食材是美食最基本的构成,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材是美食文化的地基,你对哪些食材情有独钟呢?下面的内容是小编为大家整理的家常炒馍花,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
鸡蛋2个,老抽半勺,盐3小勺,胡椒粉3小勺,葱姜蒜末适量,胡萝卜1个,火腿肠2根,馒头3个,青椒1个,酸菜1小包
家常炒馍花的做法步骤:
第1步准备用物。青椒丁,胡萝卜丁,火腿肠丁,葱姜蒜末。鸡蛋打散(可以给鸡蛋里放半勺盐以保持鸡蛋的鲜美)把馒头切丁。或者掰碎(碎馒头更有味道一些)
第2步热油放菜。①倒油(炒馍花最好比炒菜多倒油,馒头吸油也会好吃些)②油热放入葱姜蒜爆香就立马放入胡萝卜丁,青椒丁,火腿肠③胡萝卜丁硬,多炒一会儿。放盐,花椒,酸菜包④菜差不多软了就放入馒头。(可以先放一部分翻匀以后再放剩下馒头)⑤适量老抽,翻炒小火(火大会烧锅底)鸡蛋液撒匀。如果烧过锅底儿了,可以倒些水。
小贴士:
1.炒馍花鸡蛋液有两种做法。喜欢吃硬馍花,就油热后炒鸡蛋,做法同上。喜欢吃软馍花,就是我这种做法把鸡蛋液淋在馍上2.我的酸菜包就是老坛酸菜面里的调料包。没有的话放咸菜也行,味道会脆爽一些。 3.吃炒馍花一定要多喝水…
97mSw.com相关阅读
花馍
食材明细:
主料::面粉30匙,枣20个,
辅料::水200ml,酵母10ml,
花馍的做法步骤:
1.把水和面和到一起,加发酵粉
2.面发好后(面基本长大一半)揉得发亮,不断用面粉垫。
3.揪出小剂,幹出椭圆形,面片做底
4.再揪出面剂,作出长方形后用刀斜切四道,放枣做出花型组合,直到做出花型
小贴士:
面要发好,揉好,一定把面揉的发亮
腊肉香菇炒馍花
食材明细:
主料::馒头一个,腊肉适量,香菇一朵,
辅料::青椒丁适量,姜末适量,香葱碎适量,花生油适量,盐适量,麻椒粉适量,红椒丁适量,
腊肉香菇炒馍花的做法步骤:
1.馒头一个,切式指甲大小方块。
2.姜末和香葱碎。
3.腊肉和香菇,青红椒切小丁。
4.花生油适量烧热。
5.馍丁放进去炒匀让馍丁均匀沾满花生油,炒至馍丁呈金黄色。
6.腊肉和香菇放入炒锅,干煸至腊肉油淅出,香菇吸收油份,上成金黄色。
7.如图。
8.青红椒和香葱碎放入一起翻炒均匀。
9.炒过的馍丁放入,撒上适量盐和麻椒粉,翻匀关火。
10.成品。
炒馍花的做法
材料:
微干馒头若干(一般饭量的,1-2个足以,而且,多了也不好炒),喜欢的蔬菜若干(最好是适合炒来吃的,本次使用的是扁豆、番茄),花椒粉,盐,生鸡蛋一枚,,
炒馍花的做法的做法步骤:
步骤1,将扁豆切丝,番茄切块(大小可根据自己喜好),去除西红柿中的水分(可略加盐腌制去水),馒头切丁(大拇指肚大小即可),生鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
步骤2,加热适量油,待油热后倒入扁豆翻炒,后加适量水(防止干锅)。
步骤3,待扁豆炒至七八成熟,加入番茄,继续翻炒,待番茄松软后,加入盐(若之前番茄腌制去水时加入过了盐,可视自身口味选择加盐量)、花椒粉
步骤4,待扁豆至九成熟时,倒入馒头丁,翻炒半分钟,将打好鸡蛋均匀浇在馒头丁上,继续翻炒,直至馒头丁表皮微黄,入口松软(这个可以尝一下,也可以用筷子轻扎来感觉一下)为止。
