“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编花时间特意编辑了土豆焖饭,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
大米煮饭量,土豆一个,五花肉适量,生抽适量,料酒适量,姜两片,葱一根
土豆焖饭的做法步骤:
第1步大米淘洗干净,放入电压力锅中,放清水(和平时煮饭一样的量)土豆去皮切丁,五花肉切丁。
第2步锅中放半汤匙油烧热后,中火爆香姜片和葱段,出香味后捞出姜片和葱段扔掉。倒入五花肉丁,慢慢煸炒到变色,出油,滴几滴料酒炒匀,盛出倒入煮饭的锅中。
第3步用锅中余油慢慢煸炒土豆丁,至边缘稍有焦色。把土豆丁也倒入锅中,加两汤匙生抽拌匀。
第4步按煮饭--开始程序,煮好后继续焖十分钟。打开锅盖,用筷子打散米饭,可以开动了~
小贴士:
1. 和平时煮饭一样量的水就可以,不需要多放水,五花肉里面有油,土豆里面也有水分。2. 五花肉和土豆都要炒过再放入一起煮饭,原因在此:五花肉需要煸炒才会香,如果直接放入和米一起煮,吃起来可能会感觉腻;土豆丁煸炒过再放入,能保持形状,不会散烂。3. 用电饭锅煮也是一样的道理,煮完不要开盖继续焖十分钟。但是电压力锅做的米饭更劲道更Q弹
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肉丁土豆焖饭
食材明细:
猪夹花前腿肉100g,土豆1个,胡萝卜半根,洋葱半个,大米400g,生抽适量,老抽少量,料酒1勺,糖适量,油适量
肉丁土豆焖饭的做法步骤:
第1步肉,洋葱,土豆,胡萝卜洗净切丁,肉丁用2勺生抽,1勺老抽,1勺料酒腌半小时油锅烧热,先放入洋葱和胡萝卜翻炒
第2步等洋葱炒出香味,再加入肉丁和土豆丁翻炒加生抽,糖调味,炒均匀即可,不用太熟
第3步大米淘洗干净,放入电饭锅将炒好的土豆丁……倒入电饭锅
第4步加适量水预约电饭锅煮饭模式
第5步第二天早上,一锅香喷喷热腾腾的土豆焖饭就得了营造丰富又好吃热乎的早餐
南瓜土豆焖饭
食材明细:
主料:南瓜适量,土豆适量,五花肉适量,大米适量
辅料:油适量,料酒适量,盐适量
南瓜土豆焖饭的做法步骤:
1,大米淘洗后加正常煮饭的水量放到电饭煲中。
2,南瓜、土豆去皮洗净切成块
3,五花肉切小块,放锅中小火熬出油
4,先放入土豆翻炒
5,再放入南瓜翻炒,加盐和料酒炒匀
6,铺到大米上,按煮饭键
7,南瓜容易熟,用铲子一拌就糊了,不过这样也蛮好吃的,肉香咸甜口味的焖饭吃了一碗赶脚还不过瘾?。
香肠土豆焖饭
食材明细:
香肠一小根,土豆两个,生抽一勺,米适量,火腿肠一根,绿豆一把,料酒一勺,小葱几根,干辣椒三个,姜、大蒜适量
香肠土豆焖饭的做法步骤:
第1步绿豆夏天一般用的多,但是冬天基本没人吃,我就是看家里有,拿出来凑个数,没想到味道还不错,先把绿豆泡几遍,洗干净米淘干净,倒开水泡一个小时左右
第2步土豆,香肠,火腿肠切小块备用,香肠是我外婆自己做的,要过年了,在外地吃外婆做的香肠很有家的味道。葱白,葱花,干辣椒,姜,大蒜备用
第3步油放少些,不然焖饭太油了,油锅烧热,放入干辣椒,姜,大蒜,花椒面,再倒入土豆,香肠,绿豆,火腿肠翻炒,倒入一勺生抽,一勺料酒,半勺盐,不要太咸了,炒一会儿再把米倒进去,加少许水煨一会儿,我用的就是泡米的水,这样煮出来的焖饭粘稠一点,有点像糯米。米和其他东西在锅里煨一会儿以后再放进电饭煲,正常的煮饭就行,如果水不够,还要再加点水,水不要放太多,刚好淹没就行
第4步出锅!!!!撒点葱花,好好吃,本来准备煮的时候在上面加蛋黄,结果忘了
小贴士:
有时候做饭步骤和火候很重要,我每次做饭都喜欢把所有的东西先整理好,油锅烧热以后,我会把火关掉放配料,再倒入食材,这样会避免配料烧糊,屡试不爽,因为以前才开始做饭经常会糊掉,现在完全不会了,哈哈
腊肠土豆焖饭
食材明细:
腊肠2根,东北大米300g,中型土豆1个,葱丝少许,姜丝少许
腊肠土豆焖饭的做法步骤:
第1步腊肠洗净,切薄片。土豆去皮洗净,切小丁儿, 东北大米淘洗干净,浸泡30分钟 。
第2步锅内倒入一点点油,放入姜丝爆出香味儿 。放入腊肠片和土豆丁,翻炒至腊肠变为透明薄片 。
