“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你还记得哪些菜谱呢？以下是由小编为大家整理的“山东名菜醋烹对虾”，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
对虾三只，盐适量，淀粉适量，生抽适量，酒适量，白醋适量，葱丝适量，姜丝适量，蒜片适量，香菜少许
山东名菜醋烹对虾的做法步骤：
第1步这个虾够大的，比我的手还要长哦准备食材
第2步对虾洗净，剪去须脚，挑去虾线每个虾一切四段
第3步放入碗中，撒上少许盐，用手抓匀使其入味再放入淀粉，用手抓匀
第4步一定每块都比较均匀，这样炸出来才好看生抽、盐、酒、淀粉加少许清汤或水调一个芡汁备用
第5步起油锅，加热，等六七成热的时候（手在锅上感觉比较热），逐个放入虾段经常推动，使其受热均匀，炸一二分钟后捞出，等十秒鈡等油温升上去一些，再复炸一下，使其炸透
第6步沥油捞出锅内留底油，加入葱段姜丝蒜片
第7步爆香后，加入炸好的对虾段，烹入白醋（量稍多些）倒入刚刚調好的芡汁
第8步翻炒均匀，起锅前撒上香菜段盛出
97mSw.com相关阅读
醋烹鲫鱼
食材明细：
鲫鱼500克，辣椒(红、尖)10克，青椒10克，醋10克，酱油4克，盐5克，白砂糖8克，大蒜(白皮)8克，料酒5克，植物油20克
醋烹鲫鱼的做法步骤：
1.将鲫鱼去鳃及内脏洗净,用净布擦干水分后一破为二,再将二片改成抹刀片,共6片待用.
2.将鱼片放入碗内,加盐,糖,酱油,料酒略腌.
3.将锅注油烧至七成热,下入腌好的鱼块,炸至外酥里嫩时出锅.
4.将青红椒末入油锅炒香,放入鲫鱼,再加入精盐,味精,白糖,烹入香醋,装盘即可.
小贴士：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
醋烹小萝卜
食材明细：
小红萝卜，生抽，醋，少许的糖，葱花，姜未，蚝油，盐，鸡精
醋烹小萝卜的做法步骤：
1、将小红萝卜择洗干净，切成滚刀块。
2、将切好的小红萝卜块放入高压锅中，加清水少许，大火至高压锅上气。
3、调汁：生抽、醋、少许的糖、葱花、姜未、蚝油、盐、鸡精，调匀备用。
4、炒锅中放油少许，烧至五成热时将焖软的小萝卜块放入煸炒，待水份炒干后将汁倒入翻炒即成．
【鲁菜】山东名菜---博山酥锅
食材明细：
主料：猪蹄一个，海带300克，大白菜300克，脆豆腐300克，莲藕一节
辅料：盐适量，糖30克，老抽30克，香醋150克，花椒适量，大料适量，香叶适量，草果2个，陈皮适量，小茴香适量，白酒15克，葱适量，姜适量
【鲁菜】山东名菜---博山酥锅的做法步骤：
1，准备好所有的食材。
2，海带洗净切大片。
3，大白菜切大片，莲藕切厚片，脆豆腐也切大片。
4，猪蹄剁块用开水焯烫备用。
5，花椒，大料，香叶，草果，桂皮，小茴香，陈皮用纱布包起来，做成调味包。
6，免火锅内胆锅底部放莲藕。
7，然后放猪蹄。
8，再放一层海带。
9，放一层大白菜。
10，再放一层脆豆腐。
11，最后再放一层大白菜。
12，加入老抽。
13，加入香醋。
14，再加入盐和糖。
15，到一点白酒
16，加入适量的清水，已快漫食材为好。
17，把内胆锅放在火上煮上20分钟。
18，取下内胆锅。
19，放入外锅加盖焖至2-3个小时即好。
20，猪蹄酥烂，海带入口即化，喷香扑鼻。
小贴士：
藕要放在最底层，再码放猪蹄，以免猪蹄沾底。
所有食材要一层层码放好。
醋最好要用香醋口感更好，用量也是很多我用了有150克左右.。
酥锅可以冷热皆宜，吃不完的要放冰箱，凉着吃更有滋味。
没有免火再煮锅就用砂锅要小火慢焖至少4-5个小时才好。
醋烹小黄花
食材明细：
小黄花鱼12cm左右，13条，醋5汤匙，冰糖6块，老抽1汤匙，料酒，盐适量调汁，葱姜蒜红椒切末
醋烹小黄花的做法步骤：
1、把鱼收拾干净，洗净，沥干水分待用。
2、锅内放入小半锅油，烧热，把鱼放入锅内炸透（炸透，炸酥）捞出。
3、把炸鱼的锅内的油倒出，留少许，放入切好的葱姜红椒炝锅，加入调好的汁儿并放入少许水，然后摆入炸好的鱼，再添加水，没过鱼最好。
4、盖好锅盖，锅开后，转小火焖，把锅内的水尽可能靠少。
5、最后一步，不用说你也该知道了-----------------开吃！
醋烹绿豆芽
食材明细：
主料：绿豆芽400克
辅料：青椒一个，红椒少许
配料：葱适量，姜适量，盐适量，糖2克，香醋3克，鸡精适量，香油适量
醋烹绿豆芽的做法步骤：
1，炒锅到油烧热爆香葱姜。
2，倒入洗净的绿豆芽翻炒。
3，加入盐，和糖翻炒均匀。
4，再把青椒丝和红椒倒入翻炒。
5，烹入香醋翻炒均匀。
6，最后加入鸡精，香油炒均匀关火。
小贴士：
这是一道快手炒菜。
锅一定要烧热微冒烟在放入绿豆芽快速翻炒。
最后淋入香醋快速翻炒，这样可使成菜更有味，减少醋的挥发。
感谢您阅读“97美食网”的《山东名菜醋烹对虾》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了对虾的做法专题，希望您能喜欢！
