食材构成了美食最基本的部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?小编特别整理来自网络的土豆鸭肉的做法,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
今天少姐忘了买葱花噢,一袋八角回来也找不着了。。。我买的是一个大鸭腿,一个人的量哈。喜欢吃鸭和土豆的朋友可以试试。
材料:
鸭腿1个,土豆1个,姜适量,香叶2片,八角1颗,葱花适量,白糖适量,生抽适量,
土豆鸭肉的做法的做法步骤:
步骤1,用盐放鸭腿腌几分钟。
步骤2,土豆过水准备
步骤3,准备姜和香叶,加上八角会香点。我这今天正好找不见八角了。。
步骤4,热锅翻加油炒两分钟鸭腿,然后放入姜、香叶、生抽、白糖、料酒。盖上闷两分钟以入味。
步骤5,倒入土豆,加水的份里差不多到菜面就好。大火一分钟转小火闷八分钟左右。中间要翻炒以免水干粘锅底。
步骤6,收汁。ok啦。可惜少了葱花!喜欢香香浓味的朋友就把火调最小闷久一点,等鸭和土豆都干一点有点焦黄就很香啦!
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鸭肉焖土豆的做法
这道菜可以说是我最最“拿手菜”,基本上来家里吃饭做上这道菜都要赞个。土豆和鸭肉碰一起本来就够香还加上咖喱更是扑鼻。
材料:
鸭肉半个(两斤左右),土豆3个,姜1颗,盐适量,料酒适量,咖喱适量,
鸭肉焖土豆的做法的做法步骤:
步骤1,把鸭肉土豆洗净剁块、姜切片备用。
步骤2,鸭肉和姜片先放高压锅,倒入两大勺料酒再加点水没过鸭肉就好,盖上盖子煮开。
步骤3,接着把土豆放水里加点盐也煮开,这步是为了去掉一些粉。
步骤4,然后把两种食材加入一起,加入适量盐和咖喱用勺子拌均匀,加盖煮开小火压上十分钟。
步骤5,这样的方法也可以不用高压锅,用炒更香而且不会太烂,主要是今天材料太多才用高压锅,有点烂不过还是特别香!
莴笋土豆烧鸭肉的做法
材料:
鸭肉半只,莴笋一根,土豆两个,小尖椒十五个,姜两小块,大蒜四瓣,干辣椒八个,花椒十五颗,郫县豆瓣酱两茶勺,菜油、鸡精、盐、味精、老抽适量,白糖三茶勺,,
莴笋土豆烧鸭肉的做法的做法步骤:
步骤1,鸭肉洗净沥水待用
步骤2,莴笋去皮洗净切成3cm左右长条沥水待用
步骤3,土豆去皮洗净切成跟莴笋差不多的长条泡水待用
步骤4,小尖椒洗净切丝待用
步骤5,大蒜切粒、干辣椒切段、姜拍破待用
步骤6,开火起锅倒入适量菜油烧滚关火净置两分钟放入两茶勺白糖待白糖起泡后依次放入两茶勺豆瓣酱、姜块、蒜粒、干辣椒段、花椒粒、一茶勺白糖开中火炒香(净置两分钟主要是炒配料不糊)
步骤7,倒入鸭肉煸炒六七分钟
步骤8,鸭肉主要是鸭皮很多油尽量煸干吃着就不会油腻!煸炒后会出很多油可以打起来下次炒菜用!我的打了有小半碗
步骤9,加入清水淹没鸭肉盖上锅盖煮四分钟(中途翻炒一下)
步骤10,土豆条沥水加入!莴笋条加入盖锅盖煮六七分钟至软
步骤11,待汤汁只有一点点时加入小尖椒丝;盐、鸡精、味精、老抽适量翻炒三分钟后就可以出锅啦!
步骤12,当当!由于是晚饭所以拍得不是很清楚!土豆有很多淀粉吃着会很干!放了莴笋后就中和啦!