第3步倒入泡好的大米,转小火,慢慢翻炒,直到大米粒周围透明,中间剩下一个硬心儿 。加入少许水,没过大米面 。
第4步转入电饭锅,按下煮饭键,跳闸。盛出,撒上少许葱丝,就可以吃了 。
香菇土豆焖饭
每天都是炒菜加米饭,早就吃腻了,不如试试看焖饭,类似于盖浇饭,但绝对比盖浇饭要好吃。香菇土豆焖饭,芳香四溢,香飘十里,快来试试看,美味自己也能制作。
主料:
靓禾香米
辅料:
土豆两个、香菇三朵、五花肉一块
调料:
生抽、老抽、料酒、糖、盐、葱姜、八角一个
做法:
1、土豆去皮、香菇洗净切丁,五花肉切丁、葱姜切末备用。
2、锅中入油,五成热时放入五花肉煽炒至肉丁变色。
3、加入葱姜末,八角,少许料酒煸出香味。
4、加入生抽、老抽、少许糖调味。
5、入香菇丁翻炒均匀。
6、入土豆丁翻炒均匀。
7、所有食材翻炒均匀,加入少许盐。
8、加入热水没过食材,盖锅盖中火炖至五成熟,
9、靓禾香米洗净。
10、加入少许水,倒入已焖至的五成熟的香菇土豆。如果香菇土豆的汤汁较多可视情况增减水量。
11、电饭锅启动蒸米饭。
12、蒸好后翻拌均匀至可。
小贴士:
米饭可以采用蒸或者煮两种形式,蒸出来的米饭要硬一些,粒粒分明。
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土豆是厨师们最爱烹调的一种食材,因为它的可塑性很强,煎炒油炸,炖煮煲汤,不管是哪一种,味道都超级好,下面为大家介绍烹饪土豆的技巧。
1、新土豆炖煮,老土豆烹炒。
新鲜土豆口感细嫩稠滑,容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好,在水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所以适合做汤、炖烧菜等;而老土豆相比新土豆,在营养上没有很大差异,但水分减少,口感爽脆,下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象,适合烹炒。
2、削皮,只需去掉薄薄一层。
土豆皮下面的汁液中富含多种营养素,所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓土豆表面,很轻松就能将外皮去掉薄薄一层,且不会损伤里面的土豆肉。新土豆则可用冷热水交替去皮,把土豆放入热水中浸泡一下,再换到冷水中,这样也能很容易地去皮。
3、切完马上泡在水里。
土豆中含多酚氧化酶,在氧气的作用下会发生褐变,从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中,切好的土豆应及时放在水里,以防氧化变黑。在浸泡时,可在水中加少许醋,一来可以有效地防止褐变,二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊,三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是,土豆切完后最好马上烹调,以防营养素流失到水中。
4、小火炖容易熟。
土豆用文火炖煮,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。另外大火炖,汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂,更容易糊锅。
土豆泥带皮蒸保存营养。带皮蒸的整土豆营养损失更少,尤其是维生素C保留得更多,是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中,这样蒸出来的土豆水分太多,口感不好。另外,做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后,再去皮捣制成泥。
结语:土豆最好和肉放在一起烧,吸收肉汁味的土豆特别好吃,吃起来更有口感。
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土豆丝是很多人心中的美味,但土豆跟所有的食物原料一样,刀工越细、刀口越多,营养素损失就越大。如何在确保美味的同时留住更多的营养呢?
