食材文化是我国美食文化的重要组成部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你是食材达人吗？经过搜索整理，小编为你呈现“还原小时候的味道 | 自制安心油条的做法”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
油条是中国人非常喜爱的早点，也有很多人童年的美好回忆。这种油炸的发酵面食，口感松脆有韧性，可以说很少人能抗拒油条的诱惑。作为早点，油条经常和粥、豆浆、葱油饼、烧饼或糍饭一起食用。同时它也是很多地方美食中的配料，在全国各地已经发展出了各种各样的新吃法，有广东的肠粉卷油条，天津的大饼卷油条，安徽粢饭糯米包油条，油条酱油汤（这是我儿时家里菜不够，用来充数一道汤，但非常美味），菠萝油条虾，牛柳炒油条等等。
材料：
中筋面粉460g，鸡蛋1只，牛奶1汤匙，黄油（软化未融化）2汤匙，盐1/2茶匙，泡打粉1½茶匙，水80ml（具厨房湿度增减），，
还原小时候的味道 | 自制安心油条的做法的做法步骤：
步骤1，和面。混合好面粉，鸡蛋，盐，泡打粉，牛奶和黄油。放入和面机内，开启最低速。持续搅拌，分几次慢慢加入水。和面15分钟。当然，如果没有和面机，手工和面也可以。手工和面需要和20-25分钟。最终面团呈现非常软而不粘碗的状态。用拧干的湿布盖上和面的碗，醒面10分钟。
步骤2，操作台上撒少许面粉。把面团揉成长条形状，大约0.6厘米厚，10厘米长。花些时间把面团形状捏好。
步骤3，取一个烤盘或者长且平底的盘子，上面包上塑料薄膜。把面团放在中间。用塑料薄膜把面团裹好。确保把面团四角都包裹好。冰箱冷藏一晚。
步骤4，隔天早上取出面团，放在室温下1-2小时（不拆薄膜）,直到面团恢复至室温，其手感会非常非常软。这一步至关重要，如果面团没有恢复至室温，油条就炸不好。
步骤5，取一口有一定深度的锅，便于放入足够多的油又不怕油溢出。用中火缓慢的把油热到200°。注意：油炸温度必须保持或略高于200°。热油同时，把面团的薄膜揭开。轻轻的把面团转移到撒了面粉的工作台上。轻轻地在面团表面拍一些面粉。然后把面团切成约2.5厘米宽的长条（尽量切均匀）。
步骤6，把两个长条面团叠起来。
步骤7，把筷子竖着按压在两个面团中部，两块面团会紧紧按压在一起。
步骤8，所有面团都压好。
步骤9，拎起油条的两端，轻轻地把面团拉长至23厘米左右。
步骤10，力度均匀地拉开。
步骤11，当油温到达200°时，小心地将油条放入油中。如果油的温度足够高，面团就会立刻膨胀起来。用一个长的煎制工具（我们用筷子，你也可以用钳子），注意一定要快速地在油里滚动油条，炸约一分钟。如果炸油条时两条油条分开了，可能是炸的时间过长，或者在第八步时，没有用筷子将两个面团压紧。可以一次炸一到两个油条。直到面团变色呈金黄色。尽量不要炸太长时间，它们会变得太硬嚼不动，而不是香脆可口。
步骤12，现在，重复上述步骤，炸完所有油条。可以两个人合作：一个人捏制面团并将面团放入油锅中。另一个快速滚动煎炸油条。好好享用你香脆可口的安心油条吧。
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小时候的味道——蛋饺
食材明细：
主料：：猪肉500g，
辅料：：鸡蛋10个，
配料：：生姜50g，大葱30g，虾皮15g，
小时候的味道——蛋饺的做法步骤：
1.准备原料，鸡蛋，猪肉，生姜，大葱，虾皮
2.象调饺子馅一样先将肉剁碎，我不喜欢肥肉的口感，买的净瘦肉。
3.生姜切碎，大葱切碎，虾皮切碎，加到肉馅里。
