食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国美食文化很重视食材,你对食材是怎么样看待的呢?以下是由小编为你整理的《文字烧》,或许你能从中找到需要的内容。
文字烧是日本特有的小吃,就是将小麦粉加水和调味料调匀,然后加入卷心菜、肉类或海鲜类等材料搅拌,之後将调好的材料放在铁板上边烤边吃。据说文字烧在江户时期就已经存在,因为当时是将调好的材料在铁板上浇成字样来烤的,故而得名。
材料:
主料:糯米粉适量,,
辅料:结球甘蓝200克,姜少许,虾米少许,葱少许,面粉少许,牛筋少许,海苔少许,柴鱼少许,橄榄油适量,,
文字烧的做法步骤:
1. 铁板加热到180℃,将橄榄油均匀涂抹在铁板上。
2. 将主菜先煎熟,再陆续加入其他食材一起拌炒(面煳水除外)。
3. 等食材完全炒熟炒软之后,由中间往外拨成一个甜甜圈般的圆形,再将面煳水倒入圆圈中。
4. 大约煎煮2分钟待面煳水稍热后,以大铲子快速拌炒所有材料,香味飘出后再摊平,将一旁已经加热过的明太子与日本年糕移入面煳内,即是「文字烧」,最后加点海苔粉、柴鱼末点缀即可。
5. 「文字烧」最好吃的地方就是锅巴的部分,记得要用小铲子一小口一小口的刮来吃,才能感受到正宗日本式的文字烧喔!这时记得要把火关到最小才不会烧焦。
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【大阪烧】
食材明细:
主料::高丽菜100克,鸡蛋黄1粒,青葱适量,姜适量(红姜),萝卜丝适量,
辅料::中筋面粉75克,地瓜粉10克(玉米粉),柴鱼高汤100cc,青海苔碎适量,柴鱼片适量,美滋奶适量,
配料::猪排酱1汤匙(烤肉酱),番茄酱1汤匙,
【大阪烧】的做法步骤:
1.粉类和鸡蛋黄备好待用。
2.红萝卜刮丝,青葱切幼粒和姜切幼末。(我没红姜,所以就用普通的)
3.高丽菜去硬梗切小条状。(不要太细了)
4.柴鱼高汤或高汤中放下鸡蛋黄打匀即可。(不要把鸡蛋给打发了,拌匀就行)
5.放下粉类轻轻拌均匀成面糊。(不可太用力了,轻轻就行)
6.面糊中加人所有的菜类小心拌匀。
7.拌好的材料。
8.油中温,倒进所有的材料用铲子弄圆抹平小火煎制2,3分钟,小心翻面煎另一面。
9.酱汁:猪排酱+番茄酱拌均匀。 比例是(1:1)
10.把酱汁刷在大阪烧上,再继续煎制让酱汁都吸收入饼内·。
11.饼继续留在锅中转最小的火,把美滋奶挤适量在大阪烧上。
12.撒上些青海苔粉。
13.再放下会跳舞的柴鱼片。
14.完成上桌滴【大阪烧】
烧蘑菇
食材明细:
主料::蘑菇适量,
辅料::干红辣椒葱,
配料::甜面酱适量,白糖适量,食用油适量,盐适量,
烧蘑菇的做法步骤:
1.先将蘑菇洗净撕成小块,再开水中煮一烧蘑菇1小时前 0 0 0 23 关注美食天下很长时间了,这是我第一次上传照片,原来只看各位前辈做,在家学习,通过美食天下我学习了好多以前不会做的菜,感谢美食天下,让我有学习做菜的机会 先将蘑菇洗净撕成小块,再开水中煮一下,煮一个开,捞出过凉水。这一段忘拍了,把蘑菇的水分攥出去,不要的太干了。葱切成葱花备几粒干红辣椒
2.热锅放入适量食用油
3.油热下入葱花和辣椒翻炒一下
4.加入蘑菇,甜面酱 ,白糖
5.再放入食盐,翻炒均匀
6.装盘即可
烧尖椒
食材明细:
主料::尖椒4个,火腿2根,
辅料::生抽适量,蚝油适量,盐适量,淀粉适量,
烧尖椒的做法步骤:
1.尖椒洗净,中间切开去心切成段,火腿切块
2.碗里放入生抽,蚝油,少许盐,淀粉调成汁
3.热锅热油,放入尖椒段炸至虎皮状
4.把炸好的尖椒推到一边,放入火腿块炸出香味,倒入调好的汁翻炒均匀即可出锅
小贴士:
生抽有咸鲜味,加少许盐就可以
烧芸豆
食材明细:
主料::猪肉100克,芸豆350克,
辅料::碗汁100克,葱5克,蒜适量,
烧芸豆的做法步骤:
1.芸豆洗净控水备用
2.锅里加多油,七成油温,分次炸芸豆,油温避免太低。一定要炸透
3.捞出控油备用
