“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下内容是小编特地整理的“青椒鸡翅”,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
原料:鸡中翅,牛角青椒配料:八角,香叶,桂皮,蒜少许(没有味道也还行),四川豆瓣(老干妈也代替),干辣椒,花椒(适量),酱油,料酒,白糖,盐,味精。
青椒鸡翅的做法步骤:
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截
2.青椒切圈
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香
6.倒入鸡翅不停翻炒,鸡翅变色,加酱油、白糖
7.加入配料翻炒
8.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
9.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。
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青椒土豆烧鸡翅根
食材明细:
土豆420克,青椒410克,鸡翅根500克,生姜十片,碘盐半调羹,白糖半调羹,白醋一调羹,生抽一调羹,老抽一调羹,料酒一调羹,蚝油一调羹,纯净水一小盆,郫县豆瓣一调羹,鲜榨菜籽油六调羹
青椒土豆烧鸡翅根的做法步骤:
第1步取新鲜土豆取土豆,淘洗净取刀,削皮,切块,洗净,控水
第2步取青椒,洗净,控水,去蒂、籽,切滚刀块取鸡翅根,洗净,控水取刀,在鸡翅根两面划拉几道口子
第3步取锅·纯净水半锅取鸡翅根·姜片·料酒,上灶,起火最大档次煮出浮沫,控水取鸡翅根·纯净水,洗净,控水取锅·鲜榨菜籽油,上灶,起火最大档次烧至冒青烟取姜片·郫县豆瓣酱·鸡翅根,翻炒三十秒
第4步取碗·白糖·生抽·老抽·蚝油·白醋,调成料汁取料汁,翻炒均匀取土豆块,翻炒至全部均匀上色取纯净水,淹没食材取盖,密封,烧至收干汤汁
第5步取青椒块,翻炒均匀取盖,密封取大火,焖烧至青椒块软化,翻炒均匀取碘盐,翻炒均匀即可
第6步出锅装盘。
小贴士:
本次参厨工具皆需干净干燥焖烧青椒块时,预防糊锅,中途应勤加翻炒
超简单的美味青椒鸡翅
食材明细:
姜1块,鸡中翅8块,青椒5个,洋葱半个,大葱半根,豆瓣酱适量,花椒面少许,料酒适量
超简单的美味青椒鸡翅的做法步骤:
第1步将每一个鸡中翅切成三小块(卖肉那里可以帮切)洗净,要多洗几次,把血水洗干净将水沥干
第2步将大葱切段、姜切片、豆瓣酱、花椒面、料酒放入,搅拌均匀,腌制一会(可以不用太久,也可以为了入味腌制2小时以上)将辣椒去蒂
第3步切成小块将洋葱切成小块
第4步放入腌制的鸡中翅里面一起拌匀放入油,烧热,将鸡中翅先放入锅中
第5步煎成两面金黄色继续倒入青椒和洋葱翻炒
第6步美味的鸡中翅就做好啦!
蜜汁鸡翅VS椒盐鸡翅
食材明细:
鸡翅6个,生抽,胡椒粉,椒盐粉,料酒,李锦记蜜汁烤肉酱
蜜汁鸡翅VS椒盐鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅6个,洗净,擦干水分,用牙签在鸡翅上戳几个孔,便于腌制时入味。
2.三个鸡翅加1大勺李锦记蜜汁烤肉酱,1小勺生抽拌匀;另三个鸡翅加盐、胡椒粉、椒盐粉、料酒腌制。
3.用保鲜膜封住,放冰箱冷藏,然后我就上班去啦。
4.下班回来,送进烤箱,220度,中层,20分钟即可,中间即得翻一下面。
小贴士:
鸡翅放在烤架上烤,下面放一个烤盘,烤盘里铺一层锡纸,这样可以接着鸡翅在烤制过程中滴下的油,保持烤箱的清洁,又不用费力去洗烤盘啦!
啤酒鸡翅
食材明细:
翅中9个,啤酒多半听,姜3片,生抽3汤匙,盐,冰糖,花椒面,大料,熟芝麻
啤酒鸡翅的做法步骤:
1、鸡翅要先用盐,料酒鲁上,切几刀,好入味。
2、先少许油,(油不要放太多),放入鸡翅,炒至金黄即可。
3、放入啤酒,(原则上刚刚过鸡翅即可),一直用大火。
4、加入生抽,花椒面,大料,冰糖,盐,芝麻,依据自己的口味适当添加。
5、至黏稠即可
鸡翅粥
食材明细:
米饭(蒸)200克,鸡翅100克,青椒50克,辣椒粉3克,酱油15克,江米酒10克,姜汁5克,盐2克
鸡翅粥的做法步骤:
1.青椒洗净,去蒂和籽后切成大块。
2.鸡翅从关节部分切成2块,去掉最尖端的部分。
3.鸡翅中倒入调味料(酱油10克、甜酒10克、生姜汁5克)搅拌均匀后搓揉几下,放在一边约5分钟入味。
4.鸡翅放入烤箱中烤至金黄色时取出。
5.锅中倒入调味料(高汤4杯、盐2克、酱油5克)煮开,把青椒、白饭和鸡翅一同放入锅中略煮。
6.最后,撒上七味辣椒粉就可以了。
小贴士:
江米酒又称甜酒。米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
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