4.肉馅里加入适量盐、生抽、胡椒、味精、香油搅拌均匀。
5.鸡蛋打散，加少许盐，黑芝麻。
6.不锈钢的汤勺在火上烧热，再往里面加入少许油，准备开始做蛋皮。
7.往勺里加少许蛋液，放到火上小火烤。（做第一个蛋皮时可以放2到3勺蛋液，把蛋皮煎厚一点，等后面熟练后，再减少蛋液，尽量把皮煎薄点。）
8.蛋液在火上随着油温的升高膨胀成蛋皮，边煎边转动勺子，使蛋皮变得尽可能的大，直至膨胀得充满整个勺子，离火往蛋皮的一边夹一点肉馅。（蛋皮做几个后，勺子里润了油了，勺子的温度也较热后，蛋液倒入勺子里就凝固成蛋皮了，而且也可以摊得很薄了。）
9.迅速把没有肉馅的另一边的蛋皮用筷子夹起盖住肉馅的这边，就成了个蛋饺模样。
10.再把蛋饺翻个面在火上煎一下封口，如果封不住，可以加入少许蛋液在边缘，蛋饺就做好了。不过蛋饺里的肉馅还没全熟，还不能直接吃，还要二次加工才能吃哦。
11.煎蛋饺是个慢工活，要细细的一个一个来，急不得。我做了五十个蛋饺，花了两个小时。看，战果。（晚上跟堂妹两个人吃了十几个，剩了这么多。）
12.成品细节图
13.打了个西红柿蛋饺汤，全熟后的细节图。
小贴士：
1.肉馅里可以加一点虾皮或虾米，起到提鲜的作用。
2.煎蛋皮的勺里可以少放点油，尽可能的把蛋皮煎得薄一些。
3.蛋饺做好后还没全熟，要二次加工。
小时候的味道---桃酥的做法
记忆里小时候的能吃到的点心选择并不多，桃酥是其中的一样。参与活动:#第三届长帝烘焙节#
材料：
食用油100g，糖粉80g，蛋液50g，低粉225g，苏打粉2g，核桃适量，
小时候的味道---桃酥的做法的做法步骤：
步骤1，核桃用料理机打成碎碎
步骤2，糖粉和食用油混合均匀
步骤3，加入蛋液搅拌均匀
步骤4，筛入低粉，苏打粉拌匀
步骤5，最后倒入核桃碎
步骤6，捏合成团
步骤7，分成20-25g大小的小球，平铺在烤盘在
步骤8，轻轻压扁，表面刷蛋液，撒上黑芝麻，放入烤箱175度烘烤25-30分钟左右，表面金黄，上色均匀即可。
小时候的味道~【自制豆腐脑】
食材明细：
主料：：黄豆小半碗，
辅料：：琼脂3-5g，
配料：：老干妈适量，虾米适量，榨菜适量，花生适量，小葱适量，
小时候的味道~【自制豆腐脑】的做法步骤：
1.黄豆提前泡4个小时，我是头天晚上泡的，天气不热的话可以在室温下泡，夏天放在冰箱里以免变质。
2.用豆浆机打豆浆。做豆腐脑的豆浆可以稍微稠一些，我差不多豆子跟水是1：4的比例。如果用料理机之类没有加热功能的机器，记得要把豆浆煮开，没熟的豆浆是有毒滴。煮豆浆的功夫就可以准备作料了~
3.油炸花生米用刀侧面压成碎粒，榨菜或者其他的小咸菜稍稍切碎。还用到了老干妈和虾米，这个就可以直接吃啦
4.煮完之后过滤2遍滤出豆渣，豆渣也是很有营养的粗粮，可以做豆渣饼，或者豆渣面包~以后的帖子会补上~做豆腐脑的豆浆温度差不多要80-90度，凉豆浆的这个功夫可以把琼脂用水化好。
5.琼脂在一般的烘焙小店都有卖，很便宜，几块钱，可以用很多次，平时干燥通风处保存就可以，一般1000g豆浆加3-5g就可以，用之前用一点点凉水化开，碗底一点点的水就可以，我拿了个喝汤的大腕，加了一小勺琼脂，就比做汤加盐的量多一些。
6.将化开的琼脂水倒在大点的汤碗里，然后将过滤好的豆浆倒入汤碗里，（或者将化好的琼脂用小勺慢慢画圆圈状滑入豆浆碗里）然后盖盖保温放置20分钟左右开盖稍稍晃动碗，感觉凝固就做好了~
7.用小勺舀到碗里加点作料就可以开动了！看看卖相还可以的哇~
8.看起来是不是挺馋人的~配点春卷什么的味道超棒！
9.准备开动吧！
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