4.肉切好
5.碗汁:适量淀粉,盐,五香粉,蚝油,生抽,鸡精,清水,然后搅拌均匀
6.葱蒜炝锅
7.加猪肉炒变色,高温时候烹料酒,加生抽翻炒
8.加芸豆翻炒
9.加碗汁勾芡,大火收汁。
10.装盘
小贴士:
只要芸豆炸透就可以。
烧龙虾
食材明细:
主料::龙虾适量,
辅料::黄瓜一根,花菜半颗,辣椒适量,
配料::花椒适量,盐适量,
烧龙虾的做法步骤:
1.龙虾,我自己不敢弄,让老板处理干净了的。
2.黄瓜,切块切条都行·
3.花菜,切了半颗。
烧鳗鱼
食材明细:
主料::鳗鱼一条,
辅料::葱适量,白糖半勺,老抽1勺,生抽2勺,米醋1勺,盐少许,花雕2勺,花椒适量,干辣椒2个,色拉油适量,姜适量,蒜适量,大料适量,
烧鳗鱼的做法步骤:
1.把所有食材准备好,这样做菜的时候不会忙乱,把白糖.花雕酒.生抽.老抽.米醋,盐一起放入碗中,调好了备用。
2.锅烧热放油,下入调料小火,慢慢炒出香味。
3.放入鳗鱼,煎几分钟。
4.把调好料汁到入锅内,加水没过鳗鱼,锅开后转小火,烧制汤汁粘稠就可以出锅了。
5.装盘。
6.喜欢的伙伴们来吃吧。???
烧鱼片
鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白,即能健身,又能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品,适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者,也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。
材料:
主料:鲢鱼500克,,
辅料:青椒100克,番茄150克,姜适量,植物油适量,食盐适量,生抽适量,十三香适量,苹果醋适量,味精适量,芝麻油适量,
烧鱼片的做法步骤:
1. 准备所需原料。
2. 将鱼切片,线椒切长段。
3. 将切好的鱼片放入大碗中,加入淀粉、蛋清、食盐拌匀腌制15-20分钟。
4. 起油锅,将腌制好的鱼片油炸成熟备用。
5. 炒锅放油,下入大蒜和花椒炒出香味。
6. 放入番茄和线椒段翻炒。
7. 加入炸制好的鱼片。
8. 加入姜汁、生抽、苹果醋、十三香调味。
9. 稍微加水,煮开入味。
10. 加入芝麻油和味精调味,出锅食用。
烧青鱼
青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用。鱼肉中富含核酸,这是人体细胞所必须的物质,核酸食品可延缓衰老,辅助疾病的治疗。
材料:
主料:青鱼适量,,
辅料:干辣椒2个,姜适量,葱适量,料酒适量,醋适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,
烧青鱼的做法步骤:
1. 青鱼洗干净,鱼白也洗干净备用。热锅凉油,油热煎青鱼。青鱼煎至两面金黄,放葱、姜、辣椒放一边煸香。
2. 放入鱼白煎一下。倒入酱汁和半碗热水,小火入味。酱汁比例:两勺生抽、一勺老抽、一勺醋、一勺白糖、一勺料酒。大火收汁,装盘。
烧凉粉
食材明细:
主料::凉粉一斤,
辅料::肉末适量,
配料::老干妈适量,小尖椒适量,豆瓣适量,葱适量,蒜适量,青花椒适量,
烧凉粉的做法步骤:
1.先用豆瓣把肉末炒香,放老干妈,蒜末,葱白,小尖椒,青花椒炒香
2.加水,把调料的味道充分发挥出来
3.汤汁烧好倒凉粉下锅
4.凉粉烧到开始透明的时候下葱花起锅
小贴士:
因为本人比较懒所以装盘也没怎么修饰,菜也做了快两个月了才传上来
烧白
食材明细:
主料::猪五花适量,
辅料::盐1勺,料酒1勺,鸡精1勺,干豇豆1把,生姜一块,酱油2勺,白糖少许,油少许,老干妈2勺,
烧白的做法步骤:
1.油炸
2.切片
3.放入所有调料,腌肉
4.把豇豆整齐的放碗里
5.肉放满
6.蒸好后
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