食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的大量篇幅就是食材,你对哪些食材了解较多?下面是小编帮大家整理的山药香菇小炖鸡,还请多多关注我们网站!
食材明细:
主料::鸡块600克,山药500克,
辅料::香菇4个,上海青1棵,葱1/3棵,姜2克,蒜3个,花椒15个,山楂5个,盐1匙,老抽1/3匙,生抽1/3,糖分1匙,香油1/5匙,
山药香菇小炖鸡的做法步骤:
1.洗好的鸡块温水下锅进行焯烫,水开后两三分钟捞出备用;
2.锅中放油,量不用很多,油热后放入花椒,炒出香味后将花椒捞出;
3.放入焯好淋干水分的鸡块,小火翻炒;
4.待鸡块变色,依次放入切好的姜丝、蒜末、葱丝,大火翻炒;
5.加入豆瓣继续翻炒;
6.加入切丝的香菇,继续翻炒,待香菇变软,加入老抽提味儿,加入生抽上色,再加入醋,个人,喜好,可以不加;
7.翻炒片刻后,加入开水漠过鸡块稍多一点,因为山药淀粉含量高水少易糊锅底,加入切好的山药片;
8.加入山楂、糖粉,盖好锅盖,大火炖五分钟后改小火炖;
9.小火炖十几分钟后加入适量盐,继续炖,约五分钟,水基本上炖干,加入上海青,蒜末,翻炒,关火,调入香油,出锅!
10.这是成品。我不太会摆盘。鸡肉软香,搭配香菇,山药软糯,酸甜入味,问道不错,女士们试试吧!
小贴士:
首先将鸡块浸泡十五分钟,洗净杂质。开始炖鸡之前,先用水焯一下鸡块,这样一是可以让鸡肉更干净,二可以把鸡皮中的油去掉一些,让鸡肉不那么油腻
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山药板栗炖鸡
食材明细:
主料::鸡腿肉500g,板栗14颗,山药一根,小油菜一棵,
辅料::葱适量,姜适量,蒜两瓣,冰糖适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,
山药板栗炖鸡的做法步骤:
1.准备主料
2.准备辅料
3.将板栗上面划成十字,用剪刀比较方便,而且不容易割到手
4.将板栗放入锅中,倒入来水,焖至5分钟,方便剥皮,剥皮的时候尽量捞出来一个剥一个,焖的时间可以根据板栗的干湿情况
5.将鸡肉放入锅中煮沸去沫,捞出备用
6.锅中放底油,放入鸡肉,翻炒片刻,依次放入八角、姜、大蒜,翻炒后,再放入冰糖,将肉炒到变色,再倒入酱油,蚝油,继续翻炒
7.将炒好的肉倒入砂锅中,倒入适量水,并放入大葱。
8.将剥好的板栗放入锅中翻炒,锅中放少许油,炒至板栗变色备用
9.鸡肉炖至10分钟后,放入板栗和山药,加入适量盐,再小火炖15分钟
10.最后放入切好的油菜,盛出即可食用
山药炖鸡腿
食材明细:
主料::琵琶腿4个,铁棍山药4段,葱适量,姜适量,
辅料::盐适量,枸杞适量,
山药炖鸡腿的做法步骤:
1.准备所需食材。
2.鸡腿焯水,山药去皮切块,葱切段,姜切片。
3.处理好的食材放入北山炖锅内胆。
4.加适量水。
5.将内胆放入外锅,盖好盖子,选择炖汤功能即可。
6.煲好以后加盐和枸杞即可。
小贴士:
用整鸡斩块煲汤味道更香浓。
山药炖鸡爪
食材明细:
主料::鸡爪350克,山药80克,
辅料::红枣3—5颗,
配料::姜适量,葱适量,盐适量,
山药炖鸡爪的做法步骤:
1.山药去皮切片,用清水泡着;红枣去核;鸡爪清洗干净,焯一下水。
2.锅里加适量水,放入鸡爪、姜片、葱结,大火烧开,小火炖半个小时。
3.大约半个小时,汤汁发白,鸡爪可以轻易扎动时,捞出葱结,放入山药、红枣,大火烧开,小火炖5分钟。
4.食用时放些葱花,也可以滴几滴香油。
香菇土豆炖鸡
食材明细:
主料::鸡一只(2.5斤),香菇适量,
辅料::尖椒一根,土豆两个,葱适量,姜适量,老抽适量,盐适量,炖鸡料适量,
香菇土豆炖鸡的做法步骤:
1.两个土豆削皮,切成小块备用
2.香菇洗净备用
3.一个尖椒切丝备用
4.葱姜切好备用
5.鸡肉块用水泡净
6.鸡块沥干水分装盘备用
7.锅中放油
8.放入葱姜
9.鸡块放入锅中
10.放入适量老抽
11.翻炒均匀后,放入适量盐
12.放入尖椒
13.倒入水
14.放入炖鸡料包
15.将土豆和香菇放入锅中
16.小火慢炖半小时,装碗即可
墨鱼香菇炖鸡
食材明细:
主料::墨鱼适量,鸡适量,
辅料::香菇适量,葱适量,姜适量,
配料::盐适量,
墨鱼香菇炖鸡的做法步骤:
1.墨鱼水发,鸡干净,香菇是额外加的,不喜欢的也可以不加。
2.发好的墨鱼切成条,鸡肉焯过水,香菇整块洗净,因为是炖在汤里,不怕不会熟,葱洗净打结,拍一小块姜。
3.统统放进砂锅,冷水加入,中火烧开,慢火煨数小时,起锅放一点点盐。
4.看,香味浓郁,又不油腻。
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