腿肉50克，鸭肫15克，猪腰子90克，香菇(鲜)25克，竹笋25克，盐5克，黄酒15克，味精2克，猪油(炼制)10克
三片汤的做法步骤：
1. 将猪腿肉、鸭肫干，猪腰洗净；
2. 猪肉批去筋、膜，切成薄片，放入碗内备用；
3. 锅洗净后，置旺火上，加入500克清水，再将碗里的肉片、鸭肫干片、猪腰片连血水一起倒入锅里(汤中加入血水和含有血水的原料有清汤作用)；
4. 待烧滚后，撇去浮沫，加入少许凉水和香菇，再滚时再撇去浮沫，加入熟笋片；
5. 至汤全清后，加入黄酒、精盐、味精略滚，出锅装碗后再加入猪油即成。
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三鲜参片汤
食材明细：
海参300克，白牛肝菌(干)20克，鸡胸脯肉100克，火腿50克，油菜30克，蛋糕50克，盐5克，胡椒2克，姜10克，大葱15克
三鲜参片汤的做法步骤：
1. 水发刺参片成斧楞片；
2. 牛肝菌、鸡脯肉、火腿、蛋黄糕切片；
3. 鸡片码味上芡，
4. 芡片氽一下水；
5. 锅置旺火上，下油打姜、葱，然后掺入清汤，捡去葱、姜；
6. 放火腿、牛肝菌、参片、蛋黄糕，烧开打去浮沫；
7. 放盐、味精、胡椒、下蚕菜，最后再下鸡片，沸后起锅即成。
小贴士：
1. 若操作不当，易出现汤味偏咸，海参不糯，鸡片不细嫩等现象；2. 火腿带有盐分，做菜时要考虑到；3. 海参要选发过心的，手捏无硬心感；4. 鸡片码味要吃足水分提上劲，待手上有滑腻感再上芡。1. 含有人体必须的多种氨基酸，它味咸性温，入心、肾、脾、肺四经，有补肾益精养血润燥之功效；2. 高血压、血管硬化、冠心病、肝炎等患者，常食海参皆有良效；3. 海参有抗癌和抗菌作用。海参：海参不宜与甘草、醋同食。
香菇炒三片
食材明细：
圆白菜100克，胡萝卜100克，山药100克，香菇(鲜)50克，植物油20克，盐3克，味精2克
香菇炒三片的做法步骤：
1. 香菇、卷心菜、胡萝卜、山药分别洗净切片；
2. 锅内倒油烧热，先炒香菇；
3. 再放入卷心菜、胡萝卜、山药，炒熟后，加入盐和味精即可。
小贴士：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
三椒鸡片
食材明细：
鸡脯肉1块，青椒，红椒，黄椒各半个。盐半小匙，白胡椒粉，麻油各少许，酒1大匙，盐少许，水5大匙，太白粉1小匙。
三椒鸡片的做法步骤：
1、鸡脯肉去皮及小骨，切薄片，加入腌料充分打水，腌10分钟。
2、青、红、黄椒各切滚刀块，放入滚水中氽烫一下，捞出放入冷水中漂凉，沥干水分。
3、用4大匙油起油锅，高温快炒鸡片至色白，再加入三椒块及调味料烩炒片刻即成。
妙厨笔记：
1、氽烫就是锅中水以大火煮沸，放入材料再煮沸，随即捞起，漂冷水。
2、青、红、黄椒本身微甜可生食，因此烹调时间不宜过长，以免损失养分。
贴心叮咛：青、红、黄椒含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、磷、铁、硅和维生素A、C，经常食用可滋养发根、强化指甲、防治高血压、糖尿病、心脏病、视力减退，并可使皮肤光泽细腻。
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