吃饱吃好是中国人的生活追求之一，美食的差异充分地体现了地域的差异。每到一个地方，每个人通常的动作是找当地美食，只有吃了地方美食，旅游的记忆才更加深刻。哪些地方美食让你至今难忘？下面是小编为大家整理的“茄汁辣味烤鲫鱼”，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料： 鲫鱼 400g，
调料： 食盐 20g， 姜 适量， 料酒 适量， 元贞糖 适量， 柿子椒 适量， 胡萝卜 适量， 西红柿 适量， 辣椒粉 3g， 孜然 5g， 调和油 1勺，
茄汁辣味烤鲫鱼的做法步骤：
1.把鲫鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净沥干。
2.把鲫鱼用盐，糖，料酒，鲜抽，姜片腌制半天入味.
3.青椒洗净，去籽切片，胡萝卜洗净，切片。
4.番茄洗净，切碎，放些辣椒粉，孜然粉，盐，油，搅拌好待用。
5.用竹签把辣椒片，胡萝卜片，鲫鱼，串起来。
6.用刷子刷上番茄辣椒汁。
7..烤箱180预热5分钟，把鱼放入，开180度，上火，烤20分钟.
8.再刷上番茄辣椒汁，
再烤15分钟.
9.第3次再刷一次，烤5分钟即可。
97mSw.com相关阅读
茄汁鸡肉
食材明细：
嫩鸡肉300克，番茄酱50克，绍酒20克酱油20克，白糖l0克，小苏打5克水淀粉20克，胡椒粉，l克，葱姜片20克，姜末2克花生油500克，黄酒味精少许。
茄汁鸡肉的做法步骤：
①将鸡肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油,l0克、胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,l00克,浸,l0分钟后加入花生油,腌,l小时；
②炒锅上火,油烧至六成热,放入牛肉片,拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油；
③炒锅内放少许油将番茄酱、精盐、黄酒、白糖、味精、少许汤,用水淀粉勾芡加麻油炒好淋在肉上即可。
茄汁猪肝
食材明细：
猪肝400克，虾仁15克，淀粉(蚕豆)13克，盐3克，白砂糖15克，番茄酱25克，味精2克，[口急]汁(粤语)25克，胡椒粉2克，香油10克，苏打粉1克，料酒15克，姜5克，小葱5克，花生油40克
茄汁猪肝的做法步骤：
1. 猪肝除净筋络，斜切成厚片；
2. 将猪肝片洗干净，控去水分；
3. 猪肝片内放盐、小苏打、姜葱腌1 小时；
4. 腌入味后去掉姜葱，加干淀粉拌匀，用开水焯过；
5. 把番茄酱、［口急］汁、盐、白糖、味精、胡椒面、香油、湿淀粉兑成芡汁；
6. 炒锅上火，下入花生油，烧至七成热，放入虾片炸脆，捞出，控去油；
7. 猪肝用五成热油过油成断生，倾入笊篱，控去油；
8. 再放入锅内煎熟，调入芡汁，盖盖，收干汁液；
9. 再加包尾油（明油）炒匀上盘，用炸虾片围边即成。
小贴士：
1. 猪肝先腌渍入味，过油断生，再入锅稍煎，使表面焦香，调入芡汁，以文火芡之，收干汁液，加包尾油出锅；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
茄汁芦笋
食材明细：
芦笋400克，油面筋50克，盐2克，花生油30克，白砂糖2克，味精2克，料酒2克，淀粉(豌豆)5克，番茄酱30克，香油10克
茄汁芦笋的做法步骤：
1. 芦笋开罐沥去水分，每条芦笋切成三段，再切斜刀片；
2. 油面筋切成小方块；
3. 炒锅中下熟花生油30克，烧至六成热放入番茄酱煸炒；
4. 加鲜汤150克、油面筋、料酒、芦笋、白糖、精盐、味精，烧滚后用湿淀粉勾芡，淋香油，起锅装盘即成。
小贴士：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
茄汁意面
食材明细：
主料： 意大利面 100克， 西红柿 1个， 洋葱 1个， 猪肉 200克，
辅料： 番茄酱 15克， 罗勒 2克， 迷迭香 2克， 荷兰芹 2克， 黑胡椒碎 2克， 芝士粉 3克， 橄榄油 15毫升，
茄汁意面的做法步骤：
1.分别把洋葱和西红柿切丁，猪肉我是自己买肉切成肉碎的，觉得比买猪肉馅的口感好；准备好番茄酱、迷迭香、罗勒叶、荷兰芹，这里我没买到新鲜的罗勒，所以用干的代替，如果你能买到新鲜的也可以
2.锅热，放橄榄油，加入罗勒和迷迭香，火不需要太大
3.香料出香味后，就可放入洋葱微炒一下加入番茄同炒
4.微炒放入猪肉碎，翻炒至肉碎全部变色
5.加入番茄酱小火焖煮5分钟，出锅前放荷兰芹
6.另外起锅煮水滚，放几滴橄榄油
7.水滚加入意大利面煮5分钟，煮到中间没有硬芯就可以了
8.出锅后，放入冷水过一下
9.装盘，淋煮好的酱汁，撒芝士粉和黑胡椒碎，也可以放黑胡椒粉，个人更喜欢黑胡椒碎完成
小贴士：
如果有红酒，焖煮酱汁时可以加入少许，这里我用的是猪肉，推荐用牛肉，味道会不一样哦，另外如果你一次做了很多酱汁，吃不完也没关系，放入冰箱，可以保存一段时间，但还是推荐大家吃新鲜的较好。
茄汁牛肉
食材明细：
嫩牛肉300克，番茄酱50克，绍酒，水淀粉，酱油，葱姜片各20克，白糖，10克，小苏打5克胡椒粉，1克，姜末2克，花生油500克黄酒，味精少许。
茄汁牛肉的做法步骤：
①将牛肉横切成薄片，放入小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍酒、花生油、姜末和清水100克，腌1小时；
②炒锅上火，油烧至六成热，放入牛肉片，待牛肉炒自倒入漏勺沥油；
③炒锅内放少许油将番茄酱、精盐、黄酒、白糖、味精、少许汤，用水淀粉勾芡加麻油淋上即可。
茄汁鳜鱼
食材明细：
鲜鳜鱼1尾约250克白糖100克番茄酱100克葱结5克姜片10克。
茄汁鳜鱼的做法步骤：
１鱼治净后片成长条剞花刀，加葱结、姜汁、料酒腌30分钟，用干淀粉拍匀，下8成熟热油中炸至金黄，鱼肉呈葡萄粒状时装盘。
２青菜叶焯水后，切成葡萄叶、梗衬在鱼肉两旁。
３番茄汁、白糖下热油锅推匀，浇在鱼上即成。
地方美食《茄汁辣味烤鲫鱼》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供地方美食的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了鲫鱼做法专题，希望您能喜欢！
