从古至今,人们一直都喜欢美食,地方美食很多都有自己的特点,游客下车伊始,首先到处寻找的是地方美食,在外想家经常想起也是这些美食。你旅游中对哪些美食印象最深刻?小编特别为你收集的“豆泡炒矮脚黄”,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料: 五花肉 100g, 小葱 2g, 高汤 300ml,
调料: 食盐 适量, 鸡粉 适量, 生抽 适量, 调和油 适量,
豆泡炒矮脚黄的做法步骤:
1.五花肉切薄片
2.豆泡放入热水泡洗,挤干水分
3.矮脚黄切大块
4.豆泡对半切开,便于入味
5.热锅冷油放入五花肉,小火煸炒出油
6.加入香葱末炒香
7.加入青菜段炒断生
8.加入豆泡翻炒均匀
9.加入高汤盖盖焖煮
10.最后大火收汁,加盐,生抽,鸡粉调味即可
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泡椒黄辣丁
食材明细:
黄辣丁,泡椒,姜葱蒜。
泡椒黄辣丁的做法步骤:
姜葱蒜下锅炒香,加泡椒翻炒片刻后加高汤烧滚,加入黄辣丁、各种调味,小火烧3-5分钟即可。
“脸色”如何:好吃的菜真是看不出来的,看这不起眼的小鱼,怎知道居然有那么嫩,那么滑,那么鲜美呐。成都曾经疯狂流行吃黄辣丁,原来果真好吃。泡椒的酸辣是配合鱼肉的最好选择,辣得一丝丝抽气的时候,鲜味也一丝丝地渗入五脏八腑。
豆泡烧油菜(1)
食材明细:
油菜200克,油豆腐75克,料酒5克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜5克,香油10克,猪油(炼制)30克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖2克,花椒1克
豆泡烧油菜的做法步骤:
1.将油菜洗净,切成4厘米长的段;豆泡(炸)切成两半。
2.将锅内加油烧热,放入葱、姜末炝锅,放入油菜、豆泡煸炒,加入料酒、精盐、花椒水、白糖炒开,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)薄芡,淋入香油,出锅装盘即成。
小贴士:
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
泡四季豆
食材明细:
鲜嫩四季豆2000克,盐120克,大蒜40克,干辣椒40克,白酒20克,生姜40克。
泡四季豆的做法步骤:
1、用凉开水将盐化开,把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月;
2、将四季豆择去老筋洗净,晾干表面的水分,把前制好的泡菜水倒入坛中,再放入豆角,用竹片将菜夹紧,压上石块。盖上坛盖添足坛沿水,泡10天即可。
泡椒炒嫩南瓜
食材明细:
主料: 泡红椒 2g, 南瓜 半边, 蒜 2瓣,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量, 调和油 适量,
泡椒炒嫩南瓜的做法步骤:
1.南瓜:半边,要求:鲜嫩,去芯去皮
2.蒜:需去皮,2片即可
3.泡椒:少许,需在泡坛里放置一星期以上(如何制作泡椒,下次分解 :)
4.泡椒过清水,切结待用
5.嫩南瓜洗净,切片待用
6.锅烧热,放入油加热
7.放泡椒,盐,鸡精一起爆香
8.把南瓜放进去,炒几下,用中火焖5分钟左右,熟透就可以出锅了.
9.好了,色泽鲜嫩的泡椒南瓜大功告成,味道如何,那得要你们自己动手
素炒皇帝豆
食材明细:
材料A:皇帝豆,4两,荸荠,12个,红萝蔔片,1/2杯(约1/3条),材料B:姜末,1大匙,水,1/3杯,调味料A:盐,1/3大匙,调味料B:盐,2小匙,糖,1/3大匙,白胡椒粉,1小匙,香油,2小匙,调味料C:太白粉,1/3大匙,水,1又1/2大匙。
素炒皇帝豆的做法步骤:
(1)将所有材料洗净沥干备用。
(2)用热水加入调味料A,煮滚后,放入皇帝豆、荸荠、红萝蔔片煮3~5分钟,捞起放入冷水中,待凉后捞起沥干备用。
(3)将锅预热,放入少许油,姜末入锅爆香,放入1/3杯水翻炒1分钟,再加入调味料B,继续翻炒均匀。
(4)将调味料C拌匀,倒入锅中芶芡,浓稠后即可盛入盘中食用。
皇帝豆川烫时一定要加入盐,且时间不能太久,捞起后要用冷水浸泡降温,如此才能保持颜色的翠绿。
豆皮炒肉
食材明细:
主料: 豆腐皮 250g, 猪肉 100g, 柿子椒 100g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量,
豆皮炒肉的做法步骤:
1.肥肉切片,放在碗里备用
2.瘦肉切好备用
3.辣椒切丝备用
4.把油倒入锅中,待油烧热后把肥肉放在锅中炸
5.待肥肉变色后把瘦肉下锅
6.待瘦肉变色后把豆皮放在锅中炒
7.加辣椒,继续煸炒
8.加适量的盐
9.加适量的酱油
10.调味后出锅
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