步骤5,装盘食用,可配以较为爽口的咸菜丝一起食用。
蒸花馍
食材明细:
主料::面粉3碗,红枣适量,
辅料::酵母粉适量,
蒸花馍的做法步骤:
1.酵母粉用温水调开,加入到面粉中揉成面团放温暖处发酵。
2.面团发酵成两倍大呈蜂窝状就发酵好了。
3.将面团揉匀分成小块。
4.将每一份揉匀。
5.取一份揉匀,揉成长条按扁,将两边按压的扁一点,用筷子按压上两条印道。
6.整理成型。
7.用剪刀剪开。
8.将剪开的条,3条捏起来。放上红枣。
9.另一个形状。
10.全部做好了,经过二次发酵。
11.上锅蒸熟,开锅蒸20分钟。
小贴士:
可以做成自己喜欢的各种形状。
家常烙馍
食材明细:
主料::面粉2小碗,鸡蛋2个,
辅料::食用油适量,核桃仁适量,花生米适量,黑芝麻适量,白芝麻适量,温水适量,
配料::食盐适量,
家常烙馍的做法步骤:
1.主要原料图。
2.鸡蛋磕入、食用油加入面粉中,用筷子搅拌均匀。
3.一点一点加少量水,揉和成光滑的面团,加盖保鲜膜或盖子饧一小会。
4.在饧面的同时,把花生仁和核桃仁小火焙香,切成小碎丁。
5.芝麻微火焙香,装入保鲜袋中擀碎。
6.处理好的果仁和芝麻装在一起,加少量食盐搅拌均匀。
7.饧好的面团分割成合适大小的剂子,一般比鸡蛋大一些即可。
8.擀开,放入果仁馅。
9.包制成形,口收紧。
10.收口朝下,轻轻擀开,翻过面来再轻轻擀一下。
11.平底锅稍稍热一下,放入做好的生馍,微小火加热。
12.期间不断地转动和翻面,直至烙馍香气四溢,表面金黄即可。
小贴士:
1、食用油和鸡蛋会改良烙馍的口感,使其更香酥,所以不可不加。
2、分切剂子的时候不宜过大,不然不容易熟透。
3、家里有电饼铛的话,烙馍是再方便不过的了。
4、用平底锅烙的话,不能心急,火一定要非常小,慢慢地烙,多翻多转,这样才能保证烙出来的馍是整体熟透的。
孔雀花馍
食材明细:
主料::面粉400g,枣子适量,
辅料::酵母粉4g,紫薯粉适量,红曲酒糟适量,食用色素蓝适量,食用色素绿适量,
孔雀花馍的做法步骤:
1.准备好食用的色素
2.发酵好的面,发酵时间120分钟。
3.擀面皮切开,包枣子用,注意保湿
4.先做一个面饼,包好的枣子围在面饼上
5.按照图片上把枣子一层层的摆放
6.基本做好了
7.用蓝色的面和紫薯面做孔雀的身,绿色做头饰,脚下踏着红色石头
8.整个手做的过程半个小时左右,注意面保湿。大火蒸20分钟
9.分享
小贴士:
1,手工制作比较慢,制作的过程中一定注意用湿布遮盖花馍。
家常煮馍
食材明细:
主料::面粉500g,
辅料::郫县豆瓣半匙,火锅底料1匙,青菜5个,木耳适量,豆腐皮1张,葱2个,油豆腐适量,火锅丸子少许,蒜苗适量,千叶豆腐适量,
家常煮馍的做法步骤:
1.温水加盐和面,醒面30分钟
2.取适量面团,擀成饼
3.电饼档烙制两面微黄,取出晾凉
4.晾凉的饼,用手或用刀切碎(个人喜好)
5.准备配菜(葱换成蒜苗更好吃)
6.锅内适量沸水,加半勺郫县豆瓣,一勺火锅底料(我这是两个人的量,可依个人口味添加)
7.放入馍块,配菜煮熟放少许盐,鸡精调味
8.撒上葱花淋上辣椒油
相信《家常炒馍花》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了家常炒菜谱专题,希望您能喜欢!