第一,应该把土豆清洗干净后再去皮,直接切丝后不要浸泡,就算不马上烹炒也可以用保鲜膜封住后放于冷藏柜中,这样可以尽可能地防止土豆中的一些营养物质氧化、发生褐变。
第二,尽量缩短切配和烹制的间隔。土豆丝焯水是可以的,虽然会损失一些营养素,但这样会使所有的原料同步成熟,并且缩短烹调时间,从另一方面讲烹炒时间缩短也会减少营养损失。
第三,炒土豆丝应该选用急火快炒的方式,这样能在最大程度上留住营养。
第四,在炒土豆丝时加入适量的醋,不仅会增加菜品口感,还会提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。
需要提醒的是,烹炒土豆丝时要记住不可放盐过早,一则盐具有很强的渗透压,会使土豆丝口感变软,二则放盐早了也会使盐分过多地渗入原料内部,从而减少表层盐含量使菜品咸味不够,在不觉中增加盐的食用量。
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1、叶菜类食物
被列为第一的蔬菜类,包括西方人常吃的生菜。它之所以危险,最主因为它未经适当清洗。在蔬菜常被西方人以生菜沙律的方式来吃。如果不够清洁,蔬菜很容易被这种大肠杆菌所污染。
绿叶蔬菜可能在农场中因接触到野生动物、粪便、不洁水份,或因农夫收割时卫生不佳而受污染,继而不断滋生病菌,收割后洗过,也并不保证可以安全食用。
2、鲔鱼
吞拿鱼导致的症状通常是鲭鱼中毒。吞拿鱼在被捕捉后会迅速腐坏,若贮藏温度超过摄氏十五点六度,它便会释出天然毒素。这种毒素不可经由烹调、冷藏、烟熏、治疗或入罐分解。
3、蛋类
蛋类食品沙门氏菌可存活于动物的肠道内,经粪便传到蛋上。
4、生蚝
蚝通常以诺沃克病毒或弧菌致病,前者可能来自污染水域。生蚝或未熟透的蚝可以导致肠胃炎。弧菌与霍乱的病菌相近,更为危险。
5、马铃薯
马铃薯通常经过煮熟,不含病菌,但马铃薯菜式往往有许多配料,其中一些可能有问题。最常见的是沙门氏菌,其次是大肠杆菌。
6、乳酪
乳酪某些拉丁美洲式的乳酪可能是用未经消毒的牛奶制成。软乳酪可能含有李斯特菌,孕妇食用前必须小心,否则会因而流产。
腊味土豆焖饭怎么做好吃 腊味土豆焖饭
腊味土豆焖饭
真的是一次做这个饭,可以说是非常的好吃呢!尤其是浇了这个料汁在里面,味道是—香呀!有肉有菜还有饭的主食,来上这么一碗香喷喷饭,怎么吃都会很过瘾的。
食材配方
主料:
大米
1碗香肠
1根土豆
1个辅料:
老抽
1勺蚝油
1勺生抽
1勺白糖
半勺色拉油
少许水
1勺包菜
适量
做法 共7个步骤
1.准备材料。
2.把大米淘洗干净,加色拉油拌匀。放在电饭锅里按煮饭键。
3.土豆去皮洗净切片,香肠和包菜洗净切片和切丝。
4.将米饭煮到八成熟时,出现蜂窝状的时候。(尽量要在旁边看着)。
5.把香肠、土豆、包菜摆在米饭上面,盖上盖子。(要是跳回保温键再按下煮饭键)
6.碗里放老抽、生抽、蚝油、水、白糖调成料汁。
7.浇在菜上面,盖上盖子焖上几分钟即可。
虾仁土豆牛奶焖饭
食材明细:
大米1杯,牛奶200ml,厄瓜多尔白虾10只,洋葱1/4个,土豆1/2个,胡萝卜1/2根,青椒1-2个,油少许,盐少许,胡椒碎适量
虾仁土豆牛奶焖饭的做法步骤:
第1步1、主要材料备齐,虾仁去虾线,洋葱、青椒、土豆、胡萝卜切丁;大米淘洗干净,加入开水,搅匀大米浸泡10分钟;
第2步同时在膳魔师焖烧罐中加入开水,盖上盖子预热10分钟;期间烹饪食材,平底锅入少量油烧热下洋葱丁略炒;
第3步接着加入胡萝卜丁、土豆丁炒至土豆丁发白;接着放入虾仁炒至变色,期间用盐和胡椒碎调味;
第4步接着加入大米翻炒均匀;撒入青椒粒,翻炒匀关火;
第5步预热时间到,倒掉焖烧罐里的热水;用小锅小火将牛奶煮沸;
第6步煮牛奶期间,将炒好的虾仁土豆饭盛入膳魔师焖烧罐中;最后倒入烧开的牛奶即可;
第7步盖盖焖烧2小时以上,口感浓郁营养健康的焖饭就完成了,香气扑鼻;试一试,高蛋白质的健身美食轻松完成。
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