“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《奶酪芦笋》,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
芦笋500克,盐3g,黑胡椒少许,马苏里拉奶酪丝适量,橄榄油适量
奶酪芦笋的做法步骤:
第1步准备好所需食材,芦笋洗净备用。芦笋切去老根。
第2步热水烧开后放入适量盐,并将芦笋放入锅中氽3分钟。烤盘铺锡纸,将芦笋整齐摆放其中,在其上淋入橄榄油。
第3步撒上马苏里拉奶酪丝和黑胡椒。放入烤箱中层200度烤15分钟。
第4步出锅后晾凉。
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虾仁芦笋
食材明细:
海白虾200克,芦笋一捆,盐,白胡椒粉,淀粉,葱姜
虾仁芦笋的做法步骤:
1.芦笋洗净、擦干掐尖备用。
2.海白虾去投去壳、去虾线,每只切两半。加一克食盐抓匀,加小半勺白胡椒粉抓匀、再加一小勺干淀粉上浆腌制10分钟。
3.坐一锅宽水,加适量食盐、一小勺食用油,水开后将芦笋笋尖焯水10秒钟,备用。
4.净锅入底油,烧至5-6成热时候下入姜丝爆香,下虾段葱丝,中火炒至段生,加入笋尖后,加少许食盐大火快速翻炒均匀。
5.用少许薄水淀粉勾芡出锅即可
凉拌芦笋
食材明细:
芦笋400克,青椒20克,洋葱(白皮)20克,盐6克,白砂糖10克,色拉油10克,醋20克,胡椒粉1克
凉拌芦笋的做法步骤:
1. 芦笋切段;
2. 青椒和洋葱分别洗净均切成末;
3. 调味料(盐3克、水6杯)倒入锅中,用大火煮开,放入芦笋段烫熟,捞出;
4. 把调味料(糖10克、色拉油10克、醋20克、盐3克、胡椒1克)混合调匀,放入芦笋中;
5. 最后,放入青椒末和洋葱末拌匀就可以了。
小贴士:
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
芦笋雪碧
食材明细:
芦笋水370cc,柠檬1颗,白糖200公克
芦笋雪碧的做法步骤:
1.白芦笋去皮后,加糖熬煮。
2.将白芦笋捞起,熬煮的汤汁过滤,然后放凉,芦笋水即完成。
3.捞起的白芦笋,再过热水后,立即置入冰水中。
4.取出冰水中的白芦笋,切成小段。5.将切段的白芦笋,放入果汁机中打成泥状。
5.将白芦笋泥倒入先前熬煮成的芦笋水中,并加入柠檬汁。
6.将第5步骤中的食材一併放入雪碧机中,即可完成绵密爽口的芦笋雪碧。
芦笋虾仁
食材明细:
鲜虾仁400克,芦笋300克,葱丝适量,料酒1大勺,盐1小勺,淀粉2小勺,姜片适量
芦笋虾仁的做法步骤:
第1步洗净虾仁(我买的虾仁已经去好虾线),沥干水份后加入1/2小勺盐、淀粉、酒拌匀,冰箱冷藏腌制10分钟洗净芦笋斜着切成段,葱切片,姜切丝备用
第2步锅中加少许油,中火加热到7成热时放葱、姜炒出香味。倒入腌好的虾仁,保持中火,用铲子快速滑散,虾仁开始变色后,倒入芦笋一起翻炒均匀,炒到虾仁变红,加入剩余的盐调味即可。最后加入小红尖椒段儿点缀一下。
奶汁芦笋
食材明细:
芦笋300克,牛奶240克,奶油45克,淀粉(豌豆)10克,植物油15克
奶汁芦笋的做法步骤:
1. 青芦笋150克、白芦笋150克削去老根部切成约5厘米的长段,太白粉放入鲜奶中调匀。
2. 将所有芦笋放入滚水中烫煮15分钟后,先将青芦笋捞起再捞出白芦笋用冷水冲凉,然后将青、白芦笋同盛于一平盘内。
3. 炒锅入油,倒入鲜奶和盐煮滚呈稀糊状后倒在芦笋上即可供食。
小贴士:
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
芦笋鱿鱼
脆生生的鱿鱼,脆生生的芦笋,再配上星星点点的红椒,颜色很是漂亮,味道也是相当赞的,今天小编教大家做的是芦笋鱿鱼,味道超级鲜美。
所用材料:
鱿鱼1条芦笋8根米醋1勺胡椒粉1小匙芝麻油1小匙味极鲜1勺,盐适量
具体做法:
1准备食材。
2鱿鱼撕掉外皮
3在鱿鱼内侧斜着打花刀。
4最后分成九份。
5锅中水烧热,加入一点点盐,放入芦笋略焯后捞出。
6再放入鱿鱼焯至打卷即可捞出。
7将焯过的芦笋斜刀切成薄片,红椒也切成细段,姜切成丝备用。
8将所用调料放在碗中调成碗汁。
9锅中油烧热,放入姜丝炒香后,放入红椒略炒。
10加入芦笋略翻炒几下。
11将焯好的鱿鱼倒入锅中。
12翻炒片刻后倒入调好的碗汁炒匀出锅即可。
小贴士:
1鱿鱼要焯水后再炒
2这道菜要大火快炒,所以碗汁要提前调好。
小编有话说:以上就是小编教大家做的芦笋鱿鱼,双重鲜味,美味升级,好吃不容错过。
芦笋培根
食材明细:
培根,芦笋,油,盐,大蒜
芦笋培根的做法步骤:
1.芦笋去老根,洗干净,培根切成两段,蒜拍碎
2.锅里放水,放少量油和盐,把芦笋放进去焯水至熟,捞起,泡在冷水里。
3.锅里放油,烧热,放进蒜末,小火爆香
4.把培根放进锅里,小火煎至两面微微金黄
5.把芦笋放锅里和培根翻炒均匀
小贴士:
1 培根本来已有咸味,芦笋焯水时已放盐,所以最后混合时可不放盐 2 芦笋焯水后要用冷水浸泡,可保持翠绿的颜色
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