咖喱土豆鸭肉饭的做法
有天买多了两个鸭腿,不造做什么,突然发现家里还有几块咖喱片,就另买了土豆胡萝卜,做了这道咖喱饭,是不是很奇特嘻嘻
材料:
鸭腿2个,咖喱适量,胡萝卜1根,土豆2个,各调味料适量,辣椒面1勺,辣椒油1勺,姜少许,
咖喱土豆鸭肉饭的做法的做法步骤:
步骤1,材料准备妥当,胡萝卜,土豆,鸭腿切丁。姜剁成沫。鸭腿我是用剪刀剪的,去掉了骨头和肥肉部分,尽量小一点
步骤2,鸭肉丁加水淀粉和些许料酒,拌匀腌制十分钟
步骤3,锅里倒油,油热后,加入姜末,辣椒面,辣椒油翻炒爆香
步骤4,鸭肉倒入国内翻炒至变色,加入土豆块,继续翻炒,再加入胡萝卜块,加生抽些许,盐些许,大概兩勺,翻炒2分钟后加水至没过菜
步骤5,水烧热后加入咖喱块,我大概用了2/3块。不断搅拌,转中火,焖十分钟,待水收掉大概一半的时候即可起锅,美味就完成啦~
步骤6,PS:土豆事先用热油爆炒过,更易入味
鸭肉冬瓜土豆汤的做法
材料:
冬瓜,土豆,鸭肉,葱,大蒜,姜,干辣椒,,
鸭肉冬瓜土豆汤的做法的做法步骤:
步骤1,鸭肉切块用开水焯下放进电饭煲,冬瓜土豆切块一起放入,加盐姜干辣椒大蒜煲半小时就ok
土豆焖鸭肉
食材明细:
主料::鸭肉适量,土豆适量,
辅料::花生油适量,姜适量,蒜头适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,米酒适量,
土豆焖鸭肉的做法步骤:
1.土豆削皮切块,鸭肉切块,姜蒜头剁碎备用。
2.开火倒入花生油,姜蒜头放入炒香。再放入鸭肉翻炒。
3.炒至鸭肉发白,再加入盐,生抽,老抽,耗油继续翻炒。
4.加入土豆继续翻炒。
5.然后放水加盖用中火焖十分钟。
6.最后放点米酒,用小火收汁,装碟。
7.色香味俱全!若加点葱花那就更香了!
红烧鸭肉炖土豆的做法
材料:
鸭肉半只,土豆一个,料酒适量,生抽,米酒适量,葱姜蒜,
红烧鸭肉炖土豆的做法的做法步骤:
步骤11,,鸭肉切块,和姜水煮,捞出备用。2,土豆切块,油炒,放料酒米酒生抽,放入鸭肉,温火炖10分钟左右,有剁椒加入更好。3,兑生粉和些许糖,加盐起锅。4成品,加葱花,就是这么简单⊙▽⊙
下饭菜 土豆焖鸭肉的做法
我们家超爱的一道菜,一个周要吃三四次!
材料:
鸭肉我觉得做菜的食材都是根据自己来添加,又不是做糕点一类有特定比例。写具体数据反而不好掂量了,所以我就不写了,聪明的你们一定知道的!嘿嘿,土豆,胡萝卜,青辣椒,花椒,豆瓣酱,蒜,葱,老姜(或泡姜),
下饭菜 土豆焖鸭肉的做法的做法步骤:
步骤1,鸭肉切块洗干净,姜丝切好备用。最好用生姜,去腥的效果更好,我家用完了,只能放泡姜咯
步骤2,放入适量水,不用太多,能把鸭肉刚好淹没就行。放入姜丝煮沸
步骤3,水沸腾后倒入鸭肉煮至表面泛白,水面有血泡泡就行了,捞起沥干水分,姜丝可要可不要(原谅我是个懒人不想去挑出来,没事,不影响味道就行,挑了的后面炒的时候再放就行了)。主要用于去腥,没有这部的话味道表示不能接受
步骤4,土豆削皮洗净切块,我切的菱形,其实就是乱切!哈哈,大小差不多就行了
步骤5,青辣椒去把洗净切小片,里面的核不要,影响菜品美观,就沿着边缘切
步骤6,当当当!就是这样,切完了里面还是完整的,这个不能有不能要
步骤7,胡萝卜切丝,这是我切的,够细吧!哈哈!好吧,别打死我,这是刨丝器弄的。切好备用。下面开始下锅啦!
步骤8,油烧热后放入花椒溅香(原谅我不懂油的几成热告诉你们,不过电视上说得几成我也不懂!所以就算了吧,哈哈!)然后放入豆瓣酱
步骤9,翻炒,炒啊炒。对了,豆瓣酱根据情况放哈,我一般就是挑一筷子就够了,我家吃得比较清淡,除了我是重口味
步骤10,放入鸭肉土豆,又翻炒均匀,加水盖上盖子。用的不粘锅可以不加水,但是土豆有淀粉建议加水,不然就糊锅啦!
步骤11,待土豆表面熟了加入胡萝卜丝,后面这些食材是根据容易熟的程度加的,你们都懂哈,胡萝卜在青椒之前,青椒比胡萝卜容易熟嘛。然后翻炒均匀又盖上盖子。途中要翻炒啊,不然糊了不要找我
步骤12,加入青椒又翻炒均匀,再盖上盖子焖三分钟就好了!(是不是很省事啊!)如果觉得颜色太淡了可以加一点酱油就会很漂亮咯,诱人的色泽啊~一般来说我做的这个量味道刚好,因为之前放了豆瓣酱和酱油,所以就不会放盐了,如果你做的比较多,先尝了味道再决定放不放盐吧!出锅之前加入蒜,我切的是小颗粒,如果是蒜片请和青椒一起放。我家是不吃味精或鸡精的,我觉得反而破坏了食材原本的味道,这就你们看着办吧
步骤13,duang~做好了!看着都好饿啊。。。盘子边缘建议把出锅弄上的酱汁擦了会很好看,撒上葱花啦啦啦!
鸭肉炖香菇土豆
食材明细:
主料::鸭肉800克,干香菇10克,土豆1个,
辅料::油适量,盐适量,白糖2勺,葱适量,生抽适量,老抽适量,八角2颗,香叶2片,肉蔻1个,桂皮适量,草果1个,姜适量,
鸭肉炖香菇土豆的做法步骤:
1.鸭肉切块备用
2.所有的调味料都备好
3.土豆去皮,香菇用水泡发
4.先把鸭肉过水焯一下,去除里边的血水和脏东西,一定要凉水下锅,开锅煮一会捞出
5.锅里放油,然后放入白砂糖开始炒糖色
6.小火然后用铲子慢慢搅动,白糖开始焦化,如图铲子里糖的颜色,再继续熬
7.熬到白糖变色,开始冒烟,冒泡就好了,不要熬过了,不然会发苦
8.倒入焯好的鸭肉,开大火,快速的翻炒,使之均匀的上色
9.倒入所有的调味料继续翻炒,再加点生抽和老抽进去
10.倒入温水,末过鸭肉即可,盖上锅盖开始炖,大火烧开之后转中火慢慢炖
11.土豆切成滚刀块,泡好的香菇洗干净
12.大概炖到一个小时的时候,倒入土豆块和香菇,加盐继续炖
13.一共炖一个半小时左右,鸭肉熟烂入味,汤汁收的差不多的时候,就可以了
14.好香的鸭肉炖香菇土豆
小贴士:
1、鸭肉要先过水焯一下,去除里边的血水和血沫
2、炒糖色的时候,把油倒进锅里之后就把白糖放进去,然后开最小火用铲子慢慢的搅动,使糖慢慢的融化,最后焦化,开始冒烟和冒泡的时候就炒好了,这个时候要赶快把肉倒进去,开大火快速的翻炒肉块,使之均匀的上色
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