“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每个对菜谱都应该非常熟悉，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？小编经过整理，为你编辑了柠汁辣味烤桂鱼，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
桂鱼适量，蒜适量，番茄适量，紫色洋葱适量，香菜适量，柠檬适量，白葡萄酒1/2杯，水1/2杯，红辣椒适量，黑胡椒碎适量，盐适量，橄榄油适量
柠汁辣味烤桂鱼的做法步骤：
第1步将鱼洗净处理后用适量盐和黑胡椒粉抹匀鱼全身，挤上少许鲜柠檬汁去腥腌制。洋葱切丝，番茄切粒，香菜切碎，蒜打成泥，剩下的柠檬切片。
第2步烤香预热至180度，准备好烤盘，铺好锡纸，抹少许油，将鱼放在锡纸上。稍烧热橄榄油，爆香洋葱丝和蒜蓉，下香菜碎，番茄碎和百葡萄酒煮稠。
第3步将汁料倒在鱼身上，再铺满柠檬片，倒入水1/2杯，放入已预热的烤箱内，以180度上下火烤20分钟。
小贴士：
桂鱼，又称鳜鱼。唐代张志和有“桃花流水鳜鱼肥”的诗句。鳜鱼由肉丰厚，味鲜美，骨刺少而著称，故为鱼中之上品。1、鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难；2、吃鳜鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复；3、鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
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食材配方
主料：
鲫鱼
400g辅料：
盐
20g糖
适量料酒
适量姜
适量辣椒
适量胡萝卜
适量番茄
适量辣椒粉
3g孜然粉
5g鲜抽
1勺油
1勺
做法 共9个步骤
1.把鲫鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净沥干。
2.把鲫鱼用盐，糖，料酒，鲜抽，姜片腌制半天入味.
3.青椒洗净，去籽切片，胡萝卜洗净，切片。
4.番茄洗净，切碎，放些辣椒粉，孜然粉，盐，油，搅拌好待用。
5.用竹签把辣椒片，胡萝卜片，鲫鱼，串起来。
6.用刷子刷上番茄辣椒汁。
7..烤箱180预热5分钟，把鱼放入，开180度，上火，烤20分钟.
8.再刷上番茄辣椒汁， 再烤15分钟.
9.第3次再刷一次，烤5分钟即可。
柠汁虾
食材明细：
虾，肠，山芋粉，盐，柠檬汁，砂糖
柠汁虾的做法步骤：
1.虾洗净剥尾壳，去沙，肠。
2.用水调匀山芋粉（或淀粉），放点盐。待用。
3.把虾放在烧开的水中烫熟，速度快些虾才会鲜美。
4.然后放入冰水中片刻，捞出漓干。
5.另支油锅，倒少许油，调好的山芋粉水，调匀，滴入柠檬汁，砂糖 烧开，搅匀，即可。
6.虾摆盘，淋上调制好的柠檬汁。
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