“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对菜谱有深入的研究吗？也许下面的“山药炖鸡”正合你意！但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
母鸡1000克，山药200克，盐8克，鸡精2克，酱油15克，大葱15克，姜10克，八角3克
山药炖鸡的做法步骤：
1. 将鸡去毛及内脏，切块洗净；
2. 山药洗净切块；
3. 鸡、山药、葱、姜同放入盘中，隔水蒸炖1小时；
4. 至烂熟时，加盐、鸡精、酱油调味即可。
小贴士：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
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南瓜山药炖鸡汤
过年了，咱一定要炖上一锅热呼呼的浓香的鸡汤，加上丰富的家宴，吃完了，再喝上一碗浓香的热汤，哇，这样的一个年，真是太润了。 今天的鸡汤，加入南瓜和山药，这两种食材
食材配方
主料：
鸡
南瓜
山药
枸杞
姜
盐
做法 共9个步骤
1.鸡切成大块。锅内放入适量的水，烧开后放入鸡块焯水。
2.洗净备用。
3.锅里放入3000ml的水和鸡块。
4.大火烧开，用勺子撇去煲鸡块煲出的泡沫。
5.盖上锅盖转小火慢煲1个小时。
6.煲的时候将南瓜和山药去皮切大块，枸杞洗净备用。
7.1小时后加入切好的南瓜、枸杞和山药，转大火烧开后转小火煲半小时。
8.煲好后调入适量的盐。
9.搅拌均匀后装小碗食用。
炖鸡
食材明细：
鸡肉500g，姜10g，葱10g，蒜10g，植物油适量，盐少许，酱油一勺，八角3瓣，土豆300g，粉条200g
炖鸡的做法步骤：
第1步鸡肉洗净，可以焯水，放入锅中加热。5分钟后，放入植物油，炒至鸡肉变色。放葱、姜、蒜、八角，翻动后加入酱油。
第2步加水刚好没过鸡肉，小火炖20分钟。土豆切块
第3步粉条泡水放入土豆和粉条，接着炖20分钟。
第4步出锅
小贴士：
因为鸡肉本来就很鲜，所以不用放料酒。建议土豆多炖一会，会更加好吃。
米汤炖鸡
食材明细：
三黄鸡0.5只，淘米水几碗，料酒1小碗，姜数片，盐适量
米汤炖鸡的做法步骤：
1.三黄鸡切块；
2.淘米水放沙锅烧开，加入三黄鸡，姜片，料酒，中火烧开，转小火炖至鸡肉软熟；
3.出锅前放适量盐调味即可。
小贴士：
虽然简单，但是肉嫩汤鲜，确实为一道不错的家常菜。
笋干炖鸡
食材明细：
笋干适量，鸡肉适量，老抽适量，汤适量，花椒面适量，盐适量，葱姜适量
笋干炖鸡的做法步骤：
第1步笋干需要泡一天的时间，期间换几遍清水，炖的时候最好用高压锅，这样才会一咬就断。泡好的笋干撕成条，然后切成小块。这次我泡的是笋尖，首图成品也是笋尖。
第2步鸡肉切成小块。这个鸡是我妈妈养的肉食鸡，好大好大，像火鸡一样锅里放油加热，下葱姜爆香，然后把鸡肉扔进去炒变色。
第3步下切好的笋尖继续翻炒。加老抽，盐，花椒面，添汤，大火烧开，小火保持沸腾半小时就可以出锅了
核桃炖鸡
食材明细：
鸡1200克，核桃50克，益智仁20克，山药(干)25克，姜3克，盐5克
核桃炖鸡的做法步骤：
1.鸡放入滚水中，高火3分钟，取起洗净(怕汤肥，可撕去外皮)。
2.鸡、核桃肉、淮山、益智仁、姜入入器皿中，低火50分钟，食用时放精盐即可。
小贴士：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
海参炖鸡
食材明细：
海参(水浸)500克，公鸡300克，姜3克，盐4克，味精2克
海参炖鸡的做法步骤：
1. 海参用水洗净内脏、泥沙，顺长切成宽条状；
2. 老母鸡剁成块；
3. 鸡块、姜片放入炖盅内，加水烧开，撇去浮沫，加盖，用小火炖至鸡块七八成热；
4. 再放入海参，继续用小火炖20分钟左右；
5. 揭去盖，放精盐、味精调好口味即成。
小贴士：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
洋芋炖鸡
食材明细：
土豆（洋芋）2个（约300g），净仔鸡1只，东北干豆角100g，大葱1根，老姜1块，八角2枚，草果2枚，蚝油1汤匙（15g），白砂糖1汤匙（15g），盐1茶匙（5g），老抽1汤匙（15ml），油2汤匙（30ml）
洋芋炖鸡的做法步骤：
1、净仔鸡用流动水冲洗干净，仔细清理掉杂毛，斩成3cm见方的小块。鸡块放入容器，加入蚝油腌10分钟。
2、东北干豆角放入冷水中浸泡至回软，切段备用。土豆洗净，去皮后切成3cm左右大块。大葱切段。老姜和草果分别拍破。
3、大火加热炒锅中的油至6成热，放入大葱段、老姜、草果和八角煸炒出香味，投入腌渍后的鸡块炒至变色。
4、加入老抽和白砂糖翻炒均匀，注入1500ml热水，放入土豆块和干豆角段，加盖用大火煮开，然后调成小火焖煮1小时。
5、调入盐后再次调成大火，煮至汤汁收浓即可出